Pulled pork clasic în sos BBQ, preparat la cuptor

Pulled pork clasic în sos BBQ, la cuptor este un preparat emblematic al bucătăriei americane, în special din sudul Statelor Unite.

Maria Udrea

Publicat: 9 iunie 2025, 5:11

Rețeta cucerește prin textura sa fragedă, gustul intens de afumătură și aroma dulce-picantă a sosului BBQ. Este o mâncare rustică, perfectă pentru a fi servită în sandvișuri, cu salată coleslaw și pâine moale.

Originile rețetei vin din tradițiile culinare ale regiunii American South, în special din Carolina de Nord și de Sud, unde carnea de porc era gătită încet la foc mic sau afumată timp de ore întregi.

Tehnica „low and slow” permite colagenului din carne să se descompună, rezultând fâșii suculente și moi. În epoca modernă, metoda s-a adaptat pentru gătirea la cuptor, cu sau fără afumare, fiind mai accesibilă pentru gătitul casnic. Este o mâncare asociată cu reuniuni de familie, picnicuri sau grătare festive.

Pulled pork este o carne fragedă de porc, de obicei spată sau ceafă. Carnea este frecată cu un amestec de condimente și coaptă încet în cuptor timp de mai multe ore. Apoi este desfăcută în fâșii și amestecată cu un sos BBQ dulceag, ușor afumat, cu accente de oțet, muștar sau miere.

Rezultatul este o carne incredibil de aromată, suculentă, cu o crustă caramelizată și un interior care se sfărâmă cu furculița. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a o prepara și tu.

Pulled pork clasic în sos BBQ – Ingrediente

Chiar dacă lista de ingrediente este puțin mai mare decât pentru o rețetă clasică de friptură, rețeta merită preparată pentru că este absolut delicioasă. Descoperă mai jos care sunt ingredientele.

Pentru prepararea cărnii:

1,5-2 kg ceafă de porc sau spată, întreagă
2 linguri ulei de măsline
1 lingură boia dulce
1 lingură boia afumată (opțional, dar recomandat)
1 linguriță chimen măcinat
1 linguriță coriandru măcinat
1 lingură usturoi pudră
1 lingură ceapă pudră
1 lingură sare
1 linguriță piper negru
1 lingură zahăr brun
150 ml supă de carne sau apă
1 ceapă mare, tăiată rondele
2 linguri oțet de mere.

Reclamă

Pentru sosul BBQ (sau folosește 300 ml din comerț):

200 ml ketchup
2 linguri oțet de mere
1 lingură muștar Dijon
2 linguri zahăr brun
1 lingură sos Worcestershire
1 linguriță boia afumată
1 cățel de usturoi ras
1 linguriță sos Tabasco (opțional).

Pulled pork clasic în sos BBQ – Mod de preparare

Prima dată te vei ocupa de pregătirea cărnii. Amestecă toate condimentele uscate într-un bol. Freacă bucata de carne cu ulei, apoi cu acest amestec pe toate părțile.

Pune carnea într-un vas adânc termorezistent, pe pat de rondele de ceapă. Toarnă supa și oțetul în vas (nu peste carne), apoi acoperă cu folie de aluminiu sau capac.

Prepară carnea la 150°C timp de 4-5 ore, sau până când este foarte fragedă și se rupe ușor cu furculița. La jumătatea timpului, poți să întorci carnea și o ungi cu lichidul din tavă. Descoperă și o rețetă de friptură de porc cu bere, preparată la cuptor.

Pentru prepararea sosului BBQ, pune toate ingredientele într-o crăticioară și fierbe-le 5-10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.

Scoate carnea din tavă, las-o să se odihnească 15 minute, apoi rupe-o în fâșii cu două furculițe.

Amestecă bucățile de carne cu sosul BBQ și 2-3 linguri din zeama din tavă, pentru un plus de savoare.

Pulled pork clasic în sos BBQ se servește în sandvișuri, cu chiflă pufoasă și salată coleslaw. Mai poate fi servit pe cartofi copți sau piure, ca umplutură pentru tacos, tortilla, sau lângă legume la grătar. Este delicios și cu murături, porumb dulce sau salată verde crocantă.

Dacă dorești, poți prepara rețeta și la slow cooker sau friteuză cu aer cald.

Friptură de porc cu sos BBQ, desfăcută în fâșii cu furculițele

Vezi galeria foto 3 poze

bucătăria americană rețetă cu carne de porc