Reclamă

Kaiserschmarrn. Rețetă de clătite imperiale rupte în bucățele

Dacă îți plac în mod deosebit clătitele, încearcă și rețeta de clătite imperiale rupte în bucățele, denumită Kaiserschmarrn. Este o rețetă de clătite foarte pufoase din bucătăria austriacă. Clătitele imperiale se servesc rupte în bucăți și presărate cu zahăr pudră sau glazurate cu diferite sosuri dulci.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 10 ianuarie 2023, 7:08

Se povestește că într-una dintre călătoriile împăratului Franz Joseph, împreună cu împărăteasa Sissi, prin munții Alpi, aceștia au poposit la ferma unui localnic pentru a lua masa de prânz. Localnicul respectiv a vrut să le prepare clătite, dar de emoție nu a reușit să le întoarcă și acestea s-au rupt. Ca să mascheze nereușita, acesta le-a servit în bucățele decorate cu zahăr și amestecate cu stafide. Împăratului i-au plăcut foarte mult, devenind astfel desertul lui preferat.

Descoperă aici și o rețetă de tort de clătite imperiale din albușuri. Este o rețetă din bucătăria ungurească, întâlnită sub denumirea de ”Magnas Palacsinta Torta”.

Înainte de a te răsfăța cu acel tort, prepară și tu rețeta clătitelor austriece urmărind lista de ingrediente și pașii necesari, prezentate mai jos.

Rețetă de clătite imperiale rupte în bucățele – Ingrediente

  • 4 ouă de mărime medie
  • 50 gr de zahăr
  • 300 ml lapte
  • 225 gr făină
  • 100 gr unt
  • esență de vanilie
  • 1 vârf de linguriță cu sare
  • zahăr pudră cu aromă de vanilie pentru decor
  • stafide (opțional).
Reclamă

Kaiserschmarrn – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului de clătite, care necesită un timp de amestecare a ingredientelor, dar și un alt timp de relaxare a compoziției obținute.

Cum prepari aluatul pentru clătitele imperiale

Trece făina prin sită într-un bol încăpător.

Reclamă

În două boluri, separă albușurile de gălbenușuri. Presară puțină sare peste albușuri dar și peste gălbenușuri. Sarea presărată peste albușuri ajută la obținerea unei bezele ferme, iar în cazul gălbenușurilor le intensifică culoarea.

Amestecă bine gălbenușurile cu sarea, apoi adaugă zahărul și amestecă-le intens, până când zahărul se topește, iar compoziția capătă cremozitate. Apoi, adaugă laptele și omogenizează compoziția. Toarnă treptat compoziția de gălbenușuri peste făina din bol și amestecă intens până la omogenizare.

Bate albușurile spumă cu un tel sau cu mixerul. Apoi, adaugă-le treptat în compoziția de mai sus și încorporează-le cu ajutorul unei spatule. Vei obține un aluat de clătite aerat, pe care îl lași la relaxat aproximativ 10 minute.

Descoperă și o rețetă de clătite cu sirop natural de fructe.

Cum coci clătitele Kaiserschmarrn

Pentru a ieși pufoase, dar și gustoase, clătitele se vor prepara în unt topit.

Așază o tigaie pe flacăra aragazului și pune o bucată mică de unt la topit. Cu un polonic, ia din aluatul de clătite și toarnă un strat mai grosier peste untul topit. Lasă clătita să se rumenească pe prima parte, apoi întoarce-o pe partea cealaltă. Rupe-o în bucăți mici cu o spatulă și amestecă bine bucățile prin tigaie pentru a se rumeni uniform.

Colaj de poze cu pașii de coacere a clătitelor rupte în bucăți
Clătitele se rumenesc pe prima parte, apoi se rup în bucăți și se rumenesc pe toate părțile / Rețetefeldefel.ro

Opțional, poți adăuga și o mână de stafide pe care le hidratezi mai întâi în rom sau într-un sirop aromat.

Transferă bucățile de clătite pe platouri de servire, lasă-le să se tempereze ușor, apoi presară zahăr vanilat peste ele.

Kaiserschmarrn sau clătite imperiale rupte în bucățele pe o farfurie și în tigaie
Bucățile de clătite pufoase se servesc presărate cu zahăr / Shutterstock

Poți prepara și un sos de ciocolată sau un sos de vanilie pentru a servi clătitele într-un mod mai delicios. Descoperă aici și o rețetă de sos de vanilie, specială pentru aceste clătite.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă într-o rochie roz care ilustrează una dintre cele trei zodii care se despart pe 5 februarie 2023
Horoscop
Zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Nativii care au probleme în dragoste
Astrele spun că sunt trei zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Acești nativi s-ar putea să întâmpine multe probleme pe plan amoros. Zodiile trebuie să învețe să treacă peste problemele...
2
O femeie frumoasă într-o rochie roșie care ilustrează cea mai arogantă zodie
Horoscop
Cea mai arogantă zodie. Nativul care intră mereu în conflicte cu cei din jurul său
Te-ai întrebat vreodată care este cea mai arogantă zodie? Astrele spun că acest nativ intră deseori în conflicte cu ceilalți din cauza personalității puternice pe care o are. Dintre cele 12 zodii, aceasta este...
3
O femeie frumoasă, îmbrăcată într-un costum de zână rea
Horoscop
Zodii care își doresc mereu răzbunare. Nu uită și nu iartă nimic
S-ar putea să fii surprinsă să afli că unele semne zodiacale se mulțumesc să lase lucrurile să meargă mai departe, fără a dori să le facă rău celor care le-au rănit. Apoi sunt cei...
4
O femeie frumoasă cu părul alb care stă în fața unui birou
Frumusețe
Modalități de stilizare a părului alb. Care sunt sfaturile specialiștilor în frumusețe
Părul alb poate arăta incredibil dacă este aranjat corespunzător. Specialiștii în frumusețe îți vin în ajutor și îți oferă câteva trucuri utile. Iată câteva modalități de stilizare a părului alb. În felul acesta te...
5
O femeie frumoasă care paortă ochelari și zâmbește pentru a ilustra care este coafura sexy care te ajută să pari mai tânără dacă ai peste 40 de ani
Frumusețe
Coafura sexy care te ajută să pari mai tânără dacă ai peste 40 de ani. Care este principala alegere a stiliștilor în 2023
Stiliștii au dezvăluit care este coafura sexy care te ajută să pari mai tânără dacă ai peste 40 de ani. Aceasta este principala alegere a specialiștilor în frumusețe în anul 2023 pentru clientele lor....
PARTENERI
×