Aceste clătite mici, pufoase și poroase pe o singură parte, sunt umplute cu diverse creme sau nuci. Apoi fie sunt prăjite, fie coapte, și în final însiropate generos. Rezultatul este un desert echilibrat între textura moale a aluatului, umplutura bogată și siropul parfumat, cu note de flori de portocal sau apă de trandafiri.
Particularitatea acestor clătite este modul de coacere. Se coc doar pe o parte, ceea ce le permite să rămână moi și elastice, ideale pentru a fi umplute și sigilate. Suprafața plină de mici bule nu este un defect, ci exact semnul unui aluat reușit, bine fermentat. Acesta va absorbi mai bine siropul ulterior.
În mod tradițional, umplutura poate fi din nuci tocate cu zahăr și scorțișoară, din cremă de brânză dulce, din ashta (o cremă arabă din lapte și amidon) sau din smântână groasă îndulcită.
Prepararea atayef-ului este un ritual care implică mai multe etape, dar fiecare este simplă și clară. Aluatul se face rapid, se lasă la odihnit pentru fermentare.
Citește și
Secretele clătitelor delicioase din restaurante. Trucuri rapide pentru acasă
Citește și
Ce să faci să nu se mai lipească de tigaie clătitele. Trucuri simple
Reclamă
Se coc clătitele, se umplu, se sigilează, apoi se prăjesc sau se coc la cuptor.
La final, sunt scufundate sau stropite cu sirop rece, ceea ce creează acel contrast plăcut între desertul fierbinte și siropul aromat.
Descoperă și o rețetă de clătite evreiești de cartofi, denumite latkes, iar mai jos îți oferim rețeta clătitelor arabe, detaliată pas cu pas.
Atayef – Ingrediente
Acest delicios desert este compus din trei elemente care se pregătesc separat: aluat, umplutură și sirop. Descoperă mai jos care sunt ingredientele necesare fiecărui element.
