Coastele de porc sunt, pentru mulți, definiția mâncării reconfortante și festive în același timp. Sunt acel preparat care nu se mănâncă în grabă, ci cu plăcere, cu mâinile, cu șervețele alături și cu timp pentru savurat fiecare bucată.
Gătite corect, coastele trebuie să fie fragede, suculente, cu carnea care se desprinde ușor de pe os, dar fără să fie uscate sau fierte excesiv. Glazura de miere și sos barbecue le transformă într-un adevărat răsfăț: dulce, afumat, ușor acrișor și lipicios exact cât trebuie.
La cuptor, coastele capătă o profunzime aparte. Gătirea lentă, acoperite la început, permite fibrelor să se frăgezească treptat, iar grăsimea să se topească încet, pătrunzând carnea. Abia apoi, în etapa finală, glazura își face magia. Aceasta se caramelizează, se lipește de carne și formează acea crustă lucioasă, apetisantă, care face coastele irezistibile.
Mierea aduce dulceață naturală și culoare, iar sosul barbecue completează cu note afumate, ușor picante și acrișoare. Descoperă și cum marinezi carnea pentru friptură. Iar mai jos vei descoperi rețeta coastelor de porc glazurate și preparate la cuptor.
Citește și
Rețete de friptură pentru mesele festive de sărbători: preparatele care vor impresiona la masa de Crăciun sau Revelion
Citește și
Friptură de porc cu bere, preparată la cuptor
Reclamă
Coaste de porc glazurate cu miere și sos barbecue – Ingrediente
- 1,5 kg coaste de porc
- 2 linguri sare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1 linguriță ceapă granulată
- 150 ml sos barbecue
- 3 linguri miere
- 2 linguri ketchup
- 1 lingură oțet de mere
- 1 linguriță muștar
- ½ linguriță piper.
Rețeta coastelor de porc glazurate la cuptor – Mod de preparare
Îndepărtează membrana subțire de pe spatele coastelor, dacă este prezentă, pentru a obține o carne mai fragedă. Șterge coastele cu prosoape de hârtie. Amestecă sarea cu piperul, boiaua dulce, boiaua afumată, usturoiul și ceapa granulată, apoi freacă bine coastele pe ambele părți cu acest amestec de condimente.
Acoperă coastele și lasă-le la marinat minimum 2 ore, ideal peste noapte, la frigider. Scoate-le din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
