Clafoutis cu caise. O variantă estivală a desertului clasic franțuzesc

Dacă nu mai știi în ce desert să incluzi caisele, îți recomandăm să încerci rețeta de clafoutis cu caise. Este un desert rustic francez, fin ca o cremă și bogat în fructe coapte.

Maria Udrea

Publicat: 30 iunie 2025, 5:07 / Actualizat: 30 iunie 2025, 16:17

Clafoutis este un desert originar din regiunea Limousin, Franța, și seamănă cu un sufleu-dens sau o budincă pufoasă, coaptă cu fructe în aluat. În rețeta originală se folosesc cireșe, dar vara îl poți adapta cu caise bine coapte, aromate, ușor acrișoare și zemoase.

Aluatul este simplu, fluid, asemănător celui de clătite. acesta este turnat peste fructele proaspete și copt până devine fin, dar ușor închegat, cu o crustă ușor rumenă. Clafoutis-ul are o textură catifelată, ușor elastică, ca de flan. Iar caisele coapte devin moi, suculente, oferind desertului un gust intens fructat și ușor acidulat. Se servește pudrat cu zahăr și, opțional, cu un strop de frișcă sau înghețată de vanilie.

Descoperă și varianta clasică cu cireșe a acestui minunat desert franțuzesc. Iar mai jos poți urmări rețeta detaliată pas cu pas, în varianta cu caise.

Clafoutis cu caise – Ingrediente

500 g caise coapte, dar ferme
3 ouă mari
100 g zahăr tos
1 plic zahăr vanilat sau extract de vanilie
90 g făină
300 ml lapte integral
50 ml smântână lichidă (opțional, pentru un plus de finețe)
30 g unt topit (plus puțin pentru uns tava)
un praf de sare
zahăr pudră, pentru decor.

Rețeta desertului franțuzesc cu caise – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea caiselor.

Spală caisele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Dacă sunt foarte mari, le poți tăia în sferturi. Nu e nevoie să le decojești – coaja contribuie la gust și aspect. Dacă sunt foarte acre, presară puțin zahăr peste ele și lasă-le 10 minute.

Cum prepari aluatul și coci clafoutis cu caise

Reclamă

Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până se deschid la culoare și devin spumoase. Adaugă un praf de sare, apoi încorporează făina cernută, treptat, amestecând cu telul până la omogenizare.

Toarnă laptele puțin câte puțin, apoi smântâna lichidă (dacă folosești) și la final untul topit, călduț. Vei obține un aluat fluid, fără cocoloașe, asemănător cu aluatul de clătite, dar mai dens decât cel pentru pancakes.

Poți mixa totul și în blender, pentru un rezultat rapid și fin.

Unge cu unt o tavă termorezistentă (de ceramică sau sticlă) cu diametrul de 26 cm și, dacă vrei, presară un strat fin de zahăr la baza acesteia. Așază caisele cu partea tăiată în jos, într-un singur strat. Toarnă aluatul peste fructe – acestea trebuie să fie vizibile, dar aproape acoperite.

Coace deliciosul clafoutis cu caise în cuptorul preîncălzit la 180°C (cuptor static), timp de 35–40 de minute, sau până când este ușor rumenit la suprafață, iar centrul este închegat. Aluatul se va umfla ușor în timpul coacerii și va reveni la loc după răcire.

Dacă vrei o crustă ușor crocantă, presară 1 lingură de zahăr deasupra înainte de a da tava la cuptor.

Lasă desertul să se răcorească ușor, apoi pudrează-l cu zahăr vanilat sau zahăr pudră simplu. Se poate consuma călduț, la temperatura camerei sau rece, după preferință.