Cât de periculos este mucegaiul din borcanele cu gem și dulceață. Ce trebuie să faci atunci când îl observi

Mergi în cămară pentru a lua un borcan cu dulceață sau gem, gata să te răsfeți cu ceva dulce. Însă ce se întâmplă atunci când descoperi că borcanul tău are, la suprafață, ceva mai puțin apetisant? Spre dezamăgirea ta, dulceața ar putea avea pete de mucegai alb-verzui. Află cât de periculos este mucegaiul din borcanele cu gem și dulceață și ce trebuie să faci atunci când îl observi.

Beatrice Ioana

Publicat: 25 septembrie 2025, 5:17

S-ar putea să fii tentată, în astfel de situații, să îndepărtezi pur și simplu stratul vizibil de mucegai și să consumi dulceața ta preferată fără să te gândești la consecințe. Totuși, când vine vorba de dulceață, gemuri și alte conserve, chiar și o cantitate mică de mucegai înseamnă, de cele mai multe ori, că trebuie să arunci întregul borcan.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cât de periculos este mucegaiul din borcanele cu gem și dulceață

Anumite tipuri de mucegai, inclusiv cele care se dezvoltă în gemuri și produse similare, pot produce micotoxine. Acestea sunt substanțe toxice periculoase pentru sănătate.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, micotoxinele pot provoca o serie de efecte adverse asupra organismului: de la intoxicații acute la afecțiuni cronice, inclusiv deficiențe imunitare și chiar cancer.

Chiar dacă mucegaiul nu conține micotoxine, acesta poate duce la probleme respiratorii sau la alte reacții adverse. În plus, nu există nicio modalitate sigură de a determina cât de adânc a pătruns contaminarea.

Mucegaiul are componente invizibile cu ochiul liber, iar în cazul gemurilor, care au o textură vâscoasă, sporii se pot răspândi cu ușurință în întregul borcan.

Ce trebuie să faci dacă descoperi mucegai pe gem

Aruncă imediat produsul, fără ezitare, spun specialiștii. Chiar dacă pare risipă, este, de fapt, un act de precauție. Atunci când un aliment prezintă semne de mucegai, produsul poate fi contaminat în profunzime, iar toxinele pot afecta întreaga cantitate. Consumul unui astfel de produs este un risc serios pentru sănătate.

Din fericire, există o mulțime de rețete simple de gemuri de casă, pe care le poți prepara rapid. Dacă observi mucegai într-un borcan, mai bine îl înlocuiești cu unul proaspăt, făcut chiar de tine.

Reclamă

Aruncarea alimentelor mucegăite nu este o risipă, ci o măsură de protecție împotriva unor toxine care te pot îmbolnăvi grav.

Ce se întâmplă dacă alegi să îndepărtezi mucegaiul și să consumi gemul

Toți profesioniștii din domeniul sănătății sunt de acord că nu ar trebui să îndepărtezi mucegaiul și apoi să consumi produsul din borcan. Totuși, în mod surprinzător, părerile nu sunt complet uniforme la nivel internațional.

Unii cercetători din Regatul Unit susțin că îndepărtarea stratului de mucegai nu ar fi neapărat un motiv să arunci întregul produs. Însă aceste opinii se bazează, în mare parte, pe obiceiuri culinare tradiționale și nu pe studii științifice riguroase. De aceea, nu sunt recomandate ca practici sigure.

Majoritatea studiilor și sfaturilor susținute de autoritățile sanitare afirmă clar că nu trebuie consumate conserve sau produse mucegăite, chiar dacă îndepărtezi partea afectată. Produsul este, cel mai probabil, contaminat în întregime, iar pericolul nu este vizibil.

În Canada, de exemplu, toți oficialii din domeniul sănătății publice descurajează categoric răzuirea mucegaiului de la suprafață și consumul produsului rămas.

La ce riscuri te expui dacă alegi să consumi gem mucegăit

Îngrijorările legate de mucegai sunt relativ recente. În trecut, mucegaiul era considerat doar un inconvenient estetic.

Cu toate acestea, între anii 1960 și 1970, cercetările au arătat că unii metaboliți fungici, cunoscuți astăzi sub denumirea de micotoxine, pot provoca boli grave sau chiar moartea la animale. În deceniul următor, a devenit clar că micotoxinele sunt responsabile și pentru numeroase îmbolnăviri și decese în rândul oamenilor.

Aceste toxine naturale au fost denumite „pesticide ale naturii”, deoarece oferă mucegaiului un avantaj competitiv. Însă, pentru oameni, reprezintă un risc major.

Micotoxinele sunt considerate contaminanți alimentari aproape omniprezenți și pot afecta grav sănătatea umană și animală. De aceea, specialiștii recomandă să arunci orice borcan de dulceață, gem sau altă conservă care prezintă mucegai la suprafață.

Oricât de inofensiv ar părea un strat mic de mucegai, realitatea este că el poate ascunde un pericol real pentru sănătate.

mucegai rețetă de gem sfaturile specialiștilor