Brioșe cu cremă de mascarpone și glazură de zmeură

Dacă nu mai știi cu ce desert să-i impresionezi pe cei dragi, îți recomandăm să prepari o rețetă de brioșe cu cremă de mascarpone și glazură de zmeură. Este o rețetă ușoară, în care folosești ingrediente clasice, comune deserturilor simple.

Maria Udrea

Publicat: 16 februarie 2024, 6:41

Descoperă și o rețetă simplă de muffins cu nutella. Iar în continuare îți oferim rețeta brioșelor cu mascarpone și zmeură, detaliată pas cu pas.

Brioșe cu cremă de mascarpone și zmeură – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestui delicios desert de trei tipuri de ingrediente: pentru aluat, pentru cremă și pentru glazură.

Pentru aluat de brioșe:

2 ouă de mărime medie
100 gr de unt topit
250 gr de făină albă
150 gr de zahăr
200 ml lapte
2 lingurițe cu esență de vanilie
7 gr praf de copt
1 vârf de cuțit cu sare
150 gr zmeură.

Pentru crema de mascarpone:

500 gr mascarpone
250 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
100 gr zahăr pudră cu aromă de vanilie
un praf de sare.

Mai jos găsești și ingredientele pentru glazură.

Pentru glazura de zmeură:

300 gr zmeură
75 gr zahăr
1 lingură de apă
1 linguriță de amidon.

Rețetă de brioșe cu cremă de mascarpone – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea brioșelor constă în amestecarea ingredientelor pentru aluatul de brioșe. Dar înainte de a pregăti aluatul, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi așază hârtiuțe speciale în formele de copt brioșe.

Cum prepari aluatul și coci brioșele

Sparge cele două ouă într-un bol. Adaugă peste ele sarea și zahărul, apoi amestecă energic totul, folosind un mixer sau un tel. Te oprești din amestecat când obții o compoziție spumoasă. Apoi adaugă untul topit și răcorit și omogenizează bine compoziția. Urmează esența și laptele, omogenizezi și încorporezi treptat făina trecută prin sită împreună cu praful de copt.

Cu aluatul rezultat umple formele de brioșe 3/4 din capacitatea lor. Înfige în aluat și câte 2-3 bucăți mici de zmeură.

Pune formele în cuptor și coace brioșele cu zmeură pentru 20-25 de minute, la 180 de grade Celsius. După coacere, scoate-le din formele de copt și așază-le invers pe un grătar sau pe platouri.

Brioșe cu zmeură în tava de copt — Zmeura adăugată în aluatul de brioșe oferă acestora un plus de gust și de aspect / Shutterstock

Cum prepari crema și glazura pentru brioșe cu cremă de mascarpone

Pune în bolul mixerului frișca lichidă scoasă de la rece și amestec-o energic până când devine cremoasă. Adaugă puțin câte puțin din zahăr și amestecă în continuare până când începe să devină fermă. Adaugă brânza mascarpone și un praf de sare. Omogenizează bine crema și pune-o la rece până când prepari și glazura.

Pentru a prepara glazura, amestecă zmeura cu zahărul într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului. Când se formează sirop, adaugă și amidonul diluat cu apă. Fierbe zmeura în sosul format până când se mărunțește, iar sosul devine consistent.

Trece glazura de zmeură prin sită, pentru a deveni fină.

Când ai toate aceste elemente pregătite, adaugă crema de mascarpone peste brioșe.