Reclamă

Latkes. Rețetă de clătite evreiești de cartofi

Dacă adori clătitele și dorești să experimentezi rețete noi, îți recomandăm să încerci rețeta de latkes. Este o rețetă de clătite evreiești de cartofi.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 3 martie 2025, 5:04

Aceste clătite sunt o specialitate tradițională evreiască, asociată în special cu Hanuka, dar savurate oricând ca o gustare crocantă și delicioasă. Au o crustă aurie și crocantă la exterior, iar interiorul lor este moale și ușor cremos. Gustul lor este o combinație perfect echilibrată între dulceag și sărat, accentuat de ceapă și completat ideal de smântână sau sos de mere.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețeta este simplă, iar clătitele sunt incredibil de gustoase și versatile, fiind ideale atât ca aperitiv, cât și ca parte a unui mic dejun sau prânz lejer. Descoperă și o rețetă de clătite umplute cu carne tocată, perfecte pentru un prânz sau o cină consistentă.

Mai jos, poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării clătitelor de cartofi, din bucătăria evreiască.

Latkes – Ingrediente

  • 4 cartofi mari, făinoși
  • 1 ceapă medie
  • 2 ouă
  • 3 linguri făină (sau pesmet)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • ulei pentru prăjit.
Reclamă

Rețeta clătitelor de cartofi – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea cartofilor și a cepei. Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare. Așază-i într-un castron cu apă rece și lasă-i să stea 5-10 minute (acest pas ajută la eliminarea excesului de amidon, făcând latkes mai crocante).

Între timp, rade ceapa pe răzătoarea mică sau toacă-o foarte fin.

Scurge bine cartofii și pune-i într-un prosop curat de bucătărie sau într-un tifon. Stoarce-i cât de bine poți pentru a elimina lichidul (cu cât cartofii sunt mai uscați, cu atât latkes vor fi mai crocante). Descoperă și o rețetă de clătite cu șuncă și cașcaval, perfecte pentru micul dejun.

Reclamă

Cum prepari compoziția și coci latkes

Într-un bol mare, amestecă cartofii bine scurși cu ceapa răzuită sau tocată fin.

Adaugă pe rând: ouăle, făina, sarea, piperul și, opțional, praful de copt. Amestecă totul bine, astfel încât compoziția să fie omogenă. Dacă pare prea umedă, mai adaugă o lingură de făină.

Lasă compoziția la odihnit câteva minute, apoi încinge o tigaie largă la foc mediu și adaugă suficient ulei încât să acopere fundul tigăii cu aproximativ 0,5 cm.

Ia câte o lingură mare de compoziție și modelează o grămăjoară aplatizată. Pune-o cu grijă în uleiul încins. Prăjește fiecare latke timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă.

Scoate-le pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servire și combinații de arome pentru latkes

Aceste clătite de cartofi sunt minunate servite fierbinți, cu topping-uri care le echilibrează textura și gustul.

Pot fi consumate în mod clasic cu smântână sau sos de mere, care adaugă prospețime și un contrast dulce-acrișor.

Le poți servi cu somon afumat și cremă de brânză, pentru o combinație sofisticată.

Sosul de iaurt grecesc cu usturoi sau cu mărar este și el potrivit pentru acest tip de clătite.

Dacă le dorești dulci, le poți presăra cu puțin zahăr pudră sau miere.

Aceste latkes sunt crocante la exterior datorită cartofilor bine storși și prăjirii la temperatură potrivită. Ceapa adaugă suculență, iar ouăle și făina leagă compoziția fără să o îngreuneze. Praful de copt este opțional, dar le va asigura un interior mai moale și pufos.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Georgina Rodriguez la Festivalul de film de la Cannes 2023
Divertisment
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” de la ceremonia anuală. Covorul roșu de anul acesta ar putea arăta complet diferit
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” la ceremonia sa anuală. Covorul roșu din acest an ar putea arăta complet diferit, iar vedetele ar putea fi puse într-o situație stânjenitoare. După...
2
Meghan Markle și Prințul Harry în timp ce se uită împreună la un meci
Familia Regală
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyonce
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei, de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyoncé. Soția Prințului Harry este tot mai activă...
3
micuța numită cea mai frumoasă fetiță din lume pe podium într-o rochie colorată
Divertisment
Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? La 6 ani cucerea lumea cu frumusețea ei, dar la 24 e total schimbată
A crescut în luminile reflectoarelor și în fața fanilor din lumea întreagă. Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? Acum este o femeie în toată regula. Arată diferit,...
4
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 12 mai – 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 12 – 18 mai 2025 aduce vești bune pentru cei mai mulți nativi din zodiac. Aceștia trec prin schimbări notabile pe parcursul acestei perioade. Jupiter, planeta norocului și a abundenței, aduce oportunități...
5
trei femei frumoase care stau una lângă cealaltă pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Acești nativi reușesc să folosească gândirea critică în multe aspecte ale vieții. 3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Ies din zona de confort în care s-au afundat pentru o lungă...
PARTENERI
×