Reclamă

Latkes. Rețetă de clătite evreiești de cartofi

Dacă adori clătitele și dorești să experimentezi rețete noi, îți recomandăm să încerci rețeta de latkes. Este o rețetă de clătite evreiești de cartofi.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 3 martie 2025, 5:04

Aceste clătite sunt o specialitate tradițională evreiască, asociată în special cu Hanuka, dar savurate oricând ca o gustare crocantă și delicioasă. Au o crustă aurie și crocantă la exterior, iar interiorul lor este moale și ușor cremos. Gustul lor este o combinație perfect echilibrată între dulceag și sărat, accentuat de ceapă și completat ideal de smântână sau sos de mere.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețeta este simplă, iar clătitele sunt incredibil de gustoase și versatile, fiind ideale atât ca aperitiv, cât și ca parte a unui mic dejun sau prânz lejer. Descoperă și o rețetă de clătite umplute cu carne tocată, perfecte pentru un prânz sau o cină consistentă.

Mai jos, poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării clătitelor de cartofi, din bucătăria evreiască.

Latkes – Ingrediente

  • 4 cartofi mari, făinoși
  • 1 ceapă medie
  • 2 ouă
  • 3 linguri făină (sau pesmet)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • ulei pentru prăjit.
Reclamă

Rețeta clătitelor de cartofi – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea cartofilor și a cepei. Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare. Așază-i într-un castron cu apă rece și lasă-i să stea 5-10 minute (acest pas ajută la eliminarea excesului de amidon, făcând latkes mai crocante).

Între timp, rade ceapa pe răzătoarea mică sau toacă-o foarte fin.

Scurge bine cartofii și pune-i într-un prosop curat de bucătărie sau într-un tifon. Stoarce-i cât de bine poți pentru a elimina lichidul (cu cât cartofii sunt mai uscați, cu atât latkes vor fi mai crocante). Descoperă și o rețetă de clătite cu șuncă și cașcaval, perfecte pentru micul dejun.

Reclamă

Cum prepari compoziția și coci latkes

Într-un bol mare, amestecă cartofii bine scurși cu ceapa răzuită sau tocată fin.

Adaugă pe rând: ouăle, făina, sarea, piperul și, opțional, praful de copt. Amestecă totul bine, astfel încât compoziția să fie omogenă. Dacă pare prea umedă, mai adaugă o lingură de făină.

Lasă compoziția la odihnit câteva minute, apoi încinge o tigaie largă la foc mediu și adaugă suficient ulei încât să acopere fundul tigăii cu aproximativ 0,5 cm.

Ia câte o lingură mare de compoziție și modelează o grămăjoară aplatizată. Pune-o cu grijă în uleiul încins. Prăjește fiecare latke timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă.

Scoate-le pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servire și combinații de arome pentru latkes

Aceste clătite de cartofi sunt minunate servite fierbinți, cu topping-uri care le echilibrează textura și gustul.

Pot fi consumate în mod clasic cu smântână sau sos de mere, care adaugă prospețime și un contrast dulce-acrișor.

Le poți servi cu somon afumat și cremă de brânză, pentru o combinație sofisticată.

Sosul de iaurt grecesc cu usturoi sau cu mărar este și el potrivit pentru acest tip de clătite.

Dacă le dorești dulci, le poți presăra cu puțin zahăr pudră sau miere.

Aceste latkes sunt crocante la exterior datorită cartofilor bine storși și prăjirii la temperatură potrivită. Ceapa adaugă suculență, iar ouăle și făina leagă compoziția fără să o îngreuneze. Praful de copt este opțional, dar le va asigura un interior mai moale și pufos.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×