Reclamă

Clătite Gundel. Clătite cu cremă de nuci și glazură de ciocolată

Dacă ți-ai propus să prepari clătite pentru momentele dulci ale familiei, încearcă rețeta de clătite Gundel.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 3 octombrie 2023, 6:20

Rețeta acestui desert aparține bucătăriei ungurești și a fost creată într-un restaurant de lux ” Casa Gundel” înființat la începutul secolului trecut de Karoly Gundel, un restaurator maghiar, magnat de afaceri, filantrop și scriitor de lucrări culinare.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Clătitele se prepară în modul clasic, însă sunt umplute cu o crema de nuci, stafide si coajă de lămâie sau portocală confiată. Se împachetează sub formă de triunghi și se glazurează din belșug cu un sos de ciocolată. Sunt delicioase și foarte consistente, iar pentru ca deliciul să fie maxim, este necesar să se folosească ingrediente de caliate.

Tot din categoria rețetelor de clătite mai speciale, mai poți încerca și rețeta de clătite austriece pufoase, denumite Kaiserschmarrn. Dar până atunci răsfață-te cu delicioasele clătite din bucătăria ungurească, a căror rețetă ți-o oferim mai jos.

Clătite Gundel – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestor clătite de trei tipuri de ingrediente: pentru aluatul de clătite, pentru crema de nuci și pentru glazura de ciocolată.

Pentru aluatul de clătite:

Reclamă
  • 4 ouă;
  • 500 ml lapte;
  • 200 ml apă minerală;
  • 50 gr unt topit;
  • 350 gr făină;
  • 1 praf de sare.

Pentru crema de nuci:

  • 250 gr nuci măcinate;
  • 125 gr zahăr pudră;
  • 100 ml lapte;
  • 100 ml smântână naturală pentru frișcă cu minim 30% grăsime;
  • 40 gr stafide;
  • 20 ml rom;
  • coaja rasa de la 1/2 lămâie;
  • 20-30 gr coaja confiată de portocale;
  • 1 linguriță extract de vanilie;
  • un praf de sare.
Reclamă

Pentru glazura de ciocolată:

  • 200 gr ciocolata amăruie;
  • 25 gr pudră de cacao;
  • 150 g zahar tos;
  • 3 gălbenușuri;
  • 200 ml lapte;
  • 100 ml frișcă naturală;
  • 20 gr amidon;
  • 1 lingură de rom.

Clătite Gundel – Mod de preparare

Aluatul pentru clătite se prepara ca și cel pentru pancakes, adăugând și puțin unt topit. Se amestecă mai întâi ouăle cu un praf de sare și se adaugă untul topit și răcit. Apoi se adaugă laptele, făina și la final, apa minerală.

Consistența aluatului va fi ca a unei smântâni mai cursive. Aluatul de clătite se lasă la odihnit pentru 20 de minute, timp în care se prepară crema de nuci.

Apoi se coc clătitele pe rând într-o tigaie bine încinsă și unsă foarte puțin cu unt sau cu ulei.

Cum prepari cremă de nuci

Mai întâi prepari un sirop din 100 ml apă și 50 gr zahăr în care adaugi stafidele la hidratat. Când siropul se mai răcorește puțin, adaugi și romul. Lasă stafidele în acest sirop până când se măresc consistent în volum.

Miezul de nucă îl rumenești puțin într-o tigaie antiaderentă, până când devine crocant, dar nu ars. După Îl lași să se răcească și îl macini fin.

Descoperă și o rețetă de cornulețe de post cu cremă de nuci.

Într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului adaugă laptele, frișca lichidă, untul, zahărul, coaja rasă de lămâie și nuca măcinată. Fierbe ingredientele la foc mic până se transformă într-o cremă densă.

După ce se ridică de pe foc se adaugă vanilia, stafidele și coaja confiată de portocale.

Cum prepari sosul de ciocolată pentru clătite Gundel

Pune într-o crăticioară gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare și amestecă-le până la omogenizare. Adaugă amidonul și pudra de cacao, apoi laptele. Fierbe acest amestec de ingrediente până devine consistent ca o cremă.

În alt vas, topește ciocolata în smântâna pentru frișcă încălzită. Apoi amestecă ce le două compoziții.

Pentru a servi clătitele, umple fiecare clătită cu cremă de nuci, îndoind-o ca pe un triunghi.

Pasul de umplere a clătitelor cu cremă de nuci
Clătitele umplute cu cremă de nuci se împachetează în formă de triunghi / Shutterstock

Așaz-o pe farfurie și glazureaz-o din belșug cu sos de ciocolată.

Dacă îți rămân clătite și sos, acestea pot fi consumate și a doua zi, însă necesită puțină încălzire la microunde. Nu le lași decât câteva secunde, până când sosul devine ușor cursiv.

Tot din categoria rețetelor cu clătite îți mai recomandăm să încerci și un delicios tort de clătite imperiale din albușuri. Este rețeta de Magnas Palacsinta Torta.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Patrick Schwarzenegger o sărută tandru pe logodnica sa
Divertisment
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Cum au fost cei doi pozați în public
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Fiul lui Arnold a fost surprins în timp ce își săruta romantic logodnica, înainte de a o apuca jucăuș de posterior în public. Fiul...
2
O femeie care ține în mână o ladă cu legume proaspet, care conțin mai mult potasiu decât peștele
Sănătate
Leguma care are mai mult potasiu decât peștele. De ce recomandă nutriționiștii să o incluzi în dieta ta
Nutriționiștii au dezvăluit care este leguma care are mai mult potasiu decât peștele. Ei recomandă să o incluzi cât mai des în dieta zilnică. Potasiul este necesar pentru funcționarea normală a tuturor celulelor. El...
3
O femeie frumoasă care reprezintă una dinte cele zodii pentru care viața este mai bună în ziua de 23 martie 2025
Horoscop
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Acești nativi din zodiac au parte de multe surprize plăcute în această perioadă. Pe 23 martie 2025, viața devine...
4
David Hasselhoff, alături de Pamela Bach, pe vremea când formau un cuplu
Divertisment
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Cum a fost fotografiat recent actorul
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Actorul pare vizibil afectat după vestea sinuciderii fostei sale partenere. Pamela Bach a renunțat la viață la vârsta de 61...
5
Hilaria Baldwin, alături de soțul ei, la un eveniment
Divertisment
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Chiar și fanii au spus că e un moment greu de privit
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Totul s-a întâmplat în timpul unui interviu, un moment care a devenit rapid viral pe rețelele sociale. Personalitatea TV, în vârstă de 41 de...
PARTENERI
×