Secretele clătitelor delicioase din restaurante. Trucuri rapide pentru acasă

Bucătarii au dezvăluit secretele clătitelor delicioase din restaurante. Iată cum poți obține același gust acasă.

Beatrice Ioana

Publicat: 1 iulie 2025, 5:22

Te-ai întrebat vreodată de ce clătitele din restaurante sunt mult mai gustoase decât cele pe care le prepari acasă? Secretul stă în câteva trucuri simple pe care bucătarii profesioniști le folosesc constant. Cu puțină atenție și câteva ajustări, poți obține clătite la fel de bune chiar în bucătăria ta.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Secretele clătitelor delicioase din restaurante

Clătitele servite la restaurant sunt adesea mai pufoase, mai aromate și mai bine rumenite decât cele făcute acasă. Totuși, nu este nevoie de echipamente speciale sau de ingrediente greu de găsit. Iată cele mai utile sfaturi oferite de specialiști, pe care le poți aplica ușor chiar de la tine din bucătărie.

Lasă aluatul să se odihnească

După ce ai amestecat ingredientele, nu pune imediat compoziția în tigaie. Lasă aluatul să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute sau, ideal, peste noapte în frigider.

Această pauză permite făinii să absoarbă lichidul, iar aluatul devine mai uniform. Bucătarii recomandă chiar să pregătești aluatul cu o zi înainte, mai ales dacă vrei clătite în weekend. Te vei bucura de un desert mult mai gustos.

Nu amesteca excesiv aluatul

Una dintre cele mai frecvente greșeli este amestecarea excesivă a ingredientelor. Acest lucru poate activa glutenul din făină, rezultând clătite tari și dense.

Amestecă doar cât să se omogenizeze compoziția. Este perfect în regulă dacă rămân câteva cocoloașe mici. Acestea se vor dizolva în aluat în momentul în care el va fi lăsat la relaxat.

Reclamă

Bate albușurile separat

Pentru clătite pufoase, separă ouăle. Bate albușurile spumă și încorporează-le la final, ușor, cu o spatulă. Acest pas adaugă volum și aer clătitelor, dându-le o textură mai lejeră și mai plăcută.

La final te vei bucura de un rezultat pectaculos. Este unul dintre trucurile folosite des de restaurantele din întreaga lume pentru a prepara clătite pufoase și aerate.

Adaugă lapte praf

Un truc des folosit în restaurante este adăugarea unei linguri de lapte praf în aluat. Acesta intensifică aroma și oferă clătitelor o profunzime aparte. Laptele praf este folosit adesea și în prăjituri, iar rezultatele sunt spectaculoase și în cazul clătitelor. Clătitele cu lapte praf pot fi servite vara alături de o cupă din înghețata ta preferată.

Folosește lapte bătut

Laptele bătut sau iaurtul oferă un plus de aciditate aluatului, ceea ce face clătitele mai fragede și ușor acrișoare, într-un mod plăcut. Poți folosi aceste ingrediente indiferent dacă prepari clătite dulci sau sărate.

Menține tigaia încinsă

Restaurantele folosesc plite cu temperatură constantă. Acasă, încălzește bine tigaia înainte să torni aluatul. Folosește puțin unt sau ulei pentru a evita lipirea și pentru a obține o crustă aurie, recomandă bucătarii specialiști.

Gătește cu dragoste

Poate părea un greu de crezut, dar mâncarea are un gust mai bun când e făcută cu drag. Dacă ai ocazia, gătește alături de cineva drag. Clătitele vor avea un gust și mai bun, iar timpul petrecut în bucătărie va fi mai plăcut. Aceste trucuri simple și utile ar trebui să te ajute să ai aprte de preparate mult mai gustoase.