Te-ai întrebat vreodată de ce clătitele din restaurante sunt mult mai gustoase decât cele pe care le prepari acasă? Secretul stă în câteva trucuri simple pe care bucătarii profesioniști le folosesc constant. Cu puțină atenție și câteva ajustări, poți obține clătite la fel de bune chiar în bucătăria ta.
Secretele clătitelor delicioase din restaurante
Clătitele servite la restaurant sunt adesea mai pufoase, mai aromate și mai bine rumenite decât cele făcute acasă. Totuși, nu este nevoie de echipamente speciale sau de ingrediente greu de găsit. Iată cele mai utile sfaturi oferite de specialiști, pe care le poți aplica ușor chiar de la tine din bucătărie.
Lasă aluatul să se odihnească
După ce ai amestecat ingredientele, nu pune imediat compoziția în tigaie. Lasă aluatul să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute sau, ideal, peste noapte în frigider.
Această pauză permite făinii să absoarbă lichidul, iar aluatul devine mai uniform. Bucătarii recomandă chiar să pregătești aluatul cu o zi înainte, mai ales dacă vrei clătite în weekend. Te vei bucura de un desert mult mai gustos.
Citește și
Clafoutis cu caise. O variantă estivală a desertului clasic franțuzesc
Citește și
Coulis de zmeură. Rețetă clasică de sos fructat
Reclamă
Nu amesteca excesiv aluatul
Una dintre cele mai frecvente greșeli este amestecarea excesivă a ingredientelor. Acest lucru poate activa glutenul din făină, rezultând clătite tari și dense.
Amestecă doar cât să se omogenizeze compoziția. Este perfect în regulă dacă rămân câteva cocoloașe mici. Acestea se vor dizolva în aluat în momentul în care el va fi lăsat la relaxat.
