Reclamă

Mutabal. Salată de vinete cu tahini, din bucătăria orientală

Nu lăsa să treacă sezonul vinetelor fără să prepari o rețetă deosebită de salată de vinete cu tahini. Îți propunem să testezi un preparat originar din bucătăria orientală, cunoscut sub numele de mutabal.

Publicat: 25 octombrie 2021, 7:03 / Actualizat: 29 decembrie 2021, 16:45

Mutabal este o variantă orientală a salatei de vinete, foarte populară în zona levantină (Irak, Israel, Iordania, Liban etc). Este foarte consistentă și hrănitoare, cu o textură cremoasă datorita pastei de susan (tahini) și a iaurtului. Are gust ușor picant datorită usturoiului adăugat și este servită cu bucăți de lipii. Opțional, se decorează cu semințe și pudră de rodie, pentru un plus de culoare și savoare.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pornind de la rețetele clasice de salată de vinete, acestea au fost adaptate de-a lungul timpului, în funcție de gust, de ingredientele specifice diferitelor zone ale lumii, dar și sezonului.

Cea mai des preparată, indiferent de sezon, este rețeta de salată de vinete cu maioneză. Îți propunem să testezi și savurezi rețeta de mutabal.

Urmărește mai jos lista complete de ingredient și pașii necesari pentru a prepara și tu o salată gustoasă și cremoasă, perfecta pentru zilele de toamnă.

Salată de vinete cu tahini – Ingrediente

  • 1 kg de vinete coapte și tocate
  • 150-200 gr pastă de susan (tahini)
  • 150 gr iaurt gras
  • 150 ml ulei de măsline extravirgin
  • 4-5 căței de usturoi
  • sucul de la o lămâie
  • sare și piper
  • semințe și pudră de rodie (pentru decor)
Reclamă

Rețeta Mutabal – Mod de preparare

Ca la orice rețetă de salată cu vinete, este recomandat să începi cu coacerea vinetelor. Vinetele se pot coace pe grătar sau la cuptor. După ce sunt coapte, pentru a le curăța rapid și bine, acoperă vinetele cu o folie de prospețime. Vinetele se înăbușă sub folie, iar coaja se va desface mai rapid de pe miez.

După curățare, pune vinetele la scurs într-o sită și lasă-le acolo până se răcesc. Mai amestecă-le din când în când, pentru a se scurge bine.

Reclamă

Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Poți să-l treci prin presa specială sau să-l dai pe răzătoare.

Pune iaurtul într-o sită deasă, la scurs. Astfel va deveni mai cremos.

Când vinetele sunt bine scurse și bine răcite, pune-le pe tocător și toacă-le mărunt cu dispozitivul special, confecționat din lemn. Nu este recomandat să folosești cuțitul în acest proces pentru ca vinetele să nu oxideze.

Când ai toate aceste ingrediente pregătite, poți începe prepararea salatei mutabal.

Ingrediente pentru salata de vinete cu tahini
Pasta de susan necesară salatei orientale mutabal se poate prepara și în casă / Shutterstock

Amestecă vinetele tocate cu pasta de susan și usturoiul. Adaugă uleiul de măsline, sucul de lămâie, proaspăt stors. Omogenizează bine amestecul și adaugă sare și piper, după gust. La final, încorporează iaurtul, omogenizează bine salata și pune-o la rece pentru cel puțin 30 de minute.

Servește salata mutabal decorată cu semințe de rodii, pentru un plus de gust și culoare. O poți decora și cu verdeață: mentă, pătrunjel verde, busuioc etc.

Cum faci tahini de casă

Dacă nu ai găsit pasta de susan la supermarket, îți spunem că o poți prepara și în casă. Pentru aceasta ai nevoie de aproximativ 150 gr semințe de susan, 100 ml ulei de floarea soarelui și sare după gust. Opțional, poți pune și puțin ulei de susan, dacă dispui de acesta.

Pune semințele de susan într-o tigaie antiaderentă, la foc mic. Amestecă constant semințele pentru a le rumeni uniform. Nu le rumeni în exces pentru că devin amare.

Lasă semințele să se răcească bine, apoi transferă-le în recipientul unui blender. Pune un praf de sare și uleiul și procesează ingredientele până când obții o pastă omogenă și cremoasă.

Spor și poftă bună!

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie în rochie albă, cu coroniță de flori pe cap, pe un câmp
Horoscop
3 zodii atrag norocul de partea lor înainte ca primăvara să se încheie. Nativii de mai jos sunt printre favoriții astrelor
3 zodii atrag norocul de partea lor înainte ca primăvara să se încheie. Până la finalul acestui anotimp, nativii de mai jos se vor bucura de oportunități sporite. Primăvara anului 2025 este în plină...
2
O fată care s-a pozat între crengile înflorite ale unui copac
Horoscop
3 zodii pot începe să privească cu încredere spre viitor dupa 15 aprilie 2025. Nativi care merită din plin să fie răsplătiți
3 zodii pot începe să privească cu încredere spre viitor dupa 15 aprilie 2025. Universul le transmite subtil că ce e mai bun abia acum urmează. Sunt favoriții astrelor. Trei zodii simt cum o...
3
Familie cu un copil, zâmbitori, cu urechi de iepure pe cap și un coș cu ouă
Timp liber
Tradiții și obiceiuri în Săptămâna Mare. Ce ai voie să faci și ce nu
Săptămâna Mare, cunoscută și ca Săptămâna Patimilor, este perioada dintre Duminica Floriilor și Sărbătoarea Paștelui și are o însemnătate deosebită în calendarul creștin. Ai mai jos o listă cu tradiții și obiceiuri în Săptămâna...
4
Prințesa Leonor, comandant al unei nave
Divertisment
Imagini cu Prințesa Leonor a Spaniei în costum de baie. Moștenitoarea tronului a fost fotografiată pe o plajă din Uruguay
Imagini cu Prințesa Leonor a Spaniei în costum de baie au fost făcute publice de revista spaniolă Diez Minutos. Pozele inedite cu moștenitoarea tronului sunt primele de acest fel care au apărut în presă,...
5
Hilaria Baldwin în timp ce împinge un cărucior
Divertisment
Vedeta care și-a făcut o intervenție la bust după ce a adus pe lume șapte copii: „Corpul meu nu-mi mai aparținea”
Ea este vedeta care și-a făcut o intervenție la bust după ce a adus pe lume șapte copii. Diva a declarat că nu se mai simțea bine în pielea sa. Soția unui celebru actor...
PARTENERI
×