Mâncare de gutui cu carne de porc. Rețetă tradițională, cu aromă de toamnă

Această mâncare de gutui cu carne de porc este una dintre acele rețete vechi, cu parfum de copilărie, în care dulcele natural al fructelor se împletește cu savoarea cărnii și cu aromele discrete ale scorțișoarei și cuișoarelor.

Maria Udrea

Publicat: 17 octombrie 2025, 5:27

Este o mâncare ardelenească, răspândită și în Muntenia. Fiind pregătită mai ales toamna târziu, este o dovadă că bucătăria românească știe să valorifice perfect gusturile de sezon.

Gutuile, cu aroma lor intensă și textura ușor făinoasă, se împletesc minunat cu carnea de porc.

Sosul rezultat, catifelat, lucios și ușor caramelizat, are o finețe aparte. Este când dulce, când acrișor, mereu surprinzător.

Carnea devine extrem de fragedă, aproape se topește, iar sosul catifelat are o aromă caldă de toamnă, cu note fine de fruct copt și zahăr brun.

Gutuile păstrează un ușor crocant la suprafață, dar în interior se topesc într-o dulceață parfumată care se împletește perfect cu gustul intens al cărnii.

Se servește caldă, alături de mămăligă moale, orez simplu sau chiar cu un piure fin de cartofi. Poate fi și mai rafinată dacă se adaugă, la final, câteva frunze de cimbru sau o linguriță de unt care leagă sosul.

Descoperă aici o altă rețetă de mâncare din gutui, dar cu carne de pui, iar mai jos îți oferim rețeta pas cu pas pentru delicioasa mâncare de gutui cu carne de porc.

Mâncare de gutui cu carne de porc – Ingrediente (pentru 4 porții)

600 g carne de porc (pulpa, spata sau ceafă, tăiată în cuburi de 3 cm)
3 gutui mari, bine coapte, dar ferme
2 linguri ulei (sau untură, pentru un gust autentic)
1 lingură făină
2 linguri zahăr
1 lingură oțet de mere (sau zeamă de lămâie)
1 lingură pastă de roșii (opțional, pentru un plus de culoare)
400 ml apă fierbinte sau supă de legume
1/4 linguriță scorțișoară (opțional, dar oferă profunzime)
sare și piper după gust.

Reclamă

Rețeta mâncării de gutui cu carne de porc – Mod de preparare

Primul pas constă în pregătirea cărnii. Într-o cratiță cu baza groasă, încinge uleiul și adaugă bucățile de carne.

Rumenește-le pe toate părțile, până capătă o crustă aurie. Acest pas este esențial, pentru că sigilează sucurile din carne și oferă gustul de bază al sosului. Descoperă și cum gătești carnea de porc la tigaie, ca să iasă fragedă.

Cum prepari mâncare de gutui cu carne de porc

Când carnea este frumos rumenită, presară făina și amestecă ușor pentru a o înveli în stratul de grăsime. Stinge totul cu apa fierbinte (sau supa de legume). Adaugă sare, piper și, dacă dorești, o lingură de pastă de roșii.

Lasă mâncarea să fiarbă la foc mic, acoperită. Gătește-o timp de aproximativ 40-50 de minute, până când carnea devine fragedă.

Între timp, spală bine gutuile, taie-le în sferturi, scoate cotoarele și semințele, dar nu le curăța de coajă. Aceasta se va înmuia la gătit și va păstra fructele întregi și frumoase.

Într-o tigaie separată, topește zahărul până când devine ușor auriu. Apoi adaugă feliile de gutui. Stropește-le cu oțet de mere sau zeamă de lămâie, pentru a echilibra dulceața și amestecă până când gutuile se caramelizează ușor pe margini.

Când carnea este aproape fiartă, adaugă gutuile caramelizate și puțin din siropul format în tigaie. Lasă totul să mai fiarbă împreună 15-20 de minute, la foc mic, până ce sosul scade și devine legat, iar gutuile sunt moi, dar nu sfărâmate.

Dacă dorești o notă aromată deosebită, presară la final un vârf de cuțit de scorțișoară sau câteva picături de zeamă de lămâie pentru echilibru.

Descoperă și care sunt beneficiile consumului de gutui și de ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta.