Harira. Rețetă de supă marocană de linte și năut

Harira este una dintre cele mai populare supe marocane, bogată, aromată și consistentă. Aceasta este adesea servită în timpul Ramadanului pentru a întrerupe postul, dar și ca fel de mâncare reconfortant în zilele mai răcoroase.

Maria Udrea

Publicat: 6 februarie 2025, 5:20

Preparatul combină lintea și năutul cu roșii, condimente calde și carne fragedă, oferind o textură catifelată și o explozie de arome exotice.

Este o supă echilibrată perfect între cremozitatea dată de linte și năut, dulceața subtilă a morcovului și a roșiilor, și aromele condimentate ce se întrepătrund armonios. Scorțișoara adaugă o notă caldă și ușor dulce. Chimenul și ghimbirul oferă o aromă profundă. Turmericul asigură supei o culoare aurie intensă, iar sucul de lămâie adaugă o prospețime vibrantă, care contrastează plăcut cu bogăția ingredientelor.

Această supă nu este doar un preparat reconfortant, ci și o călătorie aromatică în bucătăria marocană. Este perfectă pentru serile mai reci sau pentru un prânz hrănitor. Descoperă și o rețetă de pâine proteică din linte roșie, cu care poți servi supa.

Mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas, pentru a prepara și tu supă marocană de linte și năut.

Harira – Ingrediente (pentru 6-8 porții)

250 g carne de miel sau vită, tăiată cubulețe mici (opțional)
1 ceapă mare, tocată fin
2 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi, pisați
1 morcov mare, ras sau tocat cubulețe
400 g roșii pasate sau proaspete decojite și tocate
2 linguri pastă de roșii
1 litru supă de pui sau apă
1 conservă de năut (aprox. 250 g scurs)
100 g linte verde sau maro
50 g orez (opțional, pentru o textură mai bogată)
1 linguriță chimen măcinat
1 linguriță ghimbir măcinat
1 linguriță turmeric
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță paprika dulce
½ linguriță piper negru
sare, după gust
1 legătură coriandru proaspăt, tocat fin
1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat fin
zeamă de lămâie proaspătă
coriandru și pătrunjel proaspăt tocat.

Rețetă de supă marocană de linte și năut – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea supei constă în pregătirea ingredientelor de bază.

Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Călește-o până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul pisat și morcovul. Amestecă și lasă să se înmoaie ușor, aproximativ 3-4 minute.

Reclamă

Dacă folosești carne în supa harira, adaug-o acum și prăjește-o până se rumenește ușor pe toate părțile.

Presară toate condimentele uscate: chimen, ghimbir, turmeric, scorțișoară, paprika și piper negru. Amestecă bine, lăsând condimentele să-și elibereze aromele.

Adaugă roșiile pasate și pasta de roșii, amestecă și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până când roșiile încep să se caramelizeze ușor.

Toarnă supa de pui sau apa și adaugă lintea. Dacă folosești năut uscat, trebuie să-l fi înmuiat peste noapte și să-l adaugi acum. Dacă folosești năut la conservă, îl vei pune mai târziu.

Acoperă și fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când lintea și carnea devin fragede.

Dacă dorești să adaugi orez pentru un plus de consistență, pune-l acum, alături de năutul din conservă. Continuă fierberea timp de 10-15 minute, până când orezul este gătit.

Adaugă pătrunjelul și coriandrul proaspăt tocat și mai lasă supa să fiarbă 5 minute. Gustă și ajustează condimentele dacă este nevoie.

Stoarce puțin suc de lămâie în farfurie înainte de servire și presară extra coriandru proaspăt pentru prospețime. Se poate servi alături de pâine marocană sau curmale, pentru o experiență autentică.

Tot din categoria supelor cu linte, gustoase și hrănitoare, îți mai recomandăm să încerci rețeta de supă turcească de linte, cunoscută sub numele de Mercimek Çorbası.