Reclamă

Tartă Tatin cu mere caramelizate. Rețetă de desert franțuzesc

Dacă adori rețetele de tarte cu fructe și dorești să-ți sporești colecția cu cât mai multe deserturi delicioase, trece pe listă și rețeta de tartă Tatin cu mere caramelizate. Este un preparat dulce inspirat din bucătăria franțuzească.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 2 februarie 2024, 5:35

Rețeta acestei delicioase tarte are în spatele ei o poveste interesantă. Se pare că a fost creată accidental prin anii 1880, la hotelul Tatin din Lamotte-Beuvron. Hotelul era administrat la vremea aceea de două surori, Stéphanie și Caroline Tatin.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cum de bucătăria restaurantului se ocupa Stéphanie Tatin, într-una din zile și-a propus să prepare o plăcintă tradițională cu mere. În acea zi, fiind foarte solicitată, a caramelizat merele în exces. Atunci i-a venit ideea de a adăuga aluat deasupra merelor. Apoi, a dat prăjitura la cuptor, pentru a se găti și aluatul.

După coacere, a răsturnat tarta invers pe platou, iar siropul de la merele caramelizate a siropat blatul tartei, oferindu-i un gust delicios.

Tarta a arătat spectaculos cu merele deasupra și a fost apreciată de către oaspeții hotelului. De atunci, desertul a devenit unul tradițional.

Reclamă

Prepară și tu această delicioasă rețetă de tartă din bucătăria franțuzească, urmând lista de ingrediente și modul de preparare detaliate mai jos.

Tartă Tatin cu mere caramelizate – Ingrediente

Ai nevoie de două liste cu ingrediente pentru prepararea acestui desert franțuzesc simplu, dar delicios. Sunt ingrediente pentru blatul tartei și pentru umplutura acesteia.

Pentru umplutura tartei:

  • 4-5 mere
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 150 gr zahăr
  • 100 gr unt
  • 1/2 linguriță pudră de scorțișoară.
Reclamă

Pentru blat:

  • 2 ouă
  • 50 gr zahăr
  • 50 gr făină
  • 50 gr nuci măcinate
  • 1 praf de sare.

Rețetă de tartă Tatin cu mere caramelizate – Mod de preparare

Mai întâi, te vei ocupa de pregătirea merelor, care se vor prepara primele pe flacăra aragazului, într-o tigaie sau într-o cratiță.

Spală bine merele, șterge-le și secționează-le în jumătăți. Îndepărtează cotoarele și coaja merelor. Apoi, secționează fiecare jumătate de măr în 3-4 felii. Stoarce puțin suc de lămâie și stropește imediat merele, pentru a nu oxida.

Cum prepari mere caramelizate

Umezește cu apă rece toată suprafața unei tigăi sau cratițe cu diametrul de 28 cm. Adaugă zahărul și împrăștie-l pe suprafața tigăii. Apoi, așază tigaia pe flacăra aragazului, aprinsă la intensitate medie. Nu este necesar să amesteci zahărul din tigaie. Doar vei agita ușor tigaia pentru a se carameliza zahărul uniform și a nu se arde.

După ce zahărul este caramelizat, adaugă untul tăiat în bucăți și pudra de scorțișoară. Acum poți amesteca untul prin zahăr cu o spatulă pentru a-l ajuta să se topească mai repede.

După topirea untului, adaugă feliile de mere. Amestecă-le ușor prin sosul caramel și întoarce-le de pe o parte pe cealaltă până când se caramelizează uniform și frumos. Lasă merele caramelizate să se răcească în tigaie și ocupă-te de pregătirea aluatului pentru tartă.

Descoperă și o rețetă de tartă cu gutui caramelizate și sos caramel.

Cum prepari aluatul și coci delicioasa tartă Tatin cu mere caramelizate

Mai întâi, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Apoi, separă albușurile de gălbenușuri în două boluri. Adaugă puțină de sare peste albușuri și amestecă-le cu mixerul până când devin cristaline. Adaugă zahărul, puțin câte puțin, în timp ce amesteci energic pentru a obține o bezea fermă. Adaugă pe rând în bezea, gălbenușurile, făina trecută prin sită și nucile măcinate fin.

Întinde aluatul obținut peste merele caramelizate din tigaie. Introdu tigaia în cuptorul încălzit și coace tarta pentru 20 de minute, la 180 de grade Celsius.

După coacere, lasă delicioasa tartă Tatin cu mere caramelizate să se tempereze 6-8 minute, apoi răstoarn-o pe un platou. Las-o să se răcească bine și să se siropeze blatul, apoi o poți porționa.

Tartă Tatin cu mere caramelizate porționată pe farfurie și pe platou
Tarta se porționează după răcire / Shutterstock

O poți savura simplă, dar este delicioasă și cu o cupă de frișcă sau cu una de înghețată.

Porție de tartă cu mere și frișcă, decorată cu mentă
Tarta este delicioasă și cu frișcă sau cu o cupă de înghețată / Shutterstock

Mai poți trece pe lista cu tarte de preparat și rețeta de tartă Banoffee. Este o tartă delicioasă, cu banane și caramel.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×