Reclamă

Clătite Gundel. Clătite cu cremă de nuci și glazură de ciocolată

Dacă ți-ai propus să prepari clătite pentru momentele dulci ale familiei, încearcă rețeta de clătite Gundel.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 3 octombrie 2023, 6:20

Rețeta acestui desert aparține bucătăriei ungurești și a fost creată într-un restaurant de lux ” Casa Gundel” înființat la începutul secolului trecut de Karoly Gundel, un restaurator maghiar, magnat de afaceri, filantrop și scriitor de lucrări culinare.

Clătitele se prepară în modul clasic, însă sunt umplute cu o crema de nuci, stafide si coajă de lămâie sau portocală confiată. Se împachetează sub formă de triunghi și se glazurează din belșug cu un sos de ciocolată. Sunt delicioase și foarte consistente, iar pentru ca deliciul să fie maxim, este necesar să se folosească ingrediente de caliate.

Tot din categoria rețetelor de clătite mai speciale, mai poți încerca și rețeta de clătite austriece pufoase, denumite Kaiserschmarrn. Dar până atunci răsfață-te cu delicioasele clătite din bucătăria ungurească, a căror rețetă ți-o oferim mai jos.

Clătite Gundel – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestor clătite de trei tipuri de ingrediente: pentru aluatul de clătite, pentru crema de nuci și pentru glazura de ciocolată.

Pentru aluatul de clătite:

Reclamă
  • 4 ouă;
  • 500 ml lapte;
  • 200 ml apă minerală;
  • 50 gr unt topit;
  • 350 gr făină;
  • 1 praf de sare.

Pentru crema de nuci:

  • 250 gr nuci măcinate;
  • 125 gr zahăr pudră;
  • 100 ml lapte;
  • 100 ml smântână naturală pentru frișcă cu minim 30% grăsime;
  • 40 gr stafide;
  • 20 ml rom;
  • coaja rasa de la 1/2 lămâie;
  • 20-30 gr coaja confiată de portocale;
  • 1 linguriță extract de vanilie;
  • un praf de sare.
Reclamă

Pentru glazura de ciocolată:

  • 200 gr ciocolata amăruie;
  • 25 gr pudră de cacao;
  • 150 g zahar tos;
  • 3 gălbenușuri;
  • 200 ml lapte;
  • 100 ml frișcă naturală;
  • 20 gr amidon;
  • 1 lingură de rom.

Clătite Gundel – Mod de preparare

Aluatul pentru clătite se prepara ca și cel pentru pancakes, adăugând și puțin unt topit. Se amestecă mai întâi ouăle cu un praf de sare și se adaugă untul topit și răcit. Apoi se adaugă laptele, făina și la final, apa minerală.

Consistența aluatului va fi ca a unei smântâni mai cursive. Aluatul de clătite se lasă la odihnit pentru 20 de minute, timp în care se prepară crema de nuci.

Apoi se coc clătitele pe rând într-o tigaie bine încinsă și unsă foarte puțin cu unt sau cu ulei.

Cum prepari cremă de nuci

Mai întâi prepari un sirop din 100 ml apă și 50 gr zahăr în care adaugi stafidele la hidratat. Când siropul se mai răcorește puțin, adaugi și romul. Lasă stafidele în acest sirop până când se măresc consistent în volum.

Miezul de nucă îl rumenești puțin într-o tigaie antiaderentă, până când devine crocant, dar nu ars. După Îl lași să se răcească și îl macini fin.

Descoperă și o rețetă de cornulețe de post cu cremă de nuci.

Într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului adaugă laptele, frișca lichidă, untul, zahărul, coaja rasă de lămâie și nuca măcinată. Fierbe ingredientele la foc mic până se transformă într-o cremă densă.

După ce se ridică de pe foc se adaugă vanilia, stafidele și coaja confiată de portocale.

Cum prepari sosul de ciocolată pentru clătite Gundel

Pune într-o crăticioară gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare și amestecă-le până la omogenizare. Adaugă amidonul și pudra de cacao, apoi laptele. Fierbe acest amestec de ingrediente până devine consistent ca o cremă.

În alt vas, topește ciocolata în smântâna pentru frișcă încălzită. Apoi amestecă ce le două compoziții.

Pentru a servi clătitele, umple fiecare clătită cu cremă de nuci, îndoind-o ca pe un triunghi.

Pasul de umplere a clătitelor cu cremă de nuci
Clătitele umplute cu cremă de nuci se împachetează în formă de triunghi / Shutterstock

Așaz-o pe farfurie și glazureaz-o din belșug cu sos de ciocolată.

Dacă îți rămân clătite și sos, acestea pot fi consumate și a doua zi, însă necesită puțină încălzire la microunde. Nu le lași decât câteva secunde, până când sosul devine ușor cursiv.

Tot din categoria rețetelor cu clătite îți mai recomandăm să încerci și un delicios tort de clătite imperiale din albușuri. Este rețeta de Magnas Palacsinta Torta.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Parteneri care stau îmbrățișați în pădure și zâmbesc pe un fundal de toamnă
Horoscop
3 zodii care au noroc în dragoste pe 2 decembrie 2023. Vezi dacă te numeri printre ele
A venit acel momentul al anului în care numărăm zilele până vom ajunge la un nou 1 ianuarie. Până atunci, 3 zodii care au noroc în dragoste pe 2 decembrie 2023 vor finaliza perioada...
2
O femeie frumoasă care stă acoperită cu un cardigan alb cu pene
Horoscop
Ce zodie e în decembrie. Calități și defecte ale persoanelor născute în această lună
Pe măsură ce anul se apropie de sfârșit, cei născuți în decembrie sunt sub semnul zodiacal Săgetător sau Capricorn. Simbolizat de arcaș, Săgetătorii sunt cunoscuți pentru natura lor aventuroasă, curiozitatea intelectuală și deschiderea în...
3
Cele 12 semne zodiacele, dispuse în cercuri, cu două inimi în centru
Horoscop lunar
Horoscopul dragostei pentru luna decembrie 2023. Balanțele își găsesc sufletul pereche
Astrele aduc surprize pentru toți nativii din zodiac la final de an. Astfel, horoscopul dragostei pentru luna decembrie 2023 clarifică multe situații dificile. Între 4 și 29 decembrie, Venus le aduce Balanțelor sufletul pereche,...
4
Imagine de la târgul de Crăciun din Craiova
Timp liber
Cele mai frumoase târguri de Crăciun din Europa de vizitat în 2023. Ce oraș din România se află pe listă
De la Budapesta la Praga, mergi mai departe pentru cumpărăturile tale festive anul acesta. Ele sunt cele mai frumoase târguri de Crăciun din Europa de vizitat în 2023. Nu ezita să te bucuri de...
5
O femeie frumoasă care aleargă pentru a ilustra ce se întâmplă în corpul tău dacă alergi zilnic
Sănătate
Ce se întâmplă în corpul tău dacă alergi în fiecare zi. Schimbările pe care le poți resimți rapid
Oare ce se întâmplă în corpul tău dacă alergi în fiecare zi? Multe persoane care iubesc să alerge și-au pus această întrebare. Au achiziționat aparatele ideale de măsurare a efortului fizic. Pentru mulți alergatul...
PARTENERI
×