Falafel: rețetă de chiftele libaneze din năut

Pentru atunci când vrei să faci pauză de carne sau dacă vrei să te bucuri de gustul delicios al preparatelor libaneze, încearcă rețeta de chiftele din năut cunoscute sub denumirea de falafel.

Publicat: 11 iunie 2021, 7:12 / Actualizat: 6 octombrie 2022, 14:38

Chiftelele din năut fac parte dintre cele mai simple si mai ușoare aperitive, populare în bucătăria Orientului Mijlociu. Rețeta clasică se prepară din năut crud, hidratat în apă rece cel puțin 10 ore, amestecat cu multe ierburi aromatice și condiment. Însă, atunci când nu ai timp de așteptat, sau răbdare, poți folosi năut din conservă.

Atracția acestor chiftele o reprezintă textura de culoare verde crud ce-ți transmite o stare de bine. În plus, au un aport bogat de nutrienți și vitamine. Sunt bogate in fibre, ceea ce înseamnă digestie bună, dar și sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp.

Năutul este un aliment foarte hrănitor, bogat în vitamine și minerale. Consumul de năut este foarte recomandat de nutriționiști, datorită conținutului ridicat de fibre, dar și datorită faptului că nu conține colesterol.

Îți oferim în continuare rețeta pas cu pas a celor mai sănătoase, dar și gustoase chiftele pe care le poți include în dieta ta zilnică.

Rețetă de chiftele libaneze din năut – Ingrediente

250 gr boabe de năut
apă pentru hidratat năutul
1 ceapă galbenă
3-4 căței de usturoi
1 legătură de pătrunjel verde
1 legătură de coriandru verde
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de chimion
1/2 linguriță de piper negru, proaspăt măcinat
2-3 linguri de făină
100 ml ulei de măsline pentru prăjit

Falafel în lipii libaneze cu legume și salată verde — Chiftelele falafel pot fi servite în lipii libaneze cu salată proaspătă / Shutterstock

Rețetă de chiftele falafel – Mod de preparare

Începi prin a clăti bine boabele de năut cu apă rece, apoi le pui într-un vas încăpător și torni apă rece peste ele. Pune apă cât să fie bine acoperite și lasă vasul la loc răcoros de seara până dimineața.

Reclamă

A doua zi, scurge bine boabele de năut și pune-le în recipientul unui blender electric.

Spală pătrunjelul verde, coriandrul verde și toacă-le mai mărunt. Adaugă-le peste boabele de năut. procesează-le până obții o pastă cremoasă și frumos colorată. Curăță ceapa, toac-o mărunt de tot și adaug-o peste pasta de năut cu verdeață. Curăță usturoiul, presează-l cu dispozitivul special și adaugă-l peste celelalte ingrediente. Presară sarea și condimentele și omogenizează compoziția. Adaugă făină, atât cât să poți modela chiftelele în mâini și să nu fie lipicioase.

Pune o tigaie cu ulei de măsline la încins și rumenește frumos chiftelele falafel, pe toate părțile. Scoate-le pe prosoape de hârtie absorbante și lasă-le să elimine din surplusul de ulei. Opțional, poți trece chiftelele prin semințe de susan, înainte prăjire.

Cu ce poți servi chiftelele din năut

Chiftelele din năut pot fi servite cu lipii libaneze și legume proaspete, sub formă de sandvișuri.

Mai poți prepara un sos răcoritor din iaurt cu usturoi și mărar verde. O altă alternativă poate fi clasicul hummus libanez, cu o garnitură de salată de legume sau chiar o salată tabbouleh, în ton cu preparatele orientale.

În orice combinație alegi să le savurezi, chiftelele falafel vor fi absolut delicioase.

Spor și poftă bună!