Brioșe din aluat rulat cu ciocolată, perfecte pentru porția de desert

Dacă îți place să prepari aluaturi dulci și să le modelezi sub diferite forme, încearcă și rețeta de brioșe din aluat rulat cu ciocolată. Îți vei surprinde familia cu un desert delicios și spectaculos.

Maria Udrea

Publicat: 17 martie 2023, 6:46

Brioșe din aluat rulat cu ciocolată – Ingrediente

Ingredientele folosite pentru delicioasele brioșe sunt simple și la îndemână, le deții deja în cămară și în frigider.

Pentru aluat:

500 gr de făină
2 gălbenușuri
125 gr de zahăr
250 ml de lapte
150 ml de ulei
7 gr drojdie uscată
coaja de la o lămâie
2 lingurițe cu esență de vanilie
1/4 linguriță sare
1 gălbenuș + 1 linguriță de lapte pentru uns.

Pentru umplut:

400 gr de ciocolată amăruie
100 gr de unt cu 82 % grăsime
30 ml de lapte.

Brioșe din aluat rulat cu ciocolată – Mod de preparare

Începe cu aducerea pe masa de lucru a ingredientelor pentru aluat. Lasă-le 30-40 de minute să se încălzească la temperatura camerei, așa cum procedezi și ]n cazul rețetei de cozonac.

Cum prepari aluatul pentru brioșe

Pune făina într-un bol, dar nu înainte de a o trece prin sită. Creează o adâncitură la mijlocul ei și pune acolo drojdia uscată și o lingură de zahăr.

Încălzește laptele și toarnă puțin peste drojdie și zahăr. Amestecă-le bine, apoi acoperă bolul și lasă-l așa timp de10 minute, să se dezvolte drojdia.

În acest interval de timp, încălzește și uleiul, iar zahărul amestecă-l cu laptele cald, până la diluare. Amestecă și gălbenușurile cu sarea și diluează-le cu laptele călduț. adaugă și esența de vanilie și coaja de lămâie răzuită fin.

Peste drojdia dezvoltată adaugă treptat compoziția de gălbenușuri cu lapte, alternând cu uleiul încălzit. Amestecă bine totul, încorporând și făina din bol. Păstrează o mică parte din ulei pentru a unge masa de lucru cu el.

Frământă aluatul până când devine compact, dar nelipicios. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit 30 de minute.

Descoperă și o rețetă de aluat foietaj preparat în casă.

Cum formezi și coci brioșe din aluat rulat cu ciocolată

Topește ciocolata cu untul într-o crăticioară, în care adaugi și laptele. Amestecă bine, până când compoziția este omogenă.

Întinde aluatul pe masa unsă cu ulei într-o foaie dreptunghiulară, mai mare. Folosește sucitorul de aluaturi.

Împarte foaia în trei părți egale, pe lungime, iar pe partea de la mijloc întinde ciocolata topită și răcită. Împachetează celelalte două părți de aluat peste partea cu ciocolată. Pachetul de aluat mai împachetează-l odată, aducând marginile la centru, apoi îndoaie aluatul pe jumătate.

Trece cu sucitorul de aluatul peste pachetul format, până când obții din nou o foaie dreptunghiulară. Secționează foaia de aluat în două și rulează cele două jumătăți, separat.

Din rulourile obținute, taie bucăți de 3-4 cm lungime. Așază-le în forme de brioșe, unse cu puțin ulei. Mai lasă-le 10-15 minute la odihnit, timp în care încălzești cuptorul la 180 de grade Celsius.

Unge brioșele cu ou la suprafață și coace-le pentru 30-35 de minute, la 180 de grade Celsius. Lasă-le să se răcească, decorează-le cu zahăr și servește-le alături de cei dragi.

Și dacă îți plac astfel de deserturi, îți mai oferim și o rețetă de muffins cu nutella, mai simple, dar foarte delicioase.

Vezi galeria foto 3 poze