Reclamă

Choux à la crème cu ciocolată. Un desert elegant, ideal pentru un platou festiv

Dacă ești în căutare unor rețete de deserturi destinate platourilor festive, trece pe listă și rețeta de choux à la crème cu ciocolată. Este un desert care nu va trece neobservat, pentru că are o formă elegantă și este extrem de delicios.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 29 iunie 2023, 6:38

Rețeta aparține bucătăriei franțuzești și este formată dintr-o gogoașă de aluat opărit, umplută după coacere cu diferite creme. Metoda de preparare nu este complexă, însă necesită mai multe etape.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Aluatul opărit este același care se prepară și la rețeta de eclere. Diferența dintre choux și ecler constă în forma acestora. Eclerele au formă alungită, iar choux-urile au formă sferică.

Descoperă aici și rețeta de eclere cu cremă de vanilie și ciocolată. Mai jos, îți oferim și rețeta detaliată pentru choux-urile cu ciocolată.

Choux à la crème cu ciocolată – Ingrediente

Pentru acest desert delicios și elegant vei prepara trei elemente: aluatul pentru coji, crema de ciocolată și glazura de ciocolată.

Reclamă

Ingrediente pentru aluat:

  • 200 ml apă
  • 100 gr unt cu 82% grăsime
  • un vârf de linguriță cu sare
  • 150 gr făină
  • 4 ouă medii
  • 1 praf de sare.

Ingrediente pentru crema de ciocolată:

  • 400 gr ciocolată cu lapte
  • 400 gr frișcă lichidă
  • 50 gr zahăr
  • 250 gr mascarpone
  • 1 praf de sare.
Reclamă

Pentru glazura de ciocolată:

  • 100 gr ciocolată amăruie
  • 100 ml frișcă lichidă
  • 25 gr unt.

Choux à la crème cu ciocolată – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului opărit, care necesită mai multe etape de preparare.

Pune apa, un praf de sare și untul într-o cratiță așezată pe flacăra aragazului. Amestecă ingredientele până când untul se topește și lichidul se omogenizează. Lasă lichidul să atingă punctul de fierbere, micșorează intensitatea focului la minimum și adaugă făina. Adaug-o pe toată odată și amestecă intens până când făina se hidratează și absoarbe tot lichidul. Vei obține un aluat omogen, ca o budincă mai groasă.

Stinge focul și lasă aluatul opărit să se răcească. După răcirea completă, încorporează cele patru ouă în aluat, adăugându-le pe rând. Lasă aluatul la odihnit pentru 30 de minute, la frigider, apoi poți forma choux-urile.

Cum formezi cojile de choux

Mai întâi, pornește cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătește cea mai mare tavă a cuptorului și așază hârtie de copt în ea.

Pune aluatul opărit într-un săculeț de decorat torturi, cu capăt stelat. Cu ajutorul acestuia formează gogoșelele pentru choux-uri, la distanțe de 2 cm una față de alta.

Colaj de poze cu pașii de preparare a cojilor pentru choux
Aluatul opărit se prepară în același mod ca și la eclere / Shutterstock

Pune tava la cuptor și coace cojile pentru choux à la crème cu ciocolată timp de 15 minute, la 200 de grade Celsius. Apoi, micșorează temperatura cuptorului la 180 de grade Celsius și mai coace cojile pentru aproximativ 25-30 de minute. Pe tot parcursul coacerii, nu deschide ușa cuptorului pentru a nu se deforma cojile de choux.

Coji de choux în cuptor
Cojile de choux-uri se coc timp mai îndelungat, reducând treptat temperatura cuptorului / Shutterstock

Cum prepari crema pentru Choux à la crème cu ciocolată

Cât timp se coc cojile de aluat opărit, poți prepara crema. Pune frișca la încălzit, dar nu o lăsa să atingă punctul de fierbere. Adaugă ciocolata ruptă și untul și amestecă până când acestea se topesc. Omogenizează bine crema, apoi las-o la răcit.

După răcire, introdu mixerul în cremă și amestec-o pentru a deveni cremoasă. Adaugă mascarponele și un praf de sare și omogenizează bine crema.

După răcirea cojilor de choux, secționează-le pe jumătate și umple-le cu crema de ciocolată.

Choux à la crème cu ciocolată pe un platou alb
Crema de ciocolată se prepară după rețeta clasică de ganache de ciocolată / Shutterstock

Apoi, decorează-le cu glazură preparată prin topirea ciocolatei în frișca încălzită, ca la pasul anterior. Pune-le la rece până când se întărește glazura.

Din același aluat opărit poți prepara și rețeta de churros cu sos de ciocolată.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Mai multe ouă puse la fiert într-o oală, pentru Paște
Lifestyle
Cum fierbi ouăle fără să se spargă: sfaturi care chiar dau rezultate
Ouăle fierte sunt vedetele incontestabile ale mesei de Paște. Le vopsim cu grijă, le ciocnim cu drag și le servim alături de preparatele tradiționale. Dar poate cea mai frecventă problemă în bucătărie, în această...
2
Meghan Markle vorbește cu cineva într-o cameră luminoasă
Familia Regală
Meghan Markle se confruntă cu o problemă care îi poate afecta sănătatea. A slăbit mult, iar acum consecințele ies la iveală
Meghan Markle se confruntă cu o problemă care îi poate afecta sănătatea. Într-un nou episod din podcastul său, Ducesa a oferit detalii despre viața sa personală. A avut-o ca invitată pe Whitney Wolfe Herd,...
3
Gene Hackman într-o scenă din filmul Firma
Știri
Descoperire neașteptată la casa lui Gene Hackman. Poliția a dezvăluit detalii noi despre misterul morții actorului și a soției sale
A avut loc o descoperire neașteptată la casa lui Gene Hackman. Poliția a dezvăluit detalii noi despre misterul morții actorului și a soției sale. Gene Hackman și soția sa, Betsy Arakawa, au fost găsiți fără...
4
fată frumoasă care stă pe o canapea și se relaxează
Horoscop
Optimismul în funcție de zodie. Ce spun astrele despre atitudinea ta
Fiecare are momente în care gândurile negative pun stăpânire și astfel nu se mai întrevede nicio speranță. Citește despre optimismul în funcție de zodie și vezi despre ce este vorba. Ce spun astrele mai...
5
Cara Delevingne surprinsă pe un aeroport cu ochelari de soare
Divertisment
Un model celebru e de nerecunoscut după ce a depășit dependența de substanțe interzise. Cine este vedeta care are „o nouă viață”
Un model celebru de la Hollywood e de nerecunoscut după ce a depășit dependența de substanțe interzise. Vedeta spune că a primit șansa la o nouă viață și că încearcă să-și păstreze obiceiurile sănătoase....
PARTENERI
×