Uleiul de gătit expiră mai repede decât crezi. Semnele la care să fii atentă

Uleiul de gătit expiră mai repede decât crezi. Deși este un ingredient fundamental în multe bucătării din întreaga lume, multe persoane nu sunt atente la semnele care le-ar putea pune sănătatea în pericol.

Beatrice Ioana

Publicat: 9 octombrie 2025, 5:26

Indiferent dacă prăjești, sotezi sau coci, uleiul joacă un rol central în nenumărate rețete. Dacă te-ai întrebat vreodată când expiră uleiul de gătit, în acest ghid vei descoperi principalele semne că uleiul este expirat. Totodată, specialiștii vor dezvălui factorii care afectează durata de valabilitate a uleiului.

Uleiul de gătit expiră mai repede decât crezi

Uleiul de gătit expiră și „se poate strica” în cele din urmă. Data de expirare imprimată pe etichetă trebuie luată în considerare, dar există și alte semne care pot indica faptul că uleiul tău nu mai este bun pentru consum.

Uleiul de gătit vine de obicei cu o dată de „a se consuma de preferință înainte de”, un indicator al momentului în care se așteaptă ca uleiul să-și mențină calitatea maximă. Astfel, nu ar trebui considerată o dată de expirare strictă.

Este esențial de reținut că această dată nu semnifică momentul în care uleiul devine nesigur pentru consum.

Uleiul de gătit, ca orice alt produs, se poate strica în timp. Mai mulți factori contribuie în ansamblu la durata de valabilitate a uleiului.

Expunerea la oxigen duce la descompunerea grăsimilor nesaturate din ulei, provocând un gust rânced și un miros neplăcut. Lumina soarelui poate accelera alterarea uleiului, favorizând oxidarea.

De aceea, specialiștii recomandă depozitarea uleiului într-un loc întunecat. Nu în ultimul rând, temperaturile ridicate pot duce la râncezirea hidrolitică, în special în cazul uleiurilor nerafinate.

Depozitarea uleiului într-un loc răcoros și întunecat este esențială pentru a‑i prelungi durata de valabilitate.

Reclamă

Cum îți dai seama că uleiul tău s-a stricat

Este crucial să determini dacă uleiul a depășit perioada optimă pentru consum. Verifică dacă există mirosuri neobișnuite. Uleiul rânced emană adesea un miros puternic și neplăcut. Dacă uleiul are un miros neplăcut, este un semn că probabil a expirat.

Verifică dacă există un gust neplăcut. Dacă uleiul are gust amar sau rânced, cel mai probabil ar trebui să-l arunci. Culoarea este un alt factor important la care ar trebui să fii atentă. Uleiul proaspăt trebuie să fie limpede și să aibă culoarea sa originală.

Dacă pare tulbure sau și-a schimbat nuanța, acesta poate fi un semn de alterare. Uleiurile de gătit diferă în ceea ce privește compoziția, iar acest lucru poate influența durata de valabilitate.

De regulă, uleiul de rapiță ar trebui consumat în termen de 6‑9 luni. Valabilitatea acestuia poate crește la aproape un an dacă este păstrat corespunzător.

Uleiul vegetal trebuie consumat în termen de 6 luni, dar poate rezista până la 12 – 18 luni dacă nu este deschis și este păstrat corect.

Uleiul de măsline extravirgin are un termen de valabilitate mai scurt. Nedeschis, trebuie utilizat în termen de 12‑18 luni pentru a-și păstra aroma. După deschidere, se recomandă utilizarea sa în termen de 6 luni până la un an.

Uleiul de cocos este cunoscut pentru durata sa lungă de valabilitate și poate dura până la 3 ani dacă este depozitat corect. Odată deschis, își păstrează prospețimea timp de un an.

Uleiul de floarea‑soarelui este relativ stabil și poate rezista până la un an, în timp ce uleiul de soia are o durată de valabilitate de șase luni, iar cel de porumb tot de jumătate de an dacă este depozitat corect.

Poți să folosești uleiul de gătit după data de expirare?

Utilizarea uleiului expirat poate prezenta anumite riscuri. Deși uleiul după data de expirare nu înseamnă întotdeauna că este periculos pentru consum, este important să fii conștientă de potențialele efecte negative asupra sănătății.

Pe măsură ce uleiul se deteriorează, acesta poate dezvolta compuși nocivi care pot fi dăunători în cantități excesive. Acești compuși pot include radicali liberi și grăsimi trans, care sunt asociați cu diverse probleme de sănătate.

Perioada de timp în care uleiul devine nesigur pentru utilizare după data de expirare poate varia în funcție de mai mulți factori, inclusiv tipul de ulei, condițiile de depozitare și prezența altor semne de alterare.

Majoritatea uleiurilor de gătit, atunci când sunt depozitate corect, pot rămâne sigure și utilizabile timp de câteva luni după data de expirare. Deși acest interval de timp oferă o referință, verifică dacă uleiul s-a alterat prin efectuarea unor teste senzoriale.