Varză călită de post ca la bunici. Secretul gustului desăvârșit

Postul Crăciunului este unul dintre cele mai importante posturi pentru creștinii ortodocși. Pentru că preparatele de post ne amintesc adesea de bunici, ne-am gândit să îți oferim o rețetă ușor de pregătit, cu un gust autentic, care te va purta imediat în copilărie. Această rețetă de varză călită de post, ca la bunici, îți va aduce pe buze un gust desăvârșit.

Beatrice Ioana

Publicat: 19 decembrie 2025, 5:01

Dacă îți este dor de varza călită din copilărie, această rețetă te va întoarce imediat în trecut. Deși este un preparat simplu, acesta ascunde în spate multă emoție. Aroma intensă a acestui fel de mâncare este perfectă pentru perioada sărbătorilor de iarnă, dar și pentru orice moment în care îți dorești o mâncare tradițională.

Varză călită de post ca la bunici

Varza călită de post este ideală pentru persoanele vegane, dar și pentru cei care își doresc un preparat mai ușor de digerat. Pentru a avea parte de un rezultat reușit, este important să alegi ingredientele de bază cu mare atenție.

Varza este elementul central și cel mai important. Gospodinele recomandă varza albă, cu frunze subțiri, fragede și bogate în suc. Varza de toamnă este cea mai potrivită, deoarece are un gust ușor dulceag, care se întrepătrunde perfect în timpul procesului lent de gătire.

Pentru pregătire, varza trebuie spălată foarte bine, apoi curățată de frunzele exterioare. Taie varza cât mai subțire, apoi pune-o într-un bol cu sare și las-o la odihnit timp de 15–20 de minute. Acest proces ajută la înmuierea frunzelor și la eliminarea surplusului de apă. Varza se va găti uniform și va avea un gust mult mai apropiat de cel al rețetelor preparate de bunicile noastre.

Secretul verzei călite de post, ca la bunici, este zahărul caramelizat. O linguriță de zahăr caramelizat este ideală pentru a adăuga aroma dulceagă specifică acestui preparat. Este important să nu adaugi zahărul direct peste varză, ci să îl caramelizezi separat, apoi să îl încorporezi în oala în care prepari varza călită de post.

Cum prepari varză călită cu ciuperci la tigaie

Dacă îți dorești o rețetă mai rapidă, dar tot de post, îți recomandăm varza călită cu ciuperci la tigaie. Ciupercile adaugă un plus de gust și consistență preparatului.

Pentru această rețetă, varza și ciupercile se pregătesc separat.

Reclamă

Ingrediente pentru varză:

1 varză murată mare
1 ceapă mare
3 linguri de ulei
1 linguriță de cimbru
2 foi de dafin
1 linguriță de boia de ardei afumată
Piper măcinat, după gust

Ingrediente pentru ciuperci:

500 g ciuperci champignon
3–4 linguri de ulei
3 căței de usturoi
Sare și piper, după gust

Mod de preparare pas cu pas

Scurge varza foarte bine de saramură, apoi toac-o fideluță. Pune-o în apă rece timp de 10–15 minute pentru a elimina excesul de sare, apoi scurge-o din nou. Curăță ceapa și călește-o în ulei până devine translucidă. Adaugă varza murată și amestecă bine cu o spatulă.

Călește varza la foc mic timp de 35–40 de minute, amestecând sau agitând vasul din când în când. Nu este necesar să adaugi apă, decât dacă observi că nu mai este lichid în cratiță și varza începe să se ardă. Varza călită se prepară doar în ulei, de unde și denumirea. Pe parcursul gătirii, adaugă condimentele: cimbru, dafin, boia și piper.

Separat, pregătește ciupercile. Curăță-le și taie-le în felii mari. Pune o tigaie pe foc, adaugă uleiul și lasă-l să se încingă. Curăță cățeii de usturoi, strivește-i și adaugă-i în ulei pentru 1–2 minute, doar pentru a-l aromatiza, apoi îndepărtează-i. Adaugă ciupercile și gătește-le până când lichidul lăsat de acestea se evaporă complet. Condimentează cu sare și piper, ținând cont de cât de sărată este varza.

Adaugă ciupercile peste varza călită, amestecă bine și mai lasă preparatul pe foc încă 10 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.