Reclamă

Pastéis de Nata. Rețetă tradițională portugheză

Una dintre cele mai populare rețete de desert tradițional portughez este, rețeta de pastéis de nata. Este vorba despre niște mini tarte pe bază de foietaj, umplute cu o cremă de vanilie. Se servesc fierbinți, presărate cu pudră de scorțișoară.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 7 mai 2024, 7:13

Rețeta acestor mini tarte portugheze, a apărut în secolul al XVIII-lea, la Mănăstirea Jerónimos din Belém, Lisabona. Pe atunci, călugărițele foloseau albușurile pentru a apreta hainele, iar călugării le foloseau pentru curățarea vinului. Și pentru că le rămâneau cantități mari de gălbenușuri de ouă, le foloseau la deserturi. Călugării catolici din acea vreme au creat rețeta și au încercat să genereze venituri atât de necesare vânzându-le turiștilor care vizitau Mănăstirea și Turnul Belém.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pentru că desertul este puțin cam dulce, l-au servit alături de o cafea amară, rezultând combinația perfectă. Prăjiturile se regăsesc și acum în cofetăriile portugheze. Prepară-le și tu în propria bucătărie, inspitrându-te din rețeta pe care ți-o oferim mai jos.

Pastéis de Nata – Ingrediente

  • 500 gr aluat foitaj
  • 500 ml lapte
  • 250 ml apă
  • 500 gr zahăr
  • 60 gr făină albă
  • 8 gălbenușuri
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 1 baton de scorțișoară
  • coaja de la o lămâie
  • 1 praf de sare.

Rețeta de mini tarte portugheze – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului foietaj. Poți opta pentru aluatul foietaj din comerț sau îl poți prepara acasă – descoperă aici rețeta!

Reclamă

Pentru a forma crustele mini tartelor, mai întâi presară pe masa de lucru făină și întinde puțin aluatul foietaj, cu sucitorul. Apoi îl rulezi și tai în rondele de aproximativ 1 cm.

Unge cu unt tava specială pentru cupcakes. Ia câte o bucată de aluat tăiat și aplatizeaz-o în palmă, dându-i forma unui disc. Pune discul rezultat în forma pentru cupcakes și presează-l ușor pentru a se modela pe pereții formei. Procedează în mod identic cu fiecare bucată de aluat.

Cum prepari crema și coci prăjiturile pastéis de nata

Reclamă

Într-o cratiță pusă pe flacăra aragazului toarnă 2/3 din cantitatea de lapte. Adaugă în lapte coajă de lămâie răzuită fin și un baton de scorțișoară. Lasă laptele să fiarbă la foc de intensitate medie, până când atinge punctul de fierbere. Într-un bol, amestecă făina cu restul de lapte rece până când se omogenizează. Trage cratița cu laptele aromat de pe foc, adaugă compoziția de făină amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe. Pune din nou cratița pe flacăra aragazului și lasă crema să se gătească la foc mediu amestecând continuu. Când crema devine consistentă ca o budincă, stinge focul.

Așază o altă cratiță la foc mediu, adaugă în ea apa și zahărul și amestecă până când granulele se dizolvă. Lasă siropul să fiarbă timp de 3-4 minute, pentru a deveni mai consistent. Apoi toarnă-l puțin câte puțin peste crema de lapte, amestecând energic cu telul. Adaugă și esența de vanilie.

Trece crema fiartă printr-o sită, pentru a deveni foarte fină. Apoi încorporează în cremă câte un gălbenuș de ou, amestecând energic pentru a nu se închega gălbenușul.

După ce ai încorporat toate gălbenușurile, pune crema în cupele din foitaj așezate în formele de brioșe.

Înainte de a forma mini tartele portugheze pastéis de nata, pornește cuptorul la 220 de grade Celsius.

Apoi coace prăjiturile pentru 15 minute sau până când se caramelizează frumos deasupra.

Persoană ținând în mâini un platou alb cu șase prăjiturele Pastéis de Nata
prăjiturile se coc la temperatură înaltă / Shutterstock

Le poți servi fierbinți sau reci, după preferințe.

Trei mini tarte portugheze pe o farfurie albă rotundă, o mini tartă secționată
Prăjiturelele pot fi servite atât calde cât și reci / Shutterstock

Iar dacă adori aroma de lămâie, îți recomandăm să încerci și o rețetă de mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Halle Berry la Festivalul de Film de la Cannes din 2025
Divertisment
Halle Berry a împlinit 59 de ani. Cum a sărbătorit actrița după ce fostul soț a părăsit-o pentru că „nu spăla, nu făcea curat și nu era mămoasă” cu el
Halle Berry a împlinit 59 de ani. Vedeta a postat câteva imagini pe conturile sale de social media pentru a împărtăși cu fanii modul în care a sărbătorit această zi specială. După ce fostul...
2
Halle Berry la Festivalul de Film de la Canees surprinsă cu spatele
Divertisment
Vedeta care a fost părăsită de soț pentru că „nu spăla, nu făcea curat și nu era mămoasă” cu el. Declarațiile sale fac înconjurul lumii
Ea este vedeta care a fost părăsită de soț pentru că „nu spăla, nu făcea curat și nu era mămoasă” cu el. Declarațiile vedetei fac înconjurul lumii și atrag reacții neașteptate din partea fanilor....
3
Cher în timp ce interpretează o piesă pe scenă
Divertisment
Jennifer Lopez a încercat să o imite pe Cher. Cum a pozat artista în ținuta celebră din If I Could Turn Back Time
Jennifer Lopez a încercat să o imite pe Cher. Artista s-a fotografiat într-o ținută celebră, purtată de Cher în timpul interpretării piesei If I Could Turn Back Time. Imaginile au devenit virale pe internet...
4
Sharon Stone surprinsă într-o fotografie tip portret
Divertisment
Sharon Stone a avut o apariție rară pe covorul roșu alături de cei trei fii adoptivi. Imaginile emoționante fac înconjurul lumii
Sharon Stone a avut o apariție rară pe covorul roșu alături de cei trei fii adoptivi. Imaginile cu celebra actriță și familia sa fac acum înconjurul lumii. Cei trei băieți au însoțit-o la Hollywood,...
5
David și Victoria Beckham în timp ce participă la un eveniment public
Divertisment
David și Victoria Beckham au publicat imagini rare din vacanța lor de familie. Cum a reacționat Cruz Beckham, fiul cuplului celebru, la vederea fotografiilor
David și Victoria Beckham au publicat imagini rare din vacanța lor de familie. Cruz Beckham, fiul cuplului celebru, a avut o reacție neașteptată la vederea fotografiilor. Familia petrece câteva clipe de neuitat pe un...
PARTENERI
×