Cartofii încolțiți sunt buni de mâncat? Ce e important să știi

Cartofii sunt un aliment de bază, prezent în aproape orice bucătărie. Totuși, ce faci când descoperi că aceștia au început să încolțească? De-a lungul timpului, au existat dezbateri privind siguranța consumului de cartofi încolțiți, mai ales din cauza riscului de toxine precum solanina.

CaTine.ro

Publicat: 7 ianuarie 2025, 5:03

E important să știi că, în anumite condiții, cartofii încolțiți pot fi consumați, dar trebuie luați în considerare câțiva factori importanți. Depozitarea lor corectă poate preveni încolțirea prematură și poate prelungi durata de utilizare.

Află din acest articol dacă cartofii încolțiți sunt buni de mâncat, cum îi poți păstra în siguranță și când ar trebui să îi arunci pentru a evita riscurile.

Cartofii încolțiți sunt buni de mâncat?

Răspunsul depinde de stadiul în care se află cartofii și de modul în care sunt pregătiți:

Dacă au încolțit puțin: Cartofii care au câțiva muguri mici pot fi consumați după ce aceștia sunt îndepărtați complet. Este important să îndepărtezi și partea verde de pe coajă, deoarece aceasta conține solanină, o substanță toxică în cantități mari.
Dacă au încolțit mult: Cartofii cu muguri mari și carne moale ar trebui aruncați, deoarece concentrația de solanină poate fi prea mare pentru a fi sigură. Solanina poate provoca simptome precum greață, diaree și dureri de cap.

Un alt indicator al calității cartofilor este textura lor. Dacă sunt tari și fără pete verzi, sunt în general siguri de consum după curățare.

Cum se depozitează corect cartofii

Depozitarea adecvată a cartofilor este esențială pentru a preveni încolțirea și deteriorarea lor:

Păstrează-i într-un loc răcoros și întunecat: Temperatura ideală pentru depozitarea cartofilor este între 7-10°C. Lumina directă stimulează producția de clorofilă, ceea ce duce la apariția petelor verzi.
Evită frigiderul: Temperaturile prea scăzute transformă amidonul din cartofi în zahăr, afectând textura și gustul.
Aerisește spațiul de depozitare: Cartofii trebuie să fie păstrați într-un loc bine ventilat. Evită pungile de plastic și optează pentru saci de hârtie sau coșuri deschise.
Separă-i de alte fructe și legume: Fructele precum merele eliberează etilenă, un gaz care accelerează procesul de încolțire.

Reclamă

Prin respectarea acestor reguli simple, poți prelungi durata de viață a cartofilor și poți reduce risipa alimentară, scrie The Spruce Eats.

Când nu mai sunt buni cartofii pentru consum

Cartofii nu mai sunt siguri pentru consum în următoarele situații:

Au devenit complet moi sau zbârciți: Acesta este un semn clar de degradare.
Au pete mari verzi: Aceasta indică o acumulare semnificativă de solanină.
Miros neplăcut: Dacă emană un miros acru sau de putrezit, trebuie aruncați imediat.
Prezintă semne de mucegai: Orice prezență de mucegai este un indicator că nu mai sunt siguri pentru consum.

În cazul în care cartofii sunt doar parțial afectați (de exemplu, au câteva pete verzi sau muguri mici), îi poți salva prin îndepărtarea acestor părți și utilizarea restului în rețete gătite.

Cartofii încolțiți pot fi consumați în anumite condiții, dar este esențial să fii atent la starea lor. Depozitarea corectă este cheia pentru a preveni problemele și pentru a prelungi durata de viață a acestora. Atunci când ai dubii privind siguranța lor, este mai bine să renunți la ei pentru a evita riscurile.

Un articol redactat cu ajutorul Inteligenței Artificiale.