Orange Curd. Rețetă de cremă fină de portocale

Orange curd este o cremă fină, catifelată și intens aromată, preparată din suc proaspăt de portocale, ouă, zahăr și unt. Spre deosebire de lemon curd, varianta cu portocale are un gust mai delicat, ușor dulceag, dar păstrează acea notă ușor acidulată care o face atât de plăcută. Este perfectă ca umplutură pentru tarte, prăjituri, clătite sau pur și simplu întinsă pe pâine prăjită.

Maria Udrea

Publicat: 27 martie 2025, 5:46

Această cremă are o consistență bogată și mătăsoasă, iar aroma naturală de portocale o face irezistibilă. Se prepară ușor, într-un singur vas, și poate fi păstrată la frigider timp de câteva zile, gata să îmbogățească orice desert.

Gustul este o combinație echilibrată între dulceața portocalelor coapte și o notă subtilă de aciditate. Untul îi conferă o consistență bogată și catifelată, iar aroma proaspătă de coajă de portocală îi adaugă un plus de rafinament.

Spre deosebire de lemon curd, care are o aciditate mai pronunțată, această versiune cu portocale este mai blândă, având un gust fructat, luminos și reconfortant. Este perfectă pentru a adăuga o notă de prospețime și eleganță deserturilor de casă.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu așa cremă delicioasă!

Orange Curd – Ingrediente

200 ml suc proaspăt de portocale (aproximativ 2-3 portocale mari)
2 lingurițe coajă rasă de portocală (doar partea colorată)
100 g zahăr
3 gălbenușuri de ou
1 ou întreg
80 g unt (preferabil cu un conținut ridicat de grăsime, 82%)
1 lingură amidon de porumb (opțional, pentru o consistență mai fermă).

Rețetă de cremă fină de portocale – Mod de preparare

Primul pas constă în pregătirea ingredientelor.

Spală bine portocalele și rade coaja fin, având grijă să nu ajungi la partea albă, care este amară. Stoarce portocalele și strecoară sucul printr-o sită fină pentru a elimina pulpa și semințele.

Reclamă

Taie untul în cubulețe și lasă-l la temperatura camerei.

Cum prepari orange curd

Într-un bol termorezistent, amestecă gălbenușurile, oul întreg și zahărul până obții o compoziție omogenă și ușor spumoasă. Adaugă sucul de portocale, coaja rasă și amidonul (dacă folosești). Amestecă bine pentru a evita formarea de cocoloașe.

Așază bolul peste un vas cu apă care fierbe ușor (tehnica bain-marie) și amestecă continuu cu un tel, timp de 8-10 minute, până când crema începe să se îngroașe.

Când crema a ajuns la consistența unei budinci ușor fluide, ia-o de pe foc. Adaugă untul cubulețe și amestecă până când se topește complet și se încorporează.

Dacă dorești o textură ultra-fină, poți trece crema printr-o sită.

Toarnă crema de portocale într-un borcan sterilizat și acoperă suprafața cu folie alimentară, pentru a preveni formarea unei pelicule. După ce s-a răcit complet, păstrează-l la frigider, unde va continua să se îngroașe.

Poți utiliza crema de portocale ca umplutură pentru tarte, prăjituri și torturi.

O poți folosi în clătite sau pancakes. O lingură de cremă de portocale transformă clătitele simple într-un desert spectaculos.

Merge foarte bine și întinsă pe pâine prăjită sau biscuiți pentru un mic dejun rafinat și aromat.

Este delicioasă și în combinație cu iaurt sau frișcă, pentru un desert rapid și delicios.