Reclamă

Nu mai arunca apa de la paste. La ce folosește de fapt

Te numeri printre iubitorii de mâncare cu specific italienesc, dar nu te-ai gândit niciodată că apa de la paste ar putea fi de folos în bucătărie?

CaTine.ro
CaTine.ro
Publicat: 19 ianuarie 2021, 8:00 / Actualizat: 18 august 2022, 16:43

Aceasta are numeroase întrebuințări și poate fi extrem de folositore atunci când pregătești și alte preparate, potrivit Huffpost.com. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Deoarece pastele sunt realizate din făină, acestea eliberează amidon în apă, pe măsură ce fierb. Rezultatul este un lichid albicios, cu aspect ușor neplăcut, pe care majoritatea îl aruncă direct în chiuvetă. 

De ce nu e bine să arunci apa în care ai fiert pastele

Ei bine, unul dintre motive este acela că ajută la închegarea și îngroșarea sosurilor sau, așa cum spun chefii cu experiență, emulsionarea sosului. 

Poate că acum te întrebi cui îi pasă dacă sosul pastelor este sau nu emulsionat? Editorii de la Huffpost.com susțin că acest proces acccentuează gustul porției de paste pe care o ai în farfurie. 

Probabil că ți s-a întâmplat și ție să așezi pastele în farfurie, iar la scurt timp să observi cum pe marginea vasului apare un lichid tulbure, inestetic. 

Reclamă

Aici intervine emulsionarea despre care scriam anterior. Procesul presupune amestecarea a două lichide care, în caz contrar, s-ar separa. În cazul pastelor, vorbim despre apă și ulei. 

Ideal este să reușești să încorporezi aceste două ingrediente într-un amestec unitar. Amidonul prezent în apa în care au fiert pastele este agentul emulsifiant de care ai nevoie. Dacă adaugi puțină apă și apoi amesteci încet ingredientele preferate, rezultatul va fi un sos cremos, dens, care nu se va separa. 

Acesta este și motivul pentru care nu se recomandă spălarea pastelor după fierbere. Este indicat să scurgi apa, însă nu în totalitate. Aceasta ajută elementele din farfurie să se armonizeze și să capete un gust mai pronunțat. 

Reclamă

Apa de la paste poate fi folosită în mai multe tipuri de sosuri, nu doar în cel de roșii.

Unde poți integra apa în care au fiert pastele

  1. În apa în care au fiert pastele poți fierbe alte legume precum mazărea sau lintea. Pe lângă faptul că vor căpăta un gust deosebit, specialiștii spun că șansele ca ele să-și piardă din proprietăți sunt destul de mici.
  2. Tot în apa în care au fiert pastele poți puna fasolea la înmuiat. Aceasta se va înmuia mai ușor, aceasta va lua din apă și alți nutrienți valoroși pentru sănătatea organismului.
  3. Apa în care au fiert pastele mai poate fi folosită și la prepararea aluatului pentru pâine sau pizza.
  4. Vrei să prepari în casă un sos pesto? Nu ezita să utilizezi apa în care ai fiert pastele. Acesta va deveni mult mai aromat și mai cremos.

Un lucru important de menționat este că trebuie să respecți mereu timpul de fierbere indicat pe ambalajul pachetului de paste. Astfel, vei obține un preparat ca la carte.

Recomandarea este ca pastele să fie consumate al dente pentru că în acest fel nu se eliberează tot amidonul, iar indicele lor glicemic este mai scăzut.

Acestea fiind zise, spor la treabă. Sigur vei găti ceva gustos după citirea acestui articol.

RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Nicole Scherzinger în cadrul Premiilor Tony pe covorul roșu
Divertisment
Nicole Scherzinger apare în bikini la 47 de ani. Cum arată fosta membră a trupei The Pussycat Dolls
Nicole Scherzinger apare în bikini la 47 de ani și nu mai are ce să demonstreze. Fosta membră a trupei The Pussycat Dolls a ales un costum de baie în două piese și nu...
2
Selma Blair fotografiată în timp ce face curat în fața casei sale
Divertisment
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Cine este vedeta care și-a petrecut ziua strângând gunoaie
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Vedeta a fost surprinsă de paparazzi în timp ce strângea gunoaie din fața casei sale, pe o stradă din Los Angeles. Imaginile au...
3
Harta astrală cu Uranus în Gemeni
Horoscop
Uranus în Gemeni aduce vești importante. Cum s-ar putea schimba viața nativilor din zodiac
Uranus în Gemeni aduce vești importante. Viața nativilor din zodiac s-ar putea schimba din multe puncte de vedere. Nimic nu va mai fi la fel odată cu această energie cosmică în mișcare. Un ciclu...
4
Jeff Bezos și Lauren Sánchez în timpul nunții lor din Veneția
Divertisment
Vedeta care „i-a atacat” pe Jeff Bezos și Lauren Sánchez după nunta de 50 de milioane de dolari: „Sunt varză”
Charlize Theron, vedeta care „i-a atacat” pe Jeff Bezos și Lauren Sánchez după nunta de 50 de milioane de dolari. Actrița a declarat că a fost „mai puțin impresionată” de evenimentul extravagant organizat de...
5
David Efron, Zac Efron, Starla Baskett și Dylan Efron
Divertisment
Pe Zac Efron îl știe toată lumea, dar și Dylan merită lumina reflectoarelor. Cei doi frați, surprinși în imagini rare
Cei doi frați au petrecut recent o zi relaxantă și au postat fotografii fără tricou pentru a marca momentul. Pe Zac Efron îl știe toată lumea, dar și Dylan merită lumina reflectoarelor. Într-o postare...
PARTENERI
×