Reclamă

Kaiserschmarrn. Rețetă de clătite imperiale rupte în bucățele

Dacă îți plac în mod deosebit clătitele, încearcă și rețeta de clătite imperiale rupte în bucățele, denumită Kaiserschmarrn. Este o rețetă de clătite foarte pufoase din bucătăria austriacă. Clătitele imperiale se servesc rupte în bucăți și presărate cu zahăr pudră sau glazurate cu diferite sosuri dulci.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 10 ianuarie 2023, 7:08

Se povestește că într-una dintre călătoriile împăratului Franz Joseph, împreună cu împărăteasa Sissi, prin munții Alpi, aceștia au poposit la ferma unui localnic pentru a lua masa de prânz. Localnicul respectiv a vrut să le prepare clătite, dar de emoție nu a reușit să le întoarcă și acestea s-au rupt. Ca să mascheze nereușita, acesta le-a servit în bucățele decorate cu zahăr și amestecate cu stafide. Împăratului i-au plăcut foarte mult, devenind astfel desertul lui preferat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Descoperă aici și o rețetă de tort de clătite imperiale din albușuri. Este o rețetă din bucătăria ungurească, întâlnită sub denumirea de ”Magnas Palacsinta Torta”.

Înainte de a te răsfăța cu acel tort, prepară și tu rețeta clătitelor austriece urmărind lista de ingrediente și pașii necesari, prezentate mai jos.

Rețetă de clătite imperiale rupte în bucățele – Ingrediente

  • 4 ouă de mărime medie
  • 50 gr de zahăr
  • 300 ml lapte
  • 225 gr făină
  • 100 gr unt
  • esență de vanilie
  • 1 vârf de linguriță cu sare
  • zahăr pudră cu aromă de vanilie pentru decor
  • stafide (opțional).
Reclamă

Kaiserschmarrn – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului de clătite, care necesită un timp de amestecare a ingredientelor, dar și un alt timp de relaxare a compoziției obținute.

Cum prepari aluatul pentru clătitele imperiale

Trece făina prin sită într-un bol încăpător.

Reclamă

În două boluri, separă albușurile de gălbenușuri. Presară puțină sare peste albușuri dar și peste gălbenușuri. Sarea presărată peste albușuri ajută la obținerea unei bezele ferme, iar în cazul gălbenușurilor le intensifică culoarea.

Amestecă bine gălbenușurile cu sarea, apoi adaugă zahărul și amestecă-le intens, până când zahărul se topește, iar compoziția capătă cremozitate. Apoi, adaugă laptele și omogenizează compoziția. Toarnă treptat compoziția de gălbenușuri peste făina din bol și amestecă intens până la omogenizare.

Bate albușurile spumă cu un tel sau cu mixerul. Apoi, adaugă-le treptat în compoziția de mai sus și încorporează-le cu ajutorul unei spatule. Vei obține un aluat de clătite aerat, pe care îl lași la relaxat aproximativ 10 minute.

Descoperă și o rețetă de clătite cu sirop natural de fructe.

Cum coci clătitele Kaiserschmarrn

Pentru a ieși pufoase, dar și gustoase, clătitele se vor prepara în unt topit.

Așază o tigaie pe flacăra aragazului și pune o bucată mică de unt la topit. Cu un polonic, ia din aluatul de clătite și toarnă un strat mai grosier peste untul topit. Lasă clătita să se rumenească pe prima parte, apoi întoarce-o pe partea cealaltă. Rupe-o în bucăți mici cu o spatulă și amestecă bine bucățile prin tigaie pentru a se rumeni uniform.

Colaj de poze cu pașii de coacere a clătitelor rupte în bucăți
Clătitele se rumenesc pe prima parte, apoi se rup în bucăți și se rumenesc pe toate părțile / Rețetefeldefel.ro

Opțional, poți adăuga și o mână de stafide pe care le hidratezi mai întâi în rom sau într-un sirop aromat.

Transferă bucățile de clătite pe platouri de servire, lasă-le să se tempereze ușor, apoi presară zahăr vanilat peste ele.

Kaiserschmarrn sau clătite imperiale rupte în bucățele pe o farfurie și în tigaie
Bucățile de clătite pufoase se servesc presărate cu zahăr / Shutterstock

Poți prepara și un sos de ciocolată sau un sos de vanilie pentru a servi clătitele într-un mod mai delicios. Descoperă aici și o rețetă de sos de vanilie, specială pentru aceste clătite.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Selma Blair fotografiată în timp ce face curat în fața casei sale
Divertisment
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Cine este vedeta care și-a petrecut ziua strângând gunoaie
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Vedeta a fost surprinsă de paparazzi în timp ce strângea gunoaie din fața casei sale, pe o stradă din Los Angeles. Imaginile au...
2
Rihanna și A$AP Rocky în timp ce se țin de mână la o întâlnire romantică
Divertisment
Rihanna îndeamnă femeile gravide să poarte ținute sexy. Cântăreța s-a bucurat de o noapte de neuitat cu A$AP Rocky
Rihanna îndeamnă femeile gravide să poarte ținute sexy. Artista, surprinsă la o noapte de distracție în Paris. Rihanna continuă să inspire femeile din întreaga lume – inclusiv pe cele însărcinate – să se simtă...
3
Beyoncé care se află pe o mașină suspendată în timpul concertului
Știri
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Un moment tensionat a avut loc în timpul concertului susținut de Beyoncé pe stadionul NRG din Houston. Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă, în timpul piesei „16 Carriages”, moment ce a...
4
Vera Wang poartă părul lung, desprins pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Vera Wang și-a sărbătorit ziua de naștere în Paris. Creatoarea de modă a împlinit 76 de ani
La fel de stilată ca întotdeauna, Vera Wang și-a sărbătorit ziua de naștere în Paris. A îmbrăcat o rochie unică, de culoare neagră, fără mâneci. Bijuteriile nu au lipsit, la fel ca și alte...
5
Prințesa Diana și Regele Charles în timpul unei vacanțe împreună
Familia Regală
Cererea „nepotrivită” a Regelui Charles a fost refuzată de Prințesa Diana înainte de logodnă. Ce dorință a avut monarhul de la viitoarea sa soție
Cererea „nepotrivită” a Regelui Charles a fost refuzată de Prințesa Diana înainte de logodnă. Dorința monarhului de la viitoare sa soție a stârnit multe reacții la acel moment. Charles și Diana și-au anunțat logodna...
PARTENERI
×