Reclamă

Mini Paris Brest cu căpșuni, mici bijuterii culinare pentru deliciul celor dragi

Dacă nu mai știi cu ce să-ți surprinzi persoanele iubite în materie de desert, îți oferim o rețetă minunată din bucătăria franceză: Mini Paris Brest cu căpșuni.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 8 februarie 2023, 6:30

Paris Brest este denumirea unui desert franțuzesc cu o poveste foarte frumoasă în spate. Inspirându-se din prima ediție a cursei de ciclism Paris-Brest-Paris, din anul 1891, patiserul Louis Durand a creat un tort in forma de roată de bicicletă, ca un omagiu adus evenimentul sportiv.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Mai apoi, rețeta a fost preluată și de alți bucătari și adaptată sub diferite forme. Îți oferim mai jos una dintre aceste rețete, alături de o listă completă de ingrediente și pași de urmat.

O poți prepara chiar de Valentine’s Day, de Dragobete sau de 1 Martie. Are tot elementele necesare pentru a-i surprinde pe cei dragi cu un cadou dulce.

Mini Paris Brest cu căpșuni – Ingrediente

Prăjiturile se prepară dintr-un aluat opărit, precum cel de la rețeta de eclere. La interior sunt umplute cu o delicioasă cremă de pralină și căpșuni.

Reclamă

Ingrediente pentru aluat opărit:

  • 4 ouă de mărime medie
  • 100 gr unt cu 82% grăsime
  • 200 ml apă rece
  • 150 gr făină
  • 1 praf de sare.

Ingrediente pentru cremă de pralină și decor:

  • 100 gr de migdale
  • 200 gr de zahar
  • 20 ml apă
  • 500 ml de lapte
  • 50 gr amidon de porumb
  • 1 linguriță cu extract de vanilie
  • 100 gr de unt cu 82% grăsime
  • 100 ml smântână pentru frișcă
  • 250 gr căpșuni proaspete
  • zahăr pudră pentru decor.
Reclamă

Mini Paris Brest cu căpșuni – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea prăjiturilor constă în prepararea aluatului și coacerea cojilor sub formă de cercuri.

Cum prepari aluatul opărit pentru coacerea cojilor

Pune la fiert apa, un praf de sare și untul. Amestecă până când untul este topit. Când lichidul atinge punctul de fierbere, redu intensitatea focului la minimum și adaugă toată făina odată.

Amestecă intens cu telul până când făina absoarbe tot lichidul și se hidratează. Stinge focul și lasă aluatul opărit să se răcească bine. Apoi, adaugă ouăle, unul câte unul, omogenizând bine compoziția după fiecare ou adăugat. Pune vasul cu aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Între timp, pornește cuptorul la 200 de grade Celsius și pregătește tava de copt. Folosește o tavă antiaderentă și unge-o ușor cu ulei. Apoi, trece un pahar cu marginile prin făină și formează cu acesta cercuri în tavă, la mici distanțe. Pune aluatul într-un săculeț de posh cu dui stelat și formează inele ondulate, peste cercurile din tavă.

Pasul de formare a crustelor din aluat, în tava de copt
Pentru a crea cercuri perfecte din aluat opărit, în tavă se desenează cercuri cu un pahar glazurat cu făină / Profimedia Images

Introdu tava în cuptor și coace cercurile de aluat opărit pentru 15 minute, la 200 de grade Celsius. După acest interval, redu intensitatea focului la 180 de grade. Coace cercurile de aluat în continuare pentru 25-30 de minute.

Cum prepari crema de pralină pentru mini Paris Brest cu căpșuni

Așază o cratiță flacăra aragazului și pune apa cu zahărul în ea. Lasă zahărul să se caramelizeze, fără a-l amesteca. Adaugă migdalele și amestecă-le ușor prin zahărul ars. Scoate-le apoi cu o paletă și întinde-le pe o hârtie de copt.

Adaugă smântâna lichidă peste siropul de zahăr ars rămas în crăticioară. Adaugă și 50 gr de unt și amestecă intens până când obții un sos cremos, dar ușor cursiv. Stinge focul și lasă sosul caramel la temperat până când se răcesc și migdalele.

Între timp, pune aptele la fiert și adaugă în el un praf de sare și amidonul. Amestecă continuu până când amidonul se hidratează și capătă textura unei budinci. Stinge focul și adaugă untul tăiat în cuburi, precum și extractul de vanilie. Amestecă intens pentru omogenizare.

După răcirea migdalelor, mărunțește-le fin cu ajutorul robotului. Amestecă crema de amidon cu sosul caramel și cu migdalele mărunțite fin.

Colaj de poze cu pașii de preparare a cremei de praline
Pentru un gust delicios amestecăm crema de amidon cu sosul caramel și cu migdalele mărunțite fin / Profimedia Images

Cum umpli și decorezi delicioasele mini Paris Brest cu căpșuni

După răcirea cojilor din aluat opărit, secționează-le pe jumătate, transversal. Apoi, folosind săculețul de decorat cu dui stelat, umple cojile inferioare cu crema de praline. Adăugăm și felii de căpșuni peste cremă și acoperă-le cu cojile superioare. Presară zahăr pudră pe deasupra și așază prăjiturile pe platouri.

Pasul de umplere a cojilor de mini paris brest
Cojile de mini Paris Brest se umplu cu cremă folosind un posh cu dui stelat / Profimedia Images

Oferă-le în dar celor dragi pentru a se bucura de gustul delicios al acestora și de forma lor deosebită. Pentru că sunt la mare căutare deserturile în formă de inimioară, îți propunem și o rețetă de tort în formă de inimioară cu zmeură și mascarpone.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×