Dulceață de gutui rase, cu gust aromat și textură cremoasă

S-au copt gutuile, vrei să le conservi aroma pentru mai târziu și ești în căutare de rețete savuroase? Încearcă să prepari dulceață de gutui rase, o delicioasă rețetă tradițională românească, specifică toamnei, când gutuile sunt coapte și pline de aromă. Gustul ei dulce-acrișor și textura ușor caramelizată fac ca această dulceață să fie perfectă atât pentru a o servi pe pâine prăjită, cât și ca umplutură pentru diverse prăjituri sau clătite.

Maria Udrea

Publicat: 4 octombrie 2024, 5:18

Gutuile sunt foarte apreciate în bucătărie datorită aromei lor intense și a consistenței care se îmbunătățește prin gătire.

Cele mai comune utilizări ale gutuilor

Dulceața de gutui. Este una dintre cele mai populare conserve de toamnă, având un gust dulce și o textură ușor gelatinoasă.
Marmelada și pelteaua. Au textură de pastă sau gel și pot fi folosite ca topping pentru deserturi.
Compotul de gutui este conserva în care gutuile sunt tăiate în cuburi și fierte în sirop. Poate fi servit ca desert.
Plăcinte și prăjituri. Gutuile fierte se combină cu alte fructe sau condimente pentru a fi folosite ca umplutură pentru prăjituri.
Mâncăruri sărate. În unele bucătării tradiționale, gutuile sunt adăugate în tocane, alături de carne, pentru a da o notă dulce-acrișoară preparatului. Descoperă aici și o rețetă de mâncare de gutui cu pui, foarte gustoasă și aromată.

Mai jos, îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare al dulceții de gutui rase

Dulceață de gutui rase – Ingrediente

1 kg gutui (curățate și rase)
700 g – 1 kg zahăr (în funcție de gust)
500 ml apă
1 linguriță zeamă de lămâie
Opțional: 1 baton de scorțișoară, 2-3 cuișoare (pentru aromă).

Rețeta dulceții de gutui – Mod de preparare

Pregătirea gutuilor este pasul principal pentru prepararea dulceții.

Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful de pe coajă. Poți folosi un burete moale sau o perie de legume. Taie gutuile în sferturi și îndepărtează miezul cu semințe și partea lemnoasă.

Reclamă

Rade gutuile pe răzătoarea mare sau folosește o răzătoare specială pentru a obține fâșii subțiri. Stropește-le imediat cu zeamă de lămâie pentru a preveni oxidarea. Descoperă și o rețetă de dulceață de gogonele.

Cum prepari dulceață de gutui rase

Într-o cratiță încăpătoare, pune apa și zahărul. Fierbe amestecul de ingrediente la foc mediu până se formează un sirop legat, transparent și ușor vâscos.

Pentru a testa dacă siropul este gata, ia o linguriță de sirop și las-o să cadă în picături pe o farfurie rece. Dacă picăturile își păstrează forma, siropul este suficient de legat. Adaugă gutuile rase în siropul fierbinte. Amestecă bine pentru a le distribui uniform.

Lasă dulceața să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. Pe măsură ce fierbe, gutuile își vor schimba culoarea, devenind portocalii-aurii, iar siropul va căpăta o consistență mai groasă.

Dacă dorești dulceața aromată, adaugă un baton de scorțișoară sau câteva cuișoare. Lasă-le în dulceață timp de 5-10 minute, apoi scoate-le pentru ca gustul să devină prea intens.

Oprește focul și lasă delicioasa dulceață de gutui rase să se răcorească 5-10 minute. Între timp, spală borcanele și sterilizează-le în cuptor sau în apă fierbinte, împreună cu capacele.

Toarnă dulceața fierbinte în borcanele sterilizate și închide-le ermetic. Așază o pătură peste ele și lasă-le acolo până când se răcesc.

După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și ferit de lumină. Dulceața se poate păstra astfel până la un an sau chiar mai mult.

Sfaturi pentru a prepara dulceața de gutui

Pentru o dulceață mai aromată, poți adăuga și puțină vanilie sau câteva felii subțiri de lămâie în timpul fierberii.

Dacă preferi o textură mai fermă, nu lăsa dulceața să fiarbă prea mult, deoarece gutuile se pot desface și se vor transforma într-o pastă.

În loc de scorțișoară, poți încerca și alte condimente, precum anason stelat sau ghimbir, pentru un gust mai exotic.

Delicioasa dulceață de gutui rase se poate savura în diverse moduri:

Pe pâine prăjită cu unt, pentru un mic dejun sau o gustare delicioasă.
Alături de brânzeturi maturate sau de tip cremă, pentru un contrast interesant de gusturi.
În umplutura prăjiturilor, clătitelor sau cornulețelor de casă.

Vezi galeria foto 3 poze