Plăcintă cu brânză și aluat fraged de casă

Rețeta aluatului pentru foile de plăcintă este simplă, fără timpi de așteptare. Este un aluat cu iaurt și praf de copt, foarte fraged, cu o textură sfărâmicioasă. Urmăriți mai jos pașii pe care trebuie să îți aveți în vedere și ingredientele necesare, pentru a pregăti și voi un desert clasic și delicios.

Plăcintă cu brânză și aluat fraged – Ingrediente

Din ingrediente foarte simple, pe care oricine le are în cămară sau frigider, putem să pregătim celor dragi un desert pe care-l vor îndrăgi instant.

Pentru aluat:

2 ouă
200 g unt( 82% grăsime)
200 g iaurt( 3,5 % grăsime)
75 gr zahăr
25 gr zahăr vanilinat
3 gr bicarbonat de sodiu
7 gr praf de copt
600 gr făină albă, de țară
2 gr sare

Pentru umplutură:

850 gr brânză proaspătă de vaci
150 gr smântână de consum
200 gr zahăr pudră cu aroma de vanilie
4 ouă
5 gr sare
100 gr stafide, opțional

Plăcintă cu brânză și aluat fraged – Mod de preparare

Aluatul fraged pentru foile de plăcintă se pregătește foarte simplu și rapid. Nu necesită tehnici laborioase și nici timpi de așteptare. Se frământă și se întinde imediat în tavă.

Cum se preparară aluat fraged pentru foi de plăcintă

Într-un bol de frământare, sau bolul mixerului se cerne făina. Se amestecă cu praful de copt, zahărul și sarea. Se adaugă untul moale, iaurtul în care se dizolvă bicarbonatul și ouăle.

Se amestecă bine toate ingredientele, cu ajutorul mixerului cu brațe pentru aluaturi. Este metoda cea mai rapidă de a frământa aluatul.

Aluatul pentru foi de plăcintă va fi unul ușor sfărâmicios. Se împarte în două părți egale. Prima parte de aluat fraged se întinde în tava tapetată cu hârtie de copt și se înțeapă din loc în loc cu o furculiță.

Cealaltă parte de aluat se întinde cu ajutorul sucitorului pe masa presărată cu făină.

Cum se prepară umplutura pentru plăcintă cu brânză și aluat fraged

Brânza dulce se amestecă bine cu zahărul, sarea și smântâna. Se încorporează pe rând ouăle și se omogenizează bine compoziția. Dacă se dorește, se pot adăuga și stafide, hidratate în prealabil în apă caldă.

Compoziția de brânză se întinde uniform peste foaia de aluat din tavă. A doua foaie de aluat se rulează pe sucitor și se așază peste compoziția de brânză.

Cu un cuțit cu vârf ascuțit se crestează ușor aluatul pentru a delimita porțiile de plăcintă.

Se amestecă bine un ou și se unge cu el toată suprafața aluatului porționat.