Reclamă

Friptură de rață cu portocale, pentru o masă de sărbătoare

Această friptură de rață cu portocale este un preparat delicios și spectaculos, pentru o masă de sărbătoare. Rețeta combină textura fragedă a cărnii de rață cu aromele dulci-acrișoare ale portocalelor. Sosul bogat și lucios, cu note citrice, completează perfect friptura, transformând-o într-un adevărat deliciu pentru mesele festive.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 30 decembrie 2024, 5:57

Carnea de rață este apreciată pentru textura sa fragedă, gustul intens și bogăția în nutrienți. Este un ingredient central în bucătăriile din întreaga lume, fiind utilizată în preparate tradiționale și sofisticate.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Versatilitatea sa o face potrivită pentru preparate gătite lent, la cuptor, prăjite, afumate sau chiar la grătar. Carnea de rață are o aromă bogată și ușor sălbatică, diferită de cea a altor păsări, precum puiul sau curcanul. Acest gust intens o face ideală pentru preparate festive sau rafinate.

Se combină excelent cu ingrediente care pun în valoare gustul său bogat, precum citricele (portocale, lămâi, grapefruit). Acestea echilibrează grăsimea cu note dulci-acrișoare. Mai poate fi combinată cu mere, prune, afine sau smochine pentru o dulceață naturală.

Dintre condimente cel mai mult se potrivesc cu carnea de rață anason stelat, cuișoarele, scorțișoara și piperul negru, iar dintre ierburile aromatice cele mai utilizate sunt: cimbru, rozmarin, tarhon sau salvie.

Reclamă

Carnea de rață este o alegere excelentă pentru cinele speciale, aducând pe masă o combinație de rafinament și savoare autentică. Descoperă mai jos rețeta de friptură din carne de rață asezonată cu portocale, detaliată pas cu pas.

Friptură de rață cu portocale – Ingrediente

Ai nevoie pentru această rețetă de câteva ingrediente pentru friptura propriu-zisă și de alte câteva ingrediente pentru sosul de portocale, după cum vei constata mai jos.

Pentru friptură:

  • 1 rață întreagă (aproximativ 2-2,5 kg)
  • 2 portocale (una pentru umplut rața, alta pentru decor)
  • 3 căței de usturoi
  • 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri suc de lămâie
  • sare și piper, după gust.
Reclamă

Pentru sosul de portocale:

  • 250 ml suc proaspăt de portocale (aproximativ 2-3 portocale)
  • coaja rasă de la 1 portocală
  • 100 ml vin alb sec
  • 1 lingură de zahăr brun
  • 1 linguriță amidon dizolvat în 2 linguri de apă rece
  • 1 lingură unt.

Friptură de rață cu portocale – Mod de preparare

Începe cu pregătirea raței. Spală bine rața și îndepărtează eventualele resturi de pene. Tamponeaz-o cu șervețele de bucătărie pentru a o usca. Freacă rața pe interior și exterior cu sare, piper și sucul de lămâie.

Umple cavitatea raței cu o portocală tăiată în sferturi, usturoiul zdrobit și crenguțele de rozmarin. Leagă picioarele raței cu sfoară de bucătărie pentru a-și păstra forma în timpul coacerii.

Cum prepari friptura de rață

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază rața într-o tavă cu pieptul în sus, apoi unge-o cu mierea amestecată cu puțin suc de portocale. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 1,5 ore.

Îndepărtează folia, unge rața cu sucul propriu din tavă și mărește temperatura la 200°C. Coace încă 30-40 de minute, până când pielea devine crocantă și aurie. Stropește periodic rața cu lichidul din tavă pentru a evita uscarea.

Descoperă și o rețetă de piept de pui cu sos de portocale, din bucătăria asiatică.

Cum prepari sosul pentru friptură de rață cu portocale

Într-o cratiță, încălzește zahărul brun până devine caramel. Adaugă sucul de portocale și vinul alb, amestecând până se dizolvă caramelul.

Lasă sosul să fiarbă la foc mic până scade și devine mai concentrat. Adaugă coaja rasă de portocală, untul și amidonul dizolvat, amestecând continuu până când sosul se îngroașă ușor și devine lucios.

Scoate rața din cuptor și las-o să se odihnească 10-15 minute înainte de porționare.

Servește friptură de rață cu sosul de portocale alături, decorând cu felii proaspete de portocală și crenguțe de rozmarin.

Ca și garnitură poți prepara cartofi copți cu rozmarin, piure de cartofi dulci, legume sotate sau salată verde proaspătă.

Carnea de rață este mai grasă decât alte tipuri de carne, însă acest lucru contribuie la frăgezimea și savoarea ei. Sosul de portocale echilibrează perfect bogăția gustului. Descoperă și o rețetă de mușchiuleț de porc cu portocale.

RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Justin Baldoni și Blake Lively se sărută pe platourile de filmare
Divertisment
Justin Baldoni a publicat mesajele dintre el și Blake Lively pe noul lui site. Ce dovezi aduce regizorul în urma acuzațiilor actriței
Justin Baldoni a publicat mesajele dintre el și Blake Lively pe noul lui site. Printre textele dezvăluite se numără unul din aprilie 2023, în care fosta actriță din „Gossip Girl” vorbește despre rescrierea unei...
2
Bianca Censori și Kanye West pe covorul roșu la Grammy 2025
Divertisment
Kanye West și Bianca Censori au fost în centrul atenției și la afterparty-ul Grammy 2025. Cum s-au comportat după momentul viral de pe covorul roșu
Kanye West și Bianca Censori au fost în centrul atenției și la afterparty-ul Grammy 2025. Cei doi au fost fotografiați din toate unghiurile după momentul viral de pe covorul roșu. Se pare că tensiunile...
3
portret al unei femei curioase pe un fundal portocaliu
Horoscop
3 zodii care vor încheia o perioadă dificilă în februarie 2025. Ce spun astrele
Chiar dacă nu a fost ușor pentru acești nativi să treacă peste provocări, acum reușesc. Află care sunt cele 3 zodii care vor încheia o perioadă dificilă în februarie 2025. Vezi ce spun astrele...
4
O femeie frumoasă care poartă o rochie roz și reprezintă una dintre acele zodii care sunt de încredere
Horoscop
3 zodii care sunt de încredere. Nativii pe care te poți baza în orice situație
Acestea sunt cele 3 zodii care sunt de încredere. Astrologii susțin că nativii aceștia sunt descurcăreți și te poți baza pe ei în orice situație. Încrederea este un lucru special, ca o îmbrățișare caldă...
5
Kanye West și Bianca Censori, la Premiile Grammy 2025
Divertisment
Prima reacție a lui Kanye West după ce a fost dat afară de la Premiile Grammy 2025. Cum descrie artistul ținuta soției sale și ce a spus despre eveniment
Prima reacție a lui Kanye West după ce a fost dat afară de la Premiile Grammy 2025 nu a întârziat să apară. Bianca Censori a stârnit un val de controverse după ce a apărut...
PARTENERI
×