Friptură de porc în crustă de muștar și ierburi aromate. Reinterpretare savuroasă a fripturii tradiționale, cu crustă crocantă și aromă bogată

Această friptură de porc în crustă de muștar și ierburi aromate este o reinterpretare elegantă a fripturii clasice. Este o variantă care păstrează suculența cărnii, dar adaugă un strat de aromă intensă și bine echilibrată.

Maria Udrea

Publicat: 5 ianuarie 2026, 6:04

Muștarul nu are doar rol de gust, ci și de liant. Acesta ajută ierburile să adere la carne și contribuie la formarea unei cruste frumoase, ușor crocante, care sigilează sucurile în interior. Rezultatul este o friptură fragedă, suculentă, cu o suprafață bogată în arome.

Ierburile aromate aduc note proaspete, ușor mediteraneene, care se potrivesc minunat cu carnea de porc. Descoperă și care sunt condimentele esențiale pentru preparate gustoase.

Usturoiul completează acest buchet aromatic, iar uleiul de măsline leagă totul într-o pastă parfumată, gata să transforme o bucată simplă de carne într-un preparat spectaculos. Coaptă lent, la temperatură moderată, friptura capătă o textură uniformă și o culoare apetisantă, fără a se usca.

Este genul de rețetă care nu cere tehnici complicate, ci atenție la detalii și ingrediente de calitate. Odată încercată, devine rapid o rețetă de bază, la care revii ori de câte ori vrei o friptură sigură, gustoasă și elegantă.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu o astfel de friptură.

Friptură de porc în crustă de muștar și ierburi aromate – Ingrediente

1 kg ceafă de porc sau pulpă de porc, întreagă
3 linguri muștar Dijon sau muștar clasic
4 linguri ulei de măsline
4 căței usturoi
2 linguri rozmarin proaspăt sau uscat, tocat fin
1 lingură cimbru uscat
1 lingură oregano uscat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
150 ml vin alb sec sau apă
1 lingură miere, opțional.

Rețeta fripturii de porc în crustă de muștar – Mod de preparare

Scoate carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei. Tamponează bine bucata de porc cu șervețele de hârtie, apoi freac-o pe toate părțile cu sarea și piperul.

Reclamă

Pisează usturoiul și amestecă-l cu muștarul, uleiul de măsline, rozmarinul, cimbrul, oregano, boiaua și mierea, dacă o folosești. Omogenizează până obții o pastă groasă și parfumată. Unge carnea pe toate părțile cu acest amestec, masând bine, astfel încât condimentele să pătrundă ușor în suprafața cărnii.

Descoperă și cum să marinezi carnea de porc, pentru o friptură cu gust irezistibil.

Așază carnea într-o tavă potrivită ca mărime și toarnă vinul sau apa pe fundul tăvii, fără a spăla crusta de muștar de pe carne. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit la 170°C.

Coace friptura timp de aproximativ 90 de minute, stropind-o ocazional cu sosul din tavă. Îndepărtează folia în ultimele 25-30 de minute, ridică temperatura la 190°C și lasă carnea să se rumenească frumos, până când crusta devine aurie și ușor crocantă.

Scoate friptura din cuptor și las-o să se odihnească 10–15 minute înainte de feliere. Taie în felii potrivite și servește cu sosul din tavă și garnitura preferată.

Această friptură de porc în crustă de muștar și ierburi aromate este un preparat sigur, plin de gust, care aduce eleganță și savoare în orice bucătărie, fără a pierde nimic din farmecul mâncării gătite cu răbdare și drag. O poți servi cu o garnitură de cartofi, orez sau cu o salată de murături.

Friptură din carne de porc porționată în tavă, cu o furculiță

Friptură de porc în crustă de muștar și ierburi aromate porționată pe un platou rotund

Vezi galeria foto 3 poze

rețetă cu carne de porc rețetă de friptură