Reclamă

Care este diferenţa dintre oţet şi acid acetic alimentar. Ce trebuie să știi despre ele

Atât oțetul, cât și acidul acetic alimentar sunt folosiți în industria alimentară și în bucătărie de foarte mulți oameni. Află care este diferenţa dintre oţet şi acid acetic alimentar. Ce trebuie să știi despre ele.

Andrada Marinică
Andrada Marinică
Publicat: 31 martie 2025, 7:36

Există diferențe esențiale între ele în ceea ce privește compoziția, proveniența și utilizările. Deși ambele sunt acide și au un gust acru caracteristic, nu trebuie confundate.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Care este diferenţa dintre oţet şi acid acetic alimentar

Oțetul este un produs obținut prin fermentație naturală, în urma căreia zaharurile din diverse surse sunt transformate în alcool. Apoi, printr-un proces de fermentație acetică, alcoolul se convertește în acid acetic.

Oțetul conține acid acetic într-o concentrație de aproximativ 3% până la 10%, alături de apă și alte substanțe benefice, precum vitamine, minerale, enzime și compuși aromatici specifici ingredientului din care provine. Cele mai cunoscute tipuri de oțet sunt cele de mai jos.

  • Oțetul de vin este obținut din vin roșu sau alb, cu o aromă distinctă.
  • Oțetul de mere este derivat din fermentarea merelor, cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate
  • Oțetul balsamic este obținut din struguri și maturat pentru a dezvolta o aromă dulce-acrișoară.
  • Oțetul de orez este utilizat frecvent în bucătăria asiatică.
  • Oțetul alb este foarte versatil, folosit atât în gătit, cât și pentru curățenie.

Ce este acidul acetic alimentar

Reclamă

Acidul acetic alimentar este un compus chimic cu formula CH₃COOH, fiind responsabil pentru gustul acru al oțetului. Se poate obține prin două metode:

  • Proces natural: fermentația bacteriană a alcoolului (similar cu modul în care se produce oțetul).
  • Proces sintetic: din materii prime petroliere sau prin reacții chimice controlate.

În industria alimentară, acidul acetic este utilizat sub formă diluată și apare pe etichetele produselor sub codul E260, având rol de conservant și regulator de aciditate. Se găsește în produse precum: murături și conserve, sosuri și dressinguri pentru salate, maioneză și ketchup, diverse produse procesate pentru a le prelungi termenul de valabilitate.

Reclamă

Oțet sau acid acetic alimentar: care este mai bun

Dacă scopul este utilizarea în bucătărie sau în prepararea murăturilor, oțetul este alegerea naturală și sănătoasă. Acesta nu doar că oferă gust, dar și conține nutrienți benefici. Pe de altă parte, acidul acetic alimentar este mai concentrat și este folosit în industrie pentru a regla aciditatea și a conserva alimentele.

Deși ambele au proprietăți antimicrobiene și conservante, este important să nu folosim acid acetic nediluat în alimentație, deoarece poate fi iritant pentru organism. În schimb, oțetul este sigur și versatil, fiind o opțiune mai potrivită pentru consumul zilnic.

În timp ce oțetul este un produs natural obținut prin fermentație și conține mai multe elemente nutritive, acidul acetic alimentar este un compus chimic utilizat ca aditiv alimentar.

Pentru consumul zilnic, oțetul este varianta mai sigură și mai sănătoasă, în timp ce acidul acetic alimentar este folosit în industrie pentru a îmbunătăți conservarea și gustul produselor procesate. Alegerea între cele două depinde de scopul utilizării.

O altă recomandare este să citești cu atenție eticheta produselor atunci când le iei de pe rafturile magazinelor. Indiferent de metoda de promovare, pentru siguranța ta, verifică identitatea produselor înainte de a le consuma.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Georgina Rodriguez la Festivalul de film de la Cannes 2023
Divertisment
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” de la ceremonia anuală. Covorul roșu de anul acesta ar putea arăta complet diferit
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” la ceremonia sa anuală. Covorul roșu din acest an ar putea arăta complet diferit, iar vedetele ar putea fi puse într-o situație stânjenitoare. După...
2
Meghan Markle și Prințul Harry în timp ce se uită împreună la un meci
Familia Regală
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyonce
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei, de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyoncé. Soția Prințului Harry este tot mai activă...
3
micuța numită cea mai frumoasă fetiță din lume pe podium într-o rochie colorată
Divertisment
Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? La 6 ani cucerea lumea cu frumusețea ei, dar la 24 e total schimbată
A crescut în luminile reflectoarelor și în fața fanilor din lumea întreagă. Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? Acum este o femeie în toată regula. Arată diferit,...
4
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 12 mai – 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 12 – 18 mai 2025 aduce vești bune pentru cei mai mulți nativi din zodiac. Aceștia trec prin schimbări notabile pe parcursul acestei perioade. Jupiter, planeta norocului și a abundenței, aduce oportunități...
5
trei femei frumoase care stau una lângă cealaltă pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Acești nativi reușesc să folosească gândirea critică în multe aspecte ale vieții. 3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Ies din zona de confort în care s-au afundat pentru o lungă...
PARTENERI
×