Reclamă

Pastéis de Nata. Rețetă tradițională portugheză

Una dintre cele mai populare rețete de desert tradițional portughez este, rețeta de pastéis de nata. Este vorba despre niște mini tarte pe bază de foietaj, umplute cu o cremă de vanilie. Se servesc fierbinți, presărate cu pudră de scorțișoară.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 7 mai 2024, 7:13

Rețeta acestor mini tarte portugheze, a apărut în secolul al XVIII-lea, la Mănăstirea Jerónimos din Belém, Lisabona. Pe atunci, călugărițele foloseau albușurile pentru a apreta hainele, iar călugării le foloseau pentru curățarea vinului. Și pentru că le rămâneau cantități mari de gălbenușuri de ouă, le foloseau la deserturi. Călugării catolici din acea vreme au creat rețeta și au încercat să genereze venituri atât de necesare vânzându-le turiștilor care vizitau Mănăstirea și Turnul Belém.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pentru că desertul este puțin cam dulce, l-au servit alături de o cafea amară, rezultând combinația perfectă. Prăjiturile se regăsesc și acum în cofetăriile portugheze. Prepară-le și tu în propria bucătărie, inspitrându-te din rețeta pe care ți-o oferim mai jos.

Pastéis de Nata – Ingrediente

  • 500 gr aluat foitaj
  • 500 ml lapte
  • 250 ml apă
  • 500 gr zahăr
  • 60 gr făină albă
  • 8 gălbenușuri
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 1 baton de scorțișoară
  • coaja de la o lămâie
  • 1 praf de sare.

Rețeta de mini tarte portugheze – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului foietaj. Poți opta pentru aluatul foietaj din comerț sau îl poți prepara acasă – descoperă aici rețeta!

Reclamă

Pentru a forma crustele mini tartelor, mai întâi presară pe masa de lucru făină și întinde puțin aluatul foietaj, cu sucitorul. Apoi îl rulezi și tai în rondele de aproximativ 1 cm.

Unge cu unt tava specială pentru cupcakes. Ia câte o bucată de aluat tăiat și aplatizeaz-o în palmă, dându-i forma unui disc. Pune discul rezultat în forma pentru cupcakes și presează-l ușor pentru a se modela pe pereții formei. Procedează în mod identic cu fiecare bucată de aluat.

Cum prepari crema și coci prăjiturile pastéis de nata

Reclamă

Într-o cratiță pusă pe flacăra aragazului toarnă 2/3 din cantitatea de lapte. Adaugă în lapte coajă de lămâie răzuită fin și un baton de scorțișoară. Lasă laptele să fiarbă la foc de intensitate medie, până când atinge punctul de fierbere. Într-un bol, amestecă făina cu restul de lapte rece până când se omogenizează. Trage cratița cu laptele aromat de pe foc, adaugă compoziția de făină amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe. Pune din nou cratița pe flacăra aragazului și lasă crema să se gătească la foc mediu amestecând continuu. Când crema devine consistentă ca o budincă, stinge focul.

Așază o altă cratiță la foc mediu, adaugă în ea apa și zahărul și amestecă până când granulele se dizolvă. Lasă siropul să fiarbă timp de 3-4 minute, pentru a deveni mai consistent. Apoi toarnă-l puțin câte puțin peste crema de lapte, amestecând energic cu telul. Adaugă și esența de vanilie.

Trece crema fiartă printr-o sită, pentru a deveni foarte fină. Apoi încorporează în cremă câte un gălbenuș de ou, amestecând energic pentru a nu se închega gălbenușul.

După ce ai încorporat toate gălbenușurile, pune crema în cupele din foitaj așezate în formele de brioșe.

Înainte de a forma mini tartele portugheze pastéis de nata, pornește cuptorul la 220 de grade Celsius.

Apoi coace prăjiturile pentru 15 minute sau până când se caramelizează frumos deasupra.

Persoană ținând în mâini un platou alb cu șase prăjiturele Pastéis de Nata
prăjiturile se coc la temperatură înaltă / Shutterstock

Le poți servi fierbinți sau reci, după preferințe.

Trei mini tarte portugheze pe o farfurie albă rotundă, o mini tartă secționată
Prăjiturelele pot fi servite atât calde cât și reci / Shutterstock

Iar dacă adori aroma de lămâie, îți recomandăm să încerci și o rețetă de mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Zendaya surprinsă într-o fotografie portret pe covorul roșu de la Met Gala 2025
Divertisment
Covorul roșu de la Met Gala 2025. Vedetele care au furat toate privirile cu ținutele lor
Pe covorul roșu de la Met Gala 2025 s-a respecat codul vestimentar și în acest an. Evenimentul a transformat treptele Muzeului Metropolitan de Artă din New York într-un spectacol de eleganță și creativitate, celebrând...
2
O femeie frumoasă într-o rochie albastră și cu baloane în timp ce stă pe o pajiște
Horoscop
Trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor
Acestea sunt cele trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor. Unele semne zodiacale înaintează în vârstă cu multă grație, dar și cu mult farmec. Acești nativi au o frumusețe naturală...
3
Bianca Censori și Kanye West îmbrăcați în negru pe un fundal deschis
Divertisment
Bianca Censori șochează din nou. A apărut sumar îmbrăcată într-un filmuleț în mediul online
Bianca Censori șochează din nou, iar de data aceasta a apărut într-un filmuleț live pe pagina de socializare a cunoscutului Sneako. Modelul în vârstă de 30 de ani și-a schimbat încă o dată coafura....
4
trei dintre membrii familiei britanice la un eveniment special pe un fundal deschis
Familia Regală
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei. Grimasele adorabile ale micuțului, din nou în prim-plan
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei desfășurată pe 5 mai 2025. Alături de părinții săi, Prințul William și Prințesa Kate, precum și de frații săi,...
5
actrițe din Gossip Girl pe platourile de filmare pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Leighton Meester vorbește despre moartea fostei colege de platou, Michelle Trachtenberg. Actrița din Gossip Girl este încă devastată de eveniment
Leighton Meester vorbește despre moartea fostei colege de platou, Michelle Trachtenberg. Vedeta cunoscută pentru rolul din Gossip Girl susține că este încă devastată de tragicul eveniment. Avea aceeași vârstă cu regretata actriță. Deși ambele...
PARTENERI
×