Reclamă

Pastéis de Nata. Rețetă tradițională portugheză

Una dintre cele mai populare rețete de desert tradițional portughez este, rețeta de pastéis de nata. Este vorba despre niște mini tarte pe bază de foietaj, umplute cu o cremă de vanilie. Se servesc fierbinți, presărate cu pudră de scorțișoară.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 7 mai 2024, 7:13

Rețeta acestor mini tarte portugheze, a apărut în secolul al XVIII-lea, la Mănăstirea Jerónimos din Belém, Lisabona. Pe atunci, călugărițele foloseau albușurile pentru a apreta hainele, iar călugării le foloseau pentru curățarea vinului. Și pentru că le rămâneau cantități mari de gălbenușuri de ouă, le foloseau la deserturi. Călugării catolici din acea vreme au creat rețeta și au încercat să genereze venituri atât de necesare vânzându-le turiștilor care vizitau Mănăstirea și Turnul Belém.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pentru că desertul este puțin cam dulce, l-au servit alături de o cafea amară, rezultând combinația perfectă. Prăjiturile se regăsesc și acum în cofetăriile portugheze. Prepară-le și tu în propria bucătărie, inspitrându-te din rețeta pe care ți-o oferim mai jos.

Pastéis de Nata – Ingrediente

  • 500 gr aluat foitaj
  • 500 ml lapte
  • 250 ml apă
  • 500 gr zahăr
  • 60 gr făină albă
  • 8 gălbenușuri
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 1 baton de scorțișoară
  • coaja de la o lămâie
  • 1 praf de sare.

Rețeta de mini tarte portugheze – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului foietaj. Poți opta pentru aluatul foietaj din comerț sau îl poți prepara acasă – descoperă aici rețeta!

Reclamă

Pentru a forma crustele mini tartelor, mai întâi presară pe masa de lucru făină și întinde puțin aluatul foietaj, cu sucitorul. Apoi îl rulezi și tai în rondele de aproximativ 1 cm.

Unge cu unt tava specială pentru cupcakes. Ia câte o bucată de aluat tăiat și aplatizeaz-o în palmă, dându-i forma unui disc. Pune discul rezultat în forma pentru cupcakes și presează-l ușor pentru a se modela pe pereții formei. Procedează în mod identic cu fiecare bucată de aluat.

Cum prepari crema și coci prăjiturile pastéis de nata

Reclamă

Într-o cratiță pusă pe flacăra aragazului toarnă 2/3 din cantitatea de lapte. Adaugă în lapte coajă de lămâie răzuită fin și un baton de scorțișoară. Lasă laptele să fiarbă la foc de intensitate medie, până când atinge punctul de fierbere. Într-un bol, amestecă făina cu restul de lapte rece până când se omogenizează. Trage cratița cu laptele aromat de pe foc, adaugă compoziția de făină amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe. Pune din nou cratița pe flacăra aragazului și lasă crema să se gătească la foc mediu amestecând continuu. Când crema devine consistentă ca o budincă, stinge focul.

Așază o altă cratiță la foc mediu, adaugă în ea apa și zahărul și amestecă până când granulele se dizolvă. Lasă siropul să fiarbă timp de 3-4 minute, pentru a deveni mai consistent. Apoi toarnă-l puțin câte puțin peste crema de lapte, amestecând energic cu telul. Adaugă și esența de vanilie.

Trece crema fiartă printr-o sită, pentru a deveni foarte fină. Apoi încorporează în cremă câte un gălbenuș de ou, amestecând energic pentru a nu se închega gălbenușul.

După ce ai încorporat toate gălbenușurile, pune crema în cupele din foitaj așezate în formele de brioșe.

Înainte de a forma mini tartele portugheze pastéis de nata, pornește cuptorul la 220 de grade Celsius.

Apoi coace prăjiturile pentru 15 minute sau până când se caramelizează frumos deasupra.

Persoană ținând în mâini un platou alb cu șase prăjiturele Pastéis de Nata
prăjiturile se coc la temperatură înaltă / Shutterstock

Le poți servi fierbinți sau reci, după preferințe.

Trei mini tarte portugheze pe o farfurie albă rotundă, o mini tartă secționată
Prăjiturelele pot fi servite atât calde cât și reci / Shutterstock

Iar dacă adori aroma de lămâie, îți recomandăm să încerci și o rețetă de mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×