Reclamă

Nu mai arunca apa de la paste. La ce folosește de fapt

Te numeri printre iubitorii de mâncare cu specific italienesc, dar nu te-ai gândit niciodată că apa de la paste ar putea fi de folos în bucătărie?

CaTine.ro
CaTine.ro
Publicat: 19 ianuarie 2021, 8:00 / Actualizat: 18 august 2022, 16:43

Aceasta are numeroase întrebuințări și poate fi extrem de folositore atunci când pregătești și alte preparate, potrivit Huffpost.com. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Deoarece pastele sunt realizate din făină, acestea eliberează amidon în apă, pe măsură ce fierb. Rezultatul este un lichid albicios, cu aspect ușor neplăcut, pe care majoritatea îl aruncă direct în chiuvetă. 

De ce nu e bine să arunci apa în care ai fiert pastele

Ei bine, unul dintre motive este acela că ajută la închegarea și îngroșarea sosurilor sau, așa cum spun chefii cu experiență, emulsionarea sosului. 

Poate că acum te întrebi cui îi pasă dacă sosul pastelor este sau nu emulsionat? Editorii de la Huffpost.com susțin că acest proces acccentuează gustul porției de paste pe care o ai în farfurie. 

Probabil că ți s-a întâmplat și ție să așezi pastele în farfurie, iar la scurt timp să observi cum pe marginea vasului apare un lichid tulbure, inestetic. 

Reclamă

Aici intervine emulsionarea despre care scriam anterior. Procesul presupune amestecarea a două lichide care, în caz contrar, s-ar separa. În cazul pastelor, vorbim despre apă și ulei. 

Ideal este să reușești să încorporezi aceste două ingrediente într-un amestec unitar. Amidonul prezent în apa în care au fiert pastele este agentul emulsifiant de care ai nevoie. Dacă adaugi puțină apă și apoi amesteci încet ingredientele preferate, rezultatul va fi un sos cremos, dens, care nu se va separa. 

Acesta este și motivul pentru care nu se recomandă spălarea pastelor după fierbere. Este indicat să scurgi apa, însă nu în totalitate. Aceasta ajută elementele din farfurie să se armonizeze și să capete un gust mai pronunțat. 

Reclamă

Apa de la paste poate fi folosită în mai multe tipuri de sosuri, nu doar în cel de roșii.

Unde poți integra apa în care au fiert pastele

  1. În apa în care au fiert pastele poți fierbe alte legume precum mazărea sau lintea. Pe lângă faptul că vor căpăta un gust deosebit, specialiștii spun că șansele ca ele să-și piardă din proprietăți sunt destul de mici.
  2. Tot în apa în care au fiert pastele poți puna fasolea la înmuiat. Aceasta se va înmuia mai ușor, aceasta va lua din apă și alți nutrienți valoroși pentru sănătatea organismului.
  3. Apa în care au fiert pastele mai poate fi folosită și la prepararea aluatului pentru pâine sau pizza.
  4. Vrei să prepari în casă un sos pesto? Nu ezita să utilizezi apa în care ai fiert pastele. Acesta va deveni mult mai aromat și mai cremos.

Un lucru important de menționat este că trebuie să respecți mereu timpul de fierbere indicat pe ambalajul pachetului de paste. Astfel, vei obține un preparat ca la carte.

Recomandarea este ca pastele să fie consumate al dente pentru că în acest fel nu se eliberează tot amidonul, iar indicele lor glicemic este mai scăzut.

Acestea fiind zise, spor la treabă. Sigur vei găti ceva gustos după citirea acestui articol.

RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
fată frumoasă care zâmbește pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
5 zodii au noroc în relații între 5 mai – 11 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Acești nativi vorbesc din inimă și o fac într-un mod extrem de autentic. 5 zodii au noroc în relații între 5 mai – 11 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele și cum...
2
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 5 mai – 11 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Este o perioadă liniștită pentru nativii din zodiac. Citește horoscopul săptămânii 5 mai – 11 mai 2025 și vezi despre ce este vorba. Astrele arată că pe alocuri va exista intenția de colaborare pe...
3
Meghan Markle în timpul unui episod din serialul său, With Love, Meghan
Familia Regală
Meghan Markle a postat mai multe fotografii cu copiii ei în online. Prințul Archie și Prințesa Lilibet promovează noul brand al mamei lor
Meghan Markle a postat mai multe fotografii cu copiii ei în online. Prințul Archie și Prințesa Lilibet promovează noul brand al mamei lor. Soția Prințului Harry este mai activă ca niciodată pe platformele de...
4
Meghan Markle în timp ce plânge în timpul unui podcast
Familia Regală
Ce și-ar fi dorit Meghan Markle de la Prințesa Diana. Ducesa de Sussex a izbucnit în lacrimi atunci când și-a amintit de Familia Regală Britanică
S-a aflat ce și-ar fi dorit Meghan Markle de la Prințesa Diana. Ducesa de Sussex a izbucni în lacrimi atunci când și-a amintit de Familia Regală Britanică. Soția Prințului Harry a apărut în primul...
5
Kim Kardashian în timp ce pozează la Met Gala 2022
Divertisment
Kim Kardashian a fost criticată pentru că a purtat bijuterii care „costă mai mult decât o casă” în jurul gleznei. Cum a pozat diva atunci când a mers la plajă
Kim Kardashian a fost criticată pentru că a purtat bijuterii care „costă mai mult decât o casă” în jurul gleznei. Diva a postat imaginile pe conturile sale de social media. Fosta soție a lui...
PARTENERI
×