Coulis de zmeură. Rețetă clasică de sos fructat

S-a copt zmeura și nu ai idei de preparate simple și delicioase în care s-o incluzi? Încearcă rețeta clasică de coulis de zmeură, pe care ți-o oferim detaliată mai jos.

Maria Udrea

Publicat: 17 iunie 2025, 5:41

Coulis-ul de zmeură este un sos fin, dens și catifelat, cu o culoare rubinie intensă. Gustul său este intens fructat, ușor dulce și plăcut acidulat. Are o combinație simplă de ingrediente care îl face extrem de versatil.

Este un sos fructat, parfumat și viu colorat, ideal pentru deserturi rafinate sau rustice. Zeama de lămâie echilibrează dulceața și accentuează aroma naturală a zmeurei.

Textura este netedă și fluidă, dar ușor consistentă, fără semințe. Este genul de sos care aduce eleganță oricărui desert – chiar și celor mai simple.

Cuvântul „coulis” provine din limba franceză și înseamnă literalmente „ceva care curge” (de la couler – a curge). În Evul Mediu, coulis se referea la un lichid gros rezultat din carne pasată. Abia în secolul al XIX-lea, în bucătăria clasică franceză, termenul a început să desemneze sosuri din fructe sau legume pasate și strecurate, folosite pentru a adăuga culoare și aromă în farfurie.

Coulis-ul de fructe (zmeură, căpșuni, mango etc.) a devenit popular în bucătăria de fine dining, fiind un contrast rafinat pentru deserturi cremoase (panna cotta, mousse, înghețată) sau brânzeturi proaspete.

În gastronomia modernă, coulis-ul este asociat cu preparatele minimaliste și elegante, fiind adesea folosit și pentru decorul farfuriilor în restaurante.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a prepara și tu deliciosul sos de zmeură.

Coulis de zmeură – Ingrediente

250 g zmeură (proaspătă sau congelată)
50-80 g zahăr (după gust și dulceața fructelor)
1 lingură zeamă de lămâie
1 lingură apă, dacă fructele sunt mai uscate (opțional).

Reclamă

Rețeta coulis-ului din zmeură – Mod de preparare

Pune zmeura și zahărul într-o crăticioară. Dacă folosești fructe congelate, le poți pune direct, fără decongelare prealabilă.

Fierbe la foc mic, timp de 5-7 minute, până când zmeura se desface și zahărul este complet dizolvat. Amestecă ușor cu o lingură de lemn sau spatulă.

Adaugă zeama de lămâie, care intensifică gustul și ajută la păstrarea culorii vibrante.

Strecoară sosul fierbinte printr-o sită fină, pentru a îndepărta semințele. Folosește o lingură pentru a presa pulpa prin sită. Ce rămâne este un sos mătăsos și concentrat.

Lasă-l să se răcească complet, apoi păstrează-l la frigider 4-5 zile sau congelează-l porționat.

Cum se folosește coulis de zmeură

Coulis-ul de zmeură este un sos delicios și ușor de făcut, care poate transforma orice desert într-un preparat special.

Se potrivește perfect ca umplutură sau decor pentru panna cotta, tarte cu cremă, rulade, prăjituri cu frișcă sau cheesecake. Îl poți turna peste deserturi direct în farfurie pentru un aspect atrăgător și un plus de savoare.

Este excelent și în băuturi: adaugă o lingură de coulis în limonadă, prosecco sau chiar în cocktailuri, pentru un gust fructat și revigorant.

Poți să-l folosești și la micul dejun sau gustări. Este minunat alături de iaurt grecesc, budincă de chia, terci de ovăz sau clătite.

Sfaturi utile și idei de variații

Poți aromatiza coulis-ul cu puțină vanilie, frunze de mentă proaspătă sau un strop de lichior de zmeură (dacă îl servești adulților).
Dacă vrei o variantă rapidă, fără fierbere, pasează zmeura cu zahăr pudră și zeamă de lămâie, apoi strecoară. Vei obține un sos crud, cu gust proaspăt intens. Se păstrează la frigider și trebuie consumat în 1-2 zile.
Pentru o consistență mai groasă, poți adăuga foarte puțină pectină sau gelatină – doar cât să-l facă mai legat, mai ales dacă îl folosești pentru a orna deserturile.

Coulis-ul de zmeură este ușor de făcut, arată spectaculos și dă un gust proaspăt deserturilor sau băuturilor. Un preparat simplu care impresionează de fiecare dată! Descoperă și o rețetă de gem de zmeură fără semințe, perfect pentru prăjituri.

rețetă cu zmeură rețetă de sos