Ce sunt liniile albe de pe pieptul de pui și ce înseamnă pentru sănătatea ta

Dacă ai cumpărat recent piept de pui negătit, probabil ai observat acele linii albe groase sau dungi albe care traversează carnea, în special pe partea superioară. A venit momentul să afli ce sunt liniile albe de pe pieptul de pui și ce înseamnă pentru sănătatea ta.

Andrada Marinică

Publicat: 14 aprilie 2025, 7:28

Deși par inofensive la prima vedere, aceste linii au stârnit întrebări și îngrijorări în rândul consumatorilor atenți la calitatea alimentelor. Așadar, ce sunt aceste linii albe și cum ne afectează?

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ce sunt liniile albe de pe pieptul de pui și ce înseamnă pentru sănătatea ta

Liniile albe de pe pieptul de pui sunt depozite de grăsime care apar în fibrele cărnii. Acest fenomen poartă denumirea de „white striping” (dungare albă), iar specialiștii în nutriție și siguranță alimentară îl consideră un semn de degenerare musculară.

Aceste linii apar mai ales la pieptul de pui provenit de la păsări crescute intensiv, în ferme industriale, unde puii sunt hrăniți pentru a crește rapid în greutate și a ajunge la dimensiunea optimă pentru sacrificare în doar câteva săptămâni.

Corpul păsărilor nu are întotdeauna timpul necesar să se dezvolte într-un mod echilibrat, ceea ce duce la formarea acestor depozite de grăsime în locul țesutului muscular sănătos.

Cât de periculos e să consumi carne cu linii albe

Din punct de vedere sanitar, pieptul de pui cu linii albe nu este periculos și nu prezintă un risc direct pentru sănătate. Carnea poate fi consumată în siguranță dacă este preparată termic corespunzător. Cu toate acestea, apariția acestor linii poate semnala o calitate nutritivă mai scăzută a cărnii.

Are un conținut mai ridicat de grăsimi. Carnea cu linii albe poate avea un conținut de grăsime cu până la 224% mai mare decât un piept de pui normal.

Are un conținut mai scăzut de proteine. Studiile au arătat că această carne poate conține mai puține proteine, ceea ce reduce valoarea nutrițională a produsului.

Reclamă

Carnea poate deveni mai tare, uscată și mai puțin suculentă după gătire, ceea ce afectează gustul și aspectul preparatului final.

Din păcate, carnea de pui cu linii albe provine de la puii selectați genetic și hrăniți pentru a atinge greutăți mari într-un timp record. Acest ritm accelerat al creșterii favorizează apariția problemelor musculare precum white striping, dar și alte afecțiuni, cum ar fi „wooden breast”. carne tare, fibroasă.

Ce poți face ca să alegi carne mai bună

Dacă vrei să eviți pieptul de pui cu linii albe, iată câteva sfaturi utile.

Verifică aspectul cărnii în magazin și evită bucățile cu dungi groase și albe, vizibile pe suprafața pieptului. Optează pentru carne de la pui crescuți lent sau din surse locale, ferme mici sau crescătorii bio.

Citește eticheta cărnii. Produsele marcate cu „crescut lent”, „fără hormoni” sau „hrănit natural” pot avea o calitate mai bună.

De asemenea, specialiștii recomandă să alternează pieptul de pui cu alte surse de proteine. Îl poți înlocui cu pește, ouă, leguminoase sau carne slabă de vită.

Ceea ce e de reținut este că liniile albe de pe pieptul de pui nu sunt periculoase în sine, dar pot semnala o calitate inferioară a cărnii. Este important să fii corect informată și să alegi alimente cât mai naturale.

carne de pui piept de pui