Reclamă

Tartă cu prune și bezea. Rețeta celui mai delicios desert de toamnă

Dacă ești în căutarea rețetei celui mai delicios desert de toamnă, oprește-te din căutări și încearcă rețeta de tartă cu prune și bezea. Are o combinație de gusturi, arome și texturi ce cucerește instant orice iubitor de desert.

Publicat: 5 octombrie 2021, 7:37 / Actualizat: 10 ianuarie 2022, 16:21

Gustul dulce-acrișor al prunelor, cu puțină aromă de scorțișoară se întrepătrunde perfect cu gustul cremei de vanilie. Iar decorul din bezea aromată cu lămâie, conferă tartei un plus de finețe și eleganță. Îți oferim mai jos rețeta completă cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Tartă cu prune și bezea – Ingrediente

Chiar dacă lista de ingrediente pentru acest delicios desert de toamnă este mai mare, nu ezita să o prepari pentru că rezultatul final va fi peste așteptări.

Ingrediente pentru aluat de tartă:

  • 300 gr făină;
  • 1 ou de mărime medie;
  • 125 gr unt cu 82% grăsime;
  • 25-30 gr zahăr pudră;
  • un praf de sare.

Ingrediente pentru stratul de prune:

Reclamă
  • 1 kg prune;
  • 150 gr zahăr;
  • 250 ml apă;
  • 1 linguriță scorțișoară;
  • 30 gr amidon de porumb.

Ingrediente pentru crema de mascarpone:

  • 2 gălbenușuri;
  • 250 ml lapte;
  • 50 gr făină;
  • 50 gr zahăr;
  • 1 păstaie de vanilie;
  • 1 praf de sare;
  • 100 gr unt cu peste 80% grăsime.
Reclamă

Ingrediente pentru bezea:

  • 2 albușuri de ouă medii;
  • 50 gr zahăr pudră;
  • sucul de la 1/2 lămâie;
  • 1 praf de sare.

Rețetă de tartă cu prune și bezea – Mod de preparare

Începi prin a selecta ingredientele necesare rețetei, pe masa de lucru, conform etapelor de preparare. În primul rând se va prepara crusta tartei care necesită un timp mai îndelungat de coacere, dar și de răcire.

Cum pregătești și coci aluatul de tartă

Trece făina prin sită, într-un vas încăpător și adaugă peste ea sarea și zahărul pudră. Amestecă bine aceste ingrediente, apoi adaugă untul rece, tăiat în cuburi și oul. Amestecă rapid toate ingrediente, până obții un aluat ușor sfărâmicios.

Nu frământa excesiv aluatul, ci doar până devine omogen.

Pune aluatul de tartă într-o folie de prospețime si dă-l la rece pentru cel puțin 30 de minute.

După acest interval de timp, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Cu ajutorul sucitorului de aluaturi, întinde-l pe masa presărată cu făină într-o foaie circulară mult mai mare decât diametrul formei de copt. Optează pentru o formă de tartă de aproximativ 32-34 cm diametrul. Pune aluatul în forma de tartă și îmbracă cu el atât baza cât și pereții laterali ai formei. Decupează surplusul de aluat de deasupra. Cu o furculiță, înțeapă baza aluatului din loc în loc, pentru a nu se deforma în timpul coacerii.

Așază o hârtie de copt în interiorul aluatului și umple-o cu boabe de fasole. Acestea sunt necesare pentru coacerea uniformă a aluatului, fără a se deforma. Coace aluatul de tartă la 180 de grade Celsius pentru 20 de minute, apoi înlătură hârtia cu boabele de fasole.

Mai lasă aluatul de tartă la cuptor aproximativ 7-8 minute pentru a se rumeni și la bază. Lasă aluatul de tartă să se răcească înainte de a-l umple cu prune și cremă. Pune la copt și decupajele de aluat pentru a le folosi la decor.

Cum pregătești prunele în sos caramel pentru delicioasa tartă cu prune și bezea

În timp ce aluatul de tartă se odihnește la rece, te ocupi de pregătirea prunelor și a cremei de vanilie. Spală bine prunele, taie-le în jumătăți și îndepărtează sâmburii. Pune apa cu zahărul la fiert și amestecă până când obții un sirop consistent. Adaugă și pudra de scorțișoară, apoi prunele. Lasă prunele în sirop 4-5 minute, apoi transferă-le într-o sită. Pune din nou siropul la fiert și adaugă amidonul amestecat cu puțină apă rece. Amestecă intens până când obții un sos dens. Lasă sosul să se răcească și ocupă-te de crema de vanilie.

