Friptură de porc la cuptor, gătită lent. O rețetă clasică și ușoară

Această friptură de porc la cuptor, gătită lent este una dintre cele mai îndrăgite rețete românești pentru mesele în familie. Este o rețetă clasică, plină de savoare, cum se făcea odinioară duminica în cuptorul mare de cărămidă.

Maria Udrea

Publicat: 17 noiembrie 2025, 5:49

Secretul rețetei nu stă doar în condimente, ci în timpul lung de coacere. Acesta permite cărnii să se frăgezească perfect și să se îmbibe de sucuri și arome. Grăsimea se topește ușor, formând o crustă rumenă și crocantă la exterior.

Mirosul care se răspândește în casă este unul cald, bogat, cu note de cimbru, usturoi și vin. Este un parfum al tradiției, al zilelor tihnite de toamnă sau de sărbătoare.

Descoperă și o rețetă de friptură din mușchiuleț de porc împletit, iar mai jos îți oferim rețeta fripturii gătite lent, detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Friptură de porc la cuptor – Ingrediente (pentru 6 porții)

1,5-2 kg pulpă de porc sau ceafă (poți folosi și spată, dacă vrei o textură mai moale)
5-6 căței de usturoi
2 cepe mari
2 morcovi
1 rădăcină mică de pătrunjel (opțional)
150 ml vin alb sec (sau roșu, pentru o aromă mai intensă)
150 ml supă de legume sau apă caldă
3 linguri ulei
1 linguriță boia dulce
1 linguriță cimbru uscat
1 frunză de dafin
sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
câteva boabe de coriandru sau ienibahar (opțional).

Rețeta fripturii de porc gătită lent – Mod de preparare

Primul pas constă în pregătirea cărnii.

Spală și șterge bucata de carne. Dacă este cu șorici sau grăsime, nu o îndepărta, aceasta va ajuta friptura să rămână suculentă.

Crestează ușor suprafața cărnii din loc în loc și introdu câte un cățel de usturoi tăiat pe jumătate în fiecare tăietură.

Reclamă

Urmează marinarea cărnii pentru a-i oferi arome și frăgezime.

Amestecă uleiul cu sarea, piperul, boiaua și cimbrul. Freacă bine carnea pe toate părțile cu acest amestec, maseaz-o cu mâinile ca să intre condimentele în fibre.

Pune carnea într-un vas acoperit și las-o la frigider cel puțin 2 ore (ideal peste noapte).

Descoperă și care este cea mai bună metodă pentru marinarea cărnii de pui. Sfaturi utile pentru un grătar suculent și aromat

Cum prepari friptură de porc la cuptor, gătită lent

Așază carnea într-o tavă adâncă de cuptor. Adaugă ceapa tăiată felii groase, morcovii și rădăcina de pătrunjel.

Toarnă vinul și supa, pune frunza de dafin și acoperă tava cu folie de aluminiu.

Pune tava în cuptorul preîncălzit la 150°C și las-o timp de 3,5-4 ore, întorcând carnea din când în când și stropind-o cu sosul din tavă.

După acest timp, îndepărtează folia și las-o să se rumenească frumos încă 30-40 de minute, la 180°C.

Carnea trebuie să fie atât de fragedă, încât să se poată rupe ușor cu furculița.

Servește friptura cu un piure de cartofi cremos, varză călită sau o garnitură rustică de legume coapte (ardei, dovlecel, morcov, ceapă).

Un pahar de vin roșu sec sau un vin rubiniu de țară va completa perfect savoarea.

În unele regiuni, această friptură de porc la cuptor se coace în oală de lut cu capac și se unge din când în când cu grăsimea ei topită. O astfel de gătire lentă, de 5-6 ore, transformă bucata de porc într-un preparat cu o aromă deosebită și o textură care amintește de copilăria la bunici.

Tot din categoria fripturilor din carne de porc mai poți încerca și rețeta de friptură de porc la cuptor, dar frăgezită în bere.