Ruladă cu caise și brânză dulce. Un desert pufos și fructat, cu arome de vară

Dacă vrei să te delectezi cu un desert pufos și fructat, cu arome de vară și un echilibru perfect între cremos, dulce și acrișor, rețeta de ruladă cu caise și brânză dulce poate fi opțiunea ideală.

Maria Udrea

Publicat: 19 iunie 2025, 5:08

Este o rețetă rafinată și totodată reconfortantă pentru a-i surprinde pe cei dragi cu un desert delicat. Se compune dintr-un aluat pufos, cremă catifelată de brânză și fructe zemoase, ușor caramelizate. Este genul de prăjitură de vară care îmbină prospețimea fructelor cu savoarea unei creme fine și a blatului elastic.

Această ruladă este o combinație extrem de echilibrată. Blatul este moale, flexibil, aerat, se topește în gură, fără a fi uscat sau sfărâmicios.

Crema de brânză aduce o senzație de catifelare, un gust ușor dulce și proaspăt, cu o notă discretă de lămâie. Caisele ușor caramelizate, acrișoare, dar cu tonuri calde creează un contrast plăcut și o textură interesantă între mușcături.

Fiecare felie este o alternanță de texturi și gusturi: pufos, cremos, fructat, toate legate de o prospețime ce o face perfectă pentru vară.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a o prepara și tu.

Ruladă cu caise și brânză dulce – Ingrediente

Pentru prepararea acestui delicios desert ai nevoie de două tipuri de ingrediente: pentru foaia de ruladă și pentru umplutură. Descoperă mai jos care sunt aceste ingrediente.

Pentru foaia de ruladă:

4 ouă
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
90 g făină
1 linguriță coajă rasă de lămâie (opțional)
1 praf de sare.

Reclamă

Pentru umplutură:

250 g brânză dulce de vaci (bine scursă)
100 g smântână grasă sau mascarpone
60-80 g zahăr pudră (după gust)
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță coajă rasă de lămâie
5-6 caise coapte, dar ferme
1 lingură zahăr (pentru caise)
1 linguriță unt (pentru sotat caisele).

Ruladă cu caise și brânză dulce – Mod de preparare

Vei începe cu prepararea blatului de ruladă. Acesta se prepară simplu și ușor, respectând rețeta clasică de pandișpan.

În timp ce foaia de ruladă se coace, te poți ocupa de ingredientele pentru umplutură.

Cum prepari foaia de ruladă

Mai întâi, separă albușurile de gălbenușuri în două boluri.

Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat și bate până devin lucioase. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, apoi coaja de lămâie.

Cerne făina deasupra și încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări largi.

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (de aproximativ 25×35 cm), nivelează și coace 10-12 minute la 180°C, până când blatul este auriu deasupra.

Scoate blatul pe un prosop curat, rulează-l ușor împreună cu prosopul și lasă-l să se răcească.

Pregătește umplutura de brânză și caisele

Amestecă brânza dulce cu smântâna sau mascarpone, zahărul pudră, vanilia și coaja de lămâie, până devine o cremă fină. Dacă brânza e grunjoasă, paseaz-o cu blenderul pentru o textură netedă.

Taie caisele în felii subțiri sau cuburi. Sotează-le 2–3 minute într-o tigaie cu unt și zahăr până devin ușor aurii și se înmoaie. Lasă-le să se răcească complet.