Rețetele de cheesecake sunt foarte apreciate în toate bucătăriile lumii. Sunt acele torturi delicate cu bază crocantă și creme dense și consistente. Baza se prepară, de obicei din biscuiți, iar crema din brânzeturi dulci.
Urmăriți mai jos rețeta detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare, pentru a pregăti și voi un desert spectaculos.
Cheesecake fără coacere cu jeleu de rodie – Ingrediente
Avantajul rețetelor de cheesecake constă în lista scurtă de ingrediente pentru blat. Iar la cremă putem opta pentru o cremă rece, sau o cremă fiartă, pe bază de ouă.
Începem prin a mărunți biscuiți, dar nu foarte fin. Pentru a nu se mărunți bicuiții fin, apelăm la sucitorul de aluaturi. Așezăm biscuiții între două folii de prospețime și îi presăm cu sucitorul de aluaturi.
Cu ajutorul unui chopper mărunțim nuca. Într-un bol, amestecăm nuca mărunțită cu biscuiții mărunțiți și untul. Vom obține o compoziție nisipoasă cu care tapetăm baza unei forme de tort de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu zahăr pudră.
Blat crocant din biscuiți cu nuci pentru o formă de 24 cm / Profimedia Images
Dăm forma la rece până pregătim crema de brânză.
Cum pregătim crema pentru cheesecake fără coacere cu jeleu
Mai întâi pregătim o cremă de gălbenușuri aromatizată cu lămâie. Separăm albușurile de gălbenușuri. Amestecăm gălbenușurile cu 150 gr de zahăr, un praf de sare și laptele și fierbem compoziția până devine cremoasă.
Între timp, hidratăm foile de gelatină. Lăsăm crema de gălbenușuri să se tempereze 7-8 minute, apoi adăugăm gelatina hidratată și scursă. Amestecăm bine pentru omogenizare și lăsăm crema la răcit.
În crema de gălbenușuri ușor temperată se adaugă gelatina hidratată / Profimedia Images
Presărăm sare peste albușuri și le mixăm spumă. Adăugăm, treptat, 150 de grame de zahăr și mixăm intens până obținem o bezea fermă. În această bezea încorporăm mascarponele și zeama de la o lămâie.
Se amestecă mascarponele cu bezea de albușuri și zeamă de lămâie / Profimedia Images
După ce s-a răcit crema de gălbenușuri, o amestecăm cu mascaponele și bezeaua de albușuri. Apoi o întindem uniform peste blatul de biscuiți cu nuci din forma de tort.
Crema de nascarpone cu lămâie se întinde peste stratul de biscuiți / Profimedia Images
Dăm din nou cheesecake-ul la rece pentru cel puțin o oră, sau până când crema devine fermă.
Cum preparăm jeleu de rodie
Când crema pentru cheesecake fără coacere cu jeleu de rodie devine fermă, ne ocupăm de glazură.
Desfacem cele două rodii și cu ajutorul unui storcător pregătim un sirop din semințe. Nu uităm să păstrăm câteva semințe de rodie și pentru decor.
Punem sucul de rodie împreună cu zahărul și amidonul la fiert. Amestecăm continuu până când se obține un sos fin și frumos colorat.
Pentru un decor frumos colorat pregătim jeleu de rodie / Profimedia Images
Scoatem cheesecake-ul de la rece și turnăm jeleul de rodie deasupra, ușor fierbinte. Decorăm cu semințe de rodie.
Cheesecake fără coacere glazurat cu jeleu de rodie / Profimedia Images
Mai adăugăm și felii de smochine și îl dăm din nou la rece pentru 15 minute să devină jeleul mai ferm.
Este ideal un astfel de desert fin și răcoritor și pentru ziua de 8 Martie.
