Reclamă

Parmigiana de vinete. Rețetă clasică din bucătăria italiană

Parmigiana de vinete este o rețetă din bucătăria tradițională italiană de vinete cu parmezan și cu sos de roșii. Pe cât de simplă este rețeta, pe atât de gustoasă și consistentă.

Publicat: 22 septembrie 2021, 6:59 / Actualizat: 18 martie 2022, 13:33

Se spune că bucătăria italiană este cea mai plină de savoare, iar cele mai simple ingrediente sunt puse în valoare în combinații senzaționale. Combinația de vinete cu brânzeturi și sos de roșii aromat cu busuioc și usturoi este unul dintre exemple.

Rețeta de vinete parmigiana, cunoscută sub denumirea ”Parmigiana di melanzane” provine din zonele rurale ale Italiei, Emilia Romagna, Campania și Sicilia. Deși s-ar înțelege că denumirea acestui preparat este dată de cantitatea mare de parmezan adăugată, denumirea vine de la aspectul stratificat, care seamănă cu jaluzelele de la geamurile caselor italiene. În rețeta clasică, vinetele se feliază longitudinal și se așază în straturi suprapuse, însă un aspect foarte plăcut îl dau vinetele feliate rondele. Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a pregăti și tu acest delicios preparat.

Parmigiana de vinete – Ingrediente

  • 3 vinete
  • 3 linguri cu ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă
  • 4-5 căței de usturoi
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 400 gr roșii pasate + 3 roșii proaspete
  • sare și piper, proaspăt măcinat
  • 6-8 frunze de busuioc proaspăt
  • 200 gr parmezan
  • 200 gr mozzarella

Parmigiana de vinete – Mod de preparare

Ca la orice rețetă în care ingredientele vedetă sunt vinetele, se începe cu pregătirea acestora. Spală bine vinetele, șterge-le și feliază-le longitudinal, sau rondele în grosime de 1.5 cm. Pune feliile de vinete pe un platou întins, presară sare peste ele și lasă-le la odihnit 10-12 minute. Șterge-le, apoi cu prosoape de hârtie și unge-le cu puțin ulei de măsline. Încinge o tigaie sau un grill și rumenește feliile de vintete, atât cât să se pătrundă ușor. Lasă-le deoparte și ocupă-te de celelalte ingrediente.

Reclamă

Pune o tigaie cu două linguri de ulei de măsline la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi, pe care i-ai tocat mărunt. Amestecă ingredientele din tigaie pentru 5-6 minute atât cât să devină sticloase. Adaugă roșiile pasate și fierbe sosul până când devine mai consistent. Adaugă pe parcursul fierberii sare, piper, oregano și frunze de busuioc. Adaugă câte puțin din fiecare, atât cât să aromatizeze sosul, ușor. Lasă sosul să se tempereze înainte de a-l folosi.

Feliază roșiile în rondele, la fel și mozzarella, iar parmezanul dă-l pe răzătoarea mare.

Cum se asamblează vinetele parmigiana

Reclamă

Când ai toate ingredientele pregătite, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Ia un vas termorezistent, rotund dacă feliezi vinetele în rondele și dreptunghiular dacă optezi pentru felii longitudinale.

Unge vasul la bază cu puțin sos de roșii. Pune felii de vinete deasupra și presară peste ele parmezan răzuit, oregano și frunze rupte de busuioc. Pune apoi rondele de roșii și rondele de mozzarella, apoi din nou felii de vinete, sos de roșii și continuă aranjamentul până când epuizezi ingredientele. Ultimul strat va fi din rondele de mozzarella și parmezan răzuit.

Pune vasul cu parmigiana de vinete la cuptor și lasă-l la 180 de grade Celsius, pentru 30 de minute. Vei avea un preparat perfect pentru o masă delicioasă alături de cei dragi.

Spor și poftă bună!

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă cu părul blond care este tunsă la salon de către o altă femeie, în timp ce evită una din principalele coafuri care te îmbătrânesc
Frumusețe
Coafuri care te îmbătrânesc. Cu ce look recomandă specialiștii în frumusețe să le înlocuiești
Procesul de îmbătrânire este ceva normal și natural prin care orice persoană trece. Deși acesta este inevitabil, există anumite trucuri prin care poți ascunde semnele înaintării în vârstă. Când vine vorba de alegerea coafurii...
2
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 3 octombrie – 9 octombrie 2022. Descoperă ce îți rezervă astrele, în funcție de zodie
Horoscopul săptămânii 3 octombrie – 9 octombrie 2022 îi surprinde pe nativii zodiacului cu vești pe toate planurile. Dacă Racii vor ajunge să trăiască un capitol nou în viața personală, pentru două dintre zodii...
3
Cele 12 semne zodiacele, dispuse în cercuri, cu două inimi în centru
Horoscop lunar
Horoscopul dragostei pentru luna octombrie 2022. Vărsătorii se simt mai aproape de persoana iubită. Află ce îți rezervă astrele
Horoscopul dragostei pentru luna octombrie 2022 spune că nativii vor avea multe momente de cumpănă. Aceștia trebuie să țină cont de faptul că astrele vor fi întotdeauna acolo să le ofere o mână de...
4
icon
Cătălin Cazacu, pe un fotoliu, în tricou și pantaloni scurți, la CaTine.ro
CaTine
Interviu CaTine La Masculin cu Cătălin Cazacu: „Sunt un dezastru și un haos controlat”
Cătălin Cazacu este unul dintre sportivii de renume din motociclism. Pasionat, el a dus pasiunea pentru acest sport la un nivel atât de mare, încât recunoaște că nu se vede făcând altceva în această...
5
Tort Napoleon regesc porționat și decorat cu fructe
Rețete
Tort Napoleon regesc. Tort cu multe straturi și cremă fină
Atunci când vei dori să-ți impresionezi familia și prietenii cu un tort deosebit, prepară rețeta de tort Napoleon regesc. Este o rețetă de desert fin, cu aspect elegant și gust divin. Rețeta tortului Napoleon...
PARTENERI
×