Reclamă

Kaiserschmarrn. Rețetă de clătite imperiale rupte în bucățele

Dacă îți plac în mod deosebit clătitele, încearcă și rețeta de clătite imperiale rupte în bucățele, denumită Kaiserschmarrn. Este o rețetă de clătite foarte pufoase din bucătăria austriacă. Clătitele imperiale se servesc rupte în bucăți și presărate cu zahăr pudră sau glazurate cu diferite sosuri dulci.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 10 ianuarie 2023, 7:08

Se povestește că într-una dintre călătoriile împăratului Franz Joseph, împreună cu împărăteasa Sissi, prin munții Alpi, aceștia au poposit la ferma unui localnic pentru a lua masa de prânz. Localnicul respectiv a vrut să le prepare clătite, dar de emoție nu a reușit să le întoarcă și acestea s-au rupt. Ca să mascheze nereușita, acesta le-a servit în bucățele decorate cu zahăr și amestecate cu stafide. Împăratului i-au plăcut foarte mult, devenind astfel desertul lui preferat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Descoperă aici și o rețetă de tort de clătite imperiale din albușuri. Este o rețetă din bucătăria ungurească, întâlnită sub denumirea de ”Magnas Palacsinta Torta”.

Înainte de a te răsfăța cu acel tort, prepară și tu rețeta clătitelor austriece urmărind lista de ingrediente și pașii necesari, prezentate mai jos.

Rețetă de clătite imperiale rupte în bucățele – Ingrediente

  • 4 ouă de mărime medie
  • 50 gr de zahăr
  • 300 ml lapte
  • 225 gr făină
  • 100 gr unt
  • esență de vanilie
  • 1 vârf de linguriță cu sare
  • zahăr pudră cu aromă de vanilie pentru decor
  • stafide (opțional).
Reclamă

Kaiserschmarrn – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului de clătite, care necesită un timp de amestecare a ingredientelor, dar și un alt timp de relaxare a compoziției obținute.

Cum prepari aluatul pentru clătitele imperiale

Trece făina prin sită într-un bol încăpător.

Reclamă

În două boluri, separă albușurile de gălbenușuri. Presară puțină sare peste albușuri dar și peste gălbenușuri. Sarea presărată peste albușuri ajută la obținerea unei bezele ferme, iar în cazul gălbenușurilor le intensifică culoarea.

Amestecă bine gălbenușurile cu sarea, apoi adaugă zahărul și amestecă-le intens, până când zahărul se topește, iar compoziția capătă cremozitate. Apoi, adaugă laptele și omogenizează compoziția. Toarnă treptat compoziția de gălbenușuri peste făina din bol și amestecă intens până la omogenizare.

Bate albușurile spumă cu un tel sau cu mixerul. Apoi, adaugă-le treptat în compoziția de mai sus și încorporează-le cu ajutorul unei spatule. Vei obține un aluat de clătite aerat, pe care îl lași la relaxat aproximativ 10 minute.

Descoperă și o rețetă de clătite cu sirop natural de fructe.

Cum coci clătitele Kaiserschmarrn

Pentru a ieși pufoase, dar și gustoase, clătitele se vor prepara în unt topit.

Așază o tigaie pe flacăra aragazului și pune o bucată mică de unt la topit. Cu un polonic, ia din aluatul de clătite și toarnă un strat mai grosier peste untul topit. Lasă clătita să se rumenească pe prima parte, apoi întoarce-o pe partea cealaltă. Rupe-o în bucăți mici cu o spatulă și amestecă bine bucățile prin tigaie pentru a se rumeni uniform.

Colaj de poze cu pașii de coacere a clătitelor rupte în bucăți
Clătitele se rumenesc pe prima parte, apoi se rup în bucăți și se rumenesc pe toate părțile / Rețetefeldefel.ro

Opțional, poți adăuga și o mână de stafide pe care le hidratezi mai întâi în rom sau într-un sirop aromat.

Transferă bucățile de clătite pe platouri de servire, lasă-le să se tempereze ușor, apoi presară zahăr vanilat peste ele.

Kaiserschmarrn sau clătite imperiale rupte în bucățele pe o farfurie și în tigaie
Bucățile de clătite pufoase se servesc presărate cu zahăr / Shutterstock

Poți prepara și un sos de ciocolată sau un sos de vanilie pentru a servi clătitele într-un mod mai delicios. Descoperă aici și o rețetă de sos de vanilie, specială pentru aceste clătite.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×