Chutney de gutui cu ceapă roșie și chili. Un preparat dulce-acrișor și picant

Acest chutney de gutui cu ceapă roșie și chili este o pastă condimentată, dulce-picantă, cu un parfum profund de toamnă. Gustul său complex, dulce-acrișor, ușor iute și aromat, se potrivește perfect cu brânzeturi maturate, carne friptă sau preparate reci din pui ori porc.

Maria Udrea

Publicat: 21 octombrie 2025, 5:50

Este un chutney dens, lucios și bogat în arome. Dulceața gutuilor se împletește cu aciditatea oțetului, nota fructată a merelor și căldura condimentelor. Ceapa roșie aduce profunzime, iar chiliul oferă un finiș iute, cald și plăcut, fără a domina gustul.

Este o alegere minunată pentru sezonul gutuilor. Este un preparat parfumat, ușor picant și perfect pentru a însoți brânzeturi sau carne friptă. Cu cât stă mai mult, cu atât aroma se rotunjește și devine mai intensă.

Se păstrează excelent în cămară timp de 6-8 luni și devine tot mai bun pe măsură ce se maturează. Poți adapta rețete și într-o variantă mai aromată, cu stafide, portocală și vin roșu. Aceasta este ideală pentru sărbători sau pentru a o dărui în borcane elegante.

Descoperă și alte 3 rețete de chutney, pe care să le încerci când ai poftă de un preparat exotic, iar mai jos îți oferim varianta cu gutui, detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Chutney de gutui cu ceapă roșie și chili – Ingrediente

1 kg gutui (cântărite curățate de cotor, dar cu coajă)
2 cepe roșii mari (aprox. 250 g)
2 mere acrișoare
2 căței de usturoi
1 ardei iute roșu (sau 1/2 linguriță fulgi de chili, după gust)
250 g zahăr brun
250 ml oțet de mere
1 linguriță sare
1 linguriță ghimbir proaspăt ras
1/2 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță cuișoare măcinate
1 baton mic de scorțișoară (opțional).

Chutney de toamnă cu gutui – Mod de preparare

Mai întâi, pregătește toate ingredientele.

Spală gutuile bine, apoi taie-le în cuburi mici (nu e nevoie să le cureți de coajă).

Reclamă

Curăță și taie ceapa solzișori fini, iar merele cuburi mici.

Toca fin usturoiul și ardeiul iute.

Descoperă și o rețetă de dulceață de gutui rase, cu gust aromat și textură cremoasă.

Cum prepari chutney de gutui cu ceapă roșie și chili

Într-o cratiță cu fund gros, pune oțetul și zahărul brun. Încălzește la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet.

Adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute, apoi gătește ingredientele timp de 5-7 minute până când ceapa devine ușor translucidă.

Pune cuburile de gutui și mere în cratiță. Adaugă sarea, scorțișoara, cuișoarele și, opțional, batonul de scorțișoară.

Amestecă bine, acoperă cratița parțial cu un capac și fierbe ingredientele la foc mic aproximativ 1 oră-1 oră și 15 minute. Amestecă din când în când, până când fructele devin moi și sosul capătă consistența unui gem mai gros.

Când chutney-ul s-a îngroșat, îndepărtează batonul de scorțișoară și pasează ușor cu o furculiță, dacă vrei o textură mai fină.

Toarnă deliciosul chutney de gutui cu ceapă roșie și chili fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5 minute.

Servește-l alături de pateuri sau sandvișuri gourmet, brânzeturi tari, precum Cheddar, Gruyère, Manchego, fripturi de porc, rață sau curcan.

Îți mai recomandăm să încerci și rețeta de sos de merișoare. Acesta poate fi un acompaniament clasic pentru fripturi, în special pentru carnea de vânat, rață, curcan sau chiar porc.

rețetă cu gutui rețetă de toamnă