Parmigiana de vinete. Rețetă clasică din bucătăria italiană

Parmigiana de vinete este o rețetă din bucătăria tradițională italiană de vinete cu parmezan și cu sos de roșii. Pe cât de simplă este rețeta, pe atât de gustoasă și consistentă.

Publicat: 22 septembrie 2021, 6:59

Se spune că bucătăria italiană este cea mai plină de savoare, iar cele mai simple ingrediente sunt puse în valoare în combinații senzaționale. Combinația de vinete cu brânzeturi și sos de roșii aromat cu busuioc și usturoi este unul dintre exemple.

Rețeta de vinete parmigiana, cunoscută sub denumirea ”Parmigiana di melanzane” provine din zonele rurale ale Italiei, Emilia Romagna, Campania și Sicilia. Deși s-ar înțelege că denumirea acestui preparat este dată de cantitatea mare de parmezan adăugată, denumirea vine de la aspectul stratificat, care seamănă cu jaluzelele de la geamurile caselor italiene. În rețeta clasică, vinetele se feliază longitudinal și se așază în straturi suprapuse, însă un aspect foarte plăcut îl dau vinetele feliate rondele. Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a pregăti și tu acest delicios preparat.

Parmigiana de vinete – Ingrediente

  • 3 vinete
  • 3 linguri cu ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă
  • 4-5 căței de usturoi
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 400 gr roșii pasate + 3 roșii proaspete
  • sare și piper, proaspăt măcinat
  • 6-8 frunze de busuioc proaspăt
  • 200 gr parmezan
  • 200 gr mozzarella

Parmigiana de vinete – Mod de preparare

Ca la orice rețetă în care ingredientele vedetă sunt vinetele, se începe cu pregătirea acestora. Spală bine vinetele, șterge-le și feliază-le longitudinal, sau rondele în grosime de 1.5 cm. Pune feliile de vinete pe un platou întins, presară sare peste ele și lasă-le la odihnit 10-12 minute. Șterge-le, apoi cu prosoape de hârtie și unge-le cu puțin ulei de măsline. Încinge o tigaie sau un grill și rumenește feliile de vintete, atât cât să se pătrundă ușor. Lasă-le deoparte și ocupă-te de celelalte ingrediente.

Pune o tigaie cu două linguri de ulei de măsline la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi, pe care i-ai tocat mărunt. Amestecă ingredientele din tigaie pentru 5-6 minute atât cât să devină sticloase. Adaugă roșiile pasate și fierbe sosul până când devine mai consistent. Adaugă pe parcursul fierberii sare, piper, oregano și frunze de busuioc. Adaugă câte puțin din fiecare, atât cât să aromatizeze sosul, ușor. Lasă sosul să se tempereze înainte de a-l folosi.

Feliază roșiile în rondele, la fel și mozzarella, iar parmezanul dă-l pe răzătoarea mare.

Cum se asamblează vinetele parmigiana

Când ai toate ingredientele pregătite, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Ia un vas termorezistent, rotund dacă feliezi vinetele în rondele și dreptunghiular dacă optezi pentru felii longitudinale.

Unge vasul la bază cu puțin sos de roșii. Pune felii de vinete deasupra și presară peste ele parmezan răzuit, oregano și frunze rupte de busuioc. Pune apoi rondele de roșii și rondele de mozzarella, apoi din nou felii de vinete, sos de roșii și continuă aranjamentul până când epuizezi ingredientele. Ultimul strat va fi din rondele de mozzarella și parmezan răzuit.

Pune vasul cu parmigiana de vinete la cuptor și lasă-l la 180 de grade Celsius, pentru 30 de minute. Vei avea un preparat perfect pentru o masă delicioasă alături de cei dragi.

Spor și poftă bună!

RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Kate Middleton și Meghan Markle, tribuna regală la Turneul de la Wimbledon, 2019. Kate poartă o rochie verde, Meghan Poartă o cămașă albă și o fustă cu o fundă neagră în talie, plus ochelari de soare
Divertisment
Ea e considerată „cea mai frumoasă membră a Familiei Regale a Marii Britanii”. Cine le-ar fi depășit pe Kate Middleton și Meghan Markle
Titlul de „cea mai frumoasă membră a Familiei Regale” din Marea Britanie nu le-a fost acordat lui Kate Middleton sau lui Meghan Markle, ci unei tinere pe care puțini o cunosc. Chiar dacă Ducesa...
2
Bella Throne, alături de iubitul ei, la Milano Fashion Week 2022, îmbrăcați elegant
Divertisment
Bella Thorne s-a transformat într-o „sirenă”. Machiajul și costumul actriței, superbe
Bella Thorne s-a transformat într-o „sirenă”. Actrița și-a sărbătorit ziua de naștere cu un machiaj tematic și un costum pe măsură. Vedeta de 24 de ani a publicat imagini de la ziua de naștere...
3
Meadow Walker, îmbrăcată în negru, la premiera Fast and Furious 9
Divertisment
Meadow Walker s-a căsătorit. Tânăra de 22 de ani și Louis Thornton-Allan au mers în fața altarului
Meadow Walker s-a căsătorit cu Louis Thornton-Allan. Cei doi îndrăgostiți și-au confirmat relația în luna iulie. Ulterior s-au logodit în august, iar la începutul acestei luni au ajuns în fața altarului. Meadow Walker este...
4
Alec și Ireland Baldwin, la Premiile Emmy, pe covorul roșu, în anul 2013
Divertisment
Ireland Baldwin e de o frumusețe rară. Fiica lui Alec Baldwin are 26 de ani
Ireland Baldwin e de o frumusețe rară, iar acest lucru a fost remarcat rapid de agențiile de modele. Tânăra de 26 de ani a semnat contracte cu mai multe agenții de modele. Numele ei...
5
Meghan Markle în rochie de mireasă alături de Prințul Harry la costum la ceremonia lor de căsătorie
Divertisment
Thomas Markle Jr face speculații despre căsnicia Prințului Harry. Ce a declarat fratele vitreg al lui Meghan Markle
Thomas Markle Jr face noi speculații despre căsnicia Prințului Harry. Fratele vitreg al lui Meghan Markle a vorbit la un show de televiziune australian despre fostul mariaj al Ducesei de Sussex cu producătorul de...
PARTENERI
×