Cum prepari crema de vanilie și bezeaua de albușuri

Amestecă gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul pudră până devin cremoase. Adaugă făina, apoi laptele și omogenizează bine compoziția. Fierbe compoziția obținută până când capătă consistența unei budinci, amestecând continuu. Stinge focul, adaugă semințele de la păstaia de vanilie și untul moale, ținut la temperatura camerei. Omogenizează crema și las-o la răcit.

Când ai toate aceste preparate răcite, pregătești și bezeaua de albușuri. Mixezi albușurile spumă, mai întâi presărate cu sare. Apoi adaugi zahărul, lingură cu lingură, dar și sucul de lămâie și mixezi continuu până când bezeaua devine fermă.

Cum asamblezi delicioasa tartă cu prune și bezea

Pune bezeaua de albușuri într-un poshe cu săculeț și dui stelat. În interiorul crustei de tară coaptă și răcită adaugă prunele. Toarnă peste ele siropul răcit și întinde-l uniform. Apoi întinde crema de vanilie și niveleaz-o uniform cu o spatulă de tort. Pe marginea cremei, de jur împrejur, creează aveline din bezeaua de albușuri. Caramelizează aceste aveline cu un arzător de bucătărie.

Pentru a vedea rețeta în imagini nu uita să accesezi galeria foto!

Colaj de poze cu pașii de asamblare a tartei cu prune și bezea
Peste prunele în sos caramel se întinde crema de vanilie, se decorează bezeaua caramelizată cu un arzător / Profimedia Images

Decorează tarta la interior cu decupajele de aluat copt și sfărâmat, pentru un plus de culoare și aspect mai plăcut. Pune tarta la rece pentru o oră înainte de a o secționa și savura cu poftă.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O ceașcă de cafea care se află pe un blat gri alături de o tabletă de ciocolată neagră și câteva boabe de cafea pentru a ilustra câte cești de cafea poți bea zilnic
Sănătate
Câte cești de cafea poți bea zilnic. Ce spun cele mai recente studii ale specialiștilor
Consumul unei cești de cafea dimineața este un adevărat ritual pentru cele mai multe persoane. Nimic nu se compară cu mirosul aromat care îți inundă casa într-o zi răcoroasă de toamnă. Totuși, prea multe...
2
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii octombrie 2022. Berbecii se vor vindeca de traumele din trecut. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul lunii octombrie 2022 îi aduce pe nativi în fața schimbărilor ambițioase de viitor. Relațiile amoroase încep să prindă contur, iar cei mai mulți știu cu exactitate ce își doresc de la partenerul de...
3
Brad Pitt, în costum negru, la Festivalul de Film de la Veneția
Divertisment
Brad Pitt și Emily Ratajkowski se întâlnesc. Presa tabloidă scrie despre cei doi că petrec mult timp împreună
Brad Pitt și Emily Ratajkowski se întâlnesc. Presa tabloidă scrie despre cei doi că petrec mult timp împreună. „Prietenii nu sunt siguri dacă este ceva serios”, a spus o sursă pentru People despre cei...
4
Fată frumoasă îmbrăcată într-o rochie neagră lungă stă în pădure
Horoscop
Cât de zgârcit ești, în funcție de zodie. Află din ce categorie faci parte
Unii oameni au cu siguranță dare de mână atunci când vine vorba despre resursele lor financiare, însă acum vei afla cât de zgârcit ești, în funcție de zodie. Astrologii sunt de părere că există...
5
Regina Elisabeta a II-a într-un costum gri în timp ce poartă celebrul colier din perle la gât
Divertisment
Motivul pentru care Regina Elisabeta a II-a purta întotdeauna perle la gât. Toate ținutele ei erau accesorizate cu un astfel de colier
Majestatea Sa a oferit de-a lungul anilor o mulțime de lecții legate de stil. În ciuda vârstei înaintate, Regina a purtat tot timpul ținute colorate care să-i reflecte personalitatea veselă și jovială. De cele...
PARTENERI
×