Chiftele de pește cu sos de roșii. O variantă mai sănătoasă a clasicelor chiftele

Această rețetă de chiftele de pește cu sos de roșii combină armonios gustul delicat al cărnii de pește cu gustul bogat al sosului de roșii, rezultând un preparat savuros și ușor de pregătit. Preparatul este perfect pentru un prânz sau o cină în familie.

Maria Udrea

Publicat: 3 ianuarie 2025, 6:01

Iată câteva tipuri de pește potrivite pentru chiftele de pește cu sos de roșii:

1. Pești albi (slabi). Aceștia au o textură fermă și un gust delicat, fiind ideali pentru chiftele ușoare și aerate:

Codul are gust ușor, textură moale și versatilitate. Este foarte popular pentru chiftele datorită consistenței sale uniforme.

Merluciul este similar cu codul și poate fi o alegere accesibilă, cu o aromă subtilă.

Șalăul este un pește de apă dulce, cu carne albă, fragedă și aromă delicată, ideal pentru rețete rafinate.

Pangasiusul este accesibil și ușor de procesat, cu un gust neutru care absoarbe bine condimentele.

2. Pești grași. Aceștia au un conținut mai ridicat de grăsimi, oferind delicioaselor chiftele de pește cu sos de roșii o aromă intensă și o textură mai suculentă:

Somonul este bogat în grăsimi sănătoase, este perfect pentru chiftele mai bogate și savuroase. Poate fi combinat cu verdețuri și lămâie pentru a echilibra aroma.

Macroul are gust intens și carne grasă. Este excelent pentru iubitorii de arome mai puternice.

Tonul folosit atât proaspăt, cât și conservat, este o opțiune pentru chiftele cu o textură mai densă și gust distinct.

3. Pești de apă dulce. Aceștia sunt disponibili local și au o aromă blândă.

Crapul are carnea dulce și fermă și este potrivită pentru chiftele, dar trebuie curățată bine de oase.

Păstrăvul are gust fin și o textură plăcută, potrivit pentru chiftele delicate.

4. Pești exotici sau speciali

Dorada are o carne dulce și delicată, ideală pentru chiftele gourmet.

Biban de mare (sea bass) este excelent pentru chiftele rafinate, cu o aromă ușor dulceagă și carne albă.

5. Amestecuri de pește. Pentru a obține o textură și un gust echilibrat, poți combina mai multe tipuri de pește. O combinație delicioasă ar fi peștele slab (cod, merluciu) cu pește gras (somon sau macrou).

Descoperă și care sunt beneficiile consumului de pește. Iar mai jos vei descoperi rețeta chiftelelor din pește, detaliată pas cu pas.

Chiftele de pește cu sos de roșii – Ingrediente

Pentru că rețeta se compune din două elemente, împarte de la început lista în funcție de acestea, după cum poți constata mai jos.

Pentru chiftele:

500 g pește tocat (de preferat cod, șalău sau merluciu, fără oase)
1 cartof mic, fiert și pasat
1 ou
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 linguri pesmet
1 legătură de pătrunjel, tocat fin
Sare și piper, după gust
1 linguriță boia dulce (opțional)
ulei pentru prăjit.

Pentru sosul de roșii:

400 g roșii pasate (sau din conservă)
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță zahăr (pentru a reduce aciditatea roșiilor)
sare, piper și busuioc proaspăt sau oregano uscat, după gust.

Chiftele de pește cu sos de roșii – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea compoziției pentru chiftele, apoi prăjirea acestora și prepararea sosului de roșii.

Într-un bol mare, amestecă peștele tocat cu cartoful pasat, oul, usturoiul, ceapa, pesmetul, pătrunjelul și condimentele. Omogenizează compoziția, apoi formează chiftele de mărime potrivită (de aprox. 4-5 cm diametru).

Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjește chiftelele până devin aurii, câte 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Descoperă și o rețetă de chiftele de ton, cu ciuperci și cartofi.

Cum prepari sosul de roșii

Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă usturoiul și gătește-l timp de 1 minut.

Toarnă roșiile pasate, adaugă zahărul și condimentează cu sare, piper și oregano. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.

Adaugă chiftelele în sosul de roșii, asigurându-te că sunt acoperite uniform.

Acoperă tigaia și mai lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute pentru a se îmbina aromele.

Delicioasele chiftele de pește cu sos de roșii pot fi servite alături de piure de cartofi, orez simplu sau pâine proaspătă. Presară deasupra pătrunjel proaspăt sau frunze de busuioc pentru un plus de prospețime.

Chiftele de pește cu sos de roșii pe farfurie

Vezi galeria foto 3 poze