Reclamă

Latkes. Rețetă de clătite evreiești de cartofi

Dacă adori clătitele și dorești să experimentezi rețete noi, îți recomandăm să încerci rețeta de latkes. Este o rețetă de clătite evreiești de cartofi.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 3 martie 2025, 5:04

Aceste clătite sunt o specialitate tradițională evreiască, asociată în special cu Hanuka, dar savurate oricând ca o gustare crocantă și delicioasă. Au o crustă aurie și crocantă la exterior, iar interiorul lor este moale și ușor cremos. Gustul lor este o combinație perfect echilibrată între dulceag și sărat, accentuat de ceapă și completat ideal de smântână sau sos de mere.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețeta este simplă, iar clătitele sunt incredibil de gustoase și versatile, fiind ideale atât ca aperitiv, cât și ca parte a unui mic dejun sau prânz lejer. Descoperă și o rețetă de clătite umplute cu carne tocată, perfecte pentru un prânz sau o cină consistentă.

Mai jos, poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării clătitelor de cartofi, din bucătăria evreiască.

Latkes – Ingrediente

  • 4 cartofi mari, făinoși
  • 1 ceapă medie
  • 2 ouă
  • 3 linguri făină (sau pesmet)
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • ulei pentru prăjit.
Reclamă

Rețeta clătitelor de cartofi – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea cartofilor și a cepei. Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare. Așază-i într-un castron cu apă rece și lasă-i să stea 5-10 minute (acest pas ajută la eliminarea excesului de amidon, făcând latkes mai crocante).

Între timp, rade ceapa pe răzătoarea mică sau toacă-o foarte fin.

Scurge bine cartofii și pune-i într-un prosop curat de bucătărie sau într-un tifon. Stoarce-i cât de bine poți pentru a elimina lichidul (cu cât cartofii sunt mai uscați, cu atât latkes vor fi mai crocante). Descoperă și o rețetă de clătite cu șuncă și cașcaval, perfecte pentru micul dejun.

Reclamă

Cum prepari compoziția și coci latkes

Într-un bol mare, amestecă cartofii bine scurși cu ceapa răzuită sau tocată fin.

Adaugă pe rând: ouăle, făina, sarea, piperul și, opțional, praful de copt. Amestecă totul bine, astfel încât compoziția să fie omogenă. Dacă pare prea umedă, mai adaugă o lingură de făină.

Lasă compoziția la odihnit câteva minute, apoi încinge o tigaie largă la foc mediu și adaugă suficient ulei încât să acopere fundul tigăii cu aproximativ 0,5 cm.

Ia câte o lingură mare de compoziție și modelează o grămăjoară aplatizată. Pune-o cu grijă în uleiul încins. Prăjește fiecare latke timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă.

Scoate-le pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servire și combinații de arome pentru latkes

Aceste clătite de cartofi sunt minunate servite fierbinți, cu topping-uri care le echilibrează textura și gustul.

Pot fi consumate în mod clasic cu smântână sau sos de mere, care adaugă prospețime și un contrast dulce-acrișor.

Le poți servi cu somon afumat și cremă de brânză, pentru o combinație sofisticată.

Sosul de iaurt grecesc cu usturoi sau cu mărar este și el potrivit pentru acest tip de clătite.

Dacă le dorești dulci, le poți presăra cu puțin zahăr pudră sau miere.

Aceste latkes sunt crocante la exterior datorită cartofilor bine storși și prăjirii la temperatură potrivită. Ceapa adaugă suculență, iar ouăle și făina leagă compoziția fără să o îngreuneze. Praful de copt este opțional, dar le va asigura un interior mai moale și pufos.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă care reprezintă una dintre zodiile care pun capăt ghinionului în luna mai 2025
Horoscop
3 semne zodiacale pun capăt ghinionului în luna mai 2025. Află dacă te numeri printre ele
3 semne zodiacale pun capăt ghinionului în luna mai 2025. Acești nativi au parte de momente frumoase alături de familie și cei dragi. Zodiile învață să se aprecieze mult mai mult și să aibă...
2
O femeie frumoasă care reprezintă zodia nefericită a lunii mai 2025
Horoscop
Zodia nefericită a lunii mai 2025. Ea are cele mai multe probleme din cauza banilor
Astrologii au dezvăluit care este zodia nefericită a lunii mai 2025. Acești nativi se vor confruntat cu multe probleme și vor avea nevoie de ajutorul celor din jur. Cele mai multe neplăceri vor fi...
3
Demnitarii care au paticipat la înmormântarea Papei Francisc
Știri
Cine a participat la înmormântarea Papei Francisc. Zeci de mii de credincioși și-au luat rămas bun de la liderul bisericii catolice
Un eveniment de-a dreptul istoric a reunit unele dintre cele mai cunoscut nume din politica lumii. Înmormântarea Papei Francisc este transmisă în direct și a atras demnitari și credincioși din întreaga lume. Află cine...
4
actori care stau pe platourile de filmare și zâmbesc
Divertisment
Penn Badgley și Blake Lively au format un cuplu și în viața reală. Ce spune actorul că s-a întâmplat în timpul filmărilor pentru Gossip Girl
Penn Badgley și Blake Lively au format un cuplu și în viața reală, însă nu a fost atât de ușor să mențină aparențele pozitive. Pe vremea când filmau pentru Gossip Girl, relația cu colega...
5
actori pe platourile de filmare pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Reprezentanții actorului lansează 14 alte acuzații
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Avocații actorului lansează alte 14 noi plângeri împotriva fostei sale consiliere, Stephanie Jones. Printre acestea se numără defăimarea și frauda. Este acuzată de faptul...
PARTENERI
×