Tiropita. Rețetă grecească de plăcintă cu brânză și foi fine

Tiropita este una dintre cele mai iubite plăcinte grecești, nelipsită din brutăriile de cartier, din tavernele simple și din mesele de sărbătoare. În Grecia, o găsești dimineața, caldă, abia scoasă din cuptor, așezată în vitrine alături de spanakopita și alte plăcinte cu foi subțiri. Se mănâncă pe fugă, pe drum spre serviciu, sau acasă, în familie, alături de un pahar cu lapte ori de un iaurt rece.

Maria Udrea

Publicat: 27 februarie 2026, 5:22

Rețeta este simplă, dar gustul este profund și echilibrat. Baza este reprezentată de foile fine de plăcintă, unse generos cu unt sau ulei de măsline, care devin crocante și aurii la copt.

Umplutura este făcută în mod tradițional din brânză feta, uneori combinată cu alte brânzeturi grecești, ouă și puțin lapte sau iaurt pentru cremozitate. Feta oferă gustul sărat specific, ușor acidulat, iar ouăle leagă compoziția și îi dau o textură moale, aproape catifelată.

Este o rețetă care nu are nevoie de ingrediente sofisticate, ci doar de materie primă bună și de atenție la montaj.

Foile de plăcintă trebuie lucrate rapid, pentru a nu se usca, iar umplutura trebuie bine echilibrată ca sare, mai ales dacă folosești feta autentică, care este deja destul de sărată.

În continuare găsești varianta tradițională a plăcintei, așa cum se prepară frecvent în gospodăriile grecești.

Tiropita – Ingrediente

500 g foi de plăcintă
400 g brânză feta de bună calitate
100 g telemea dulce sau ricotta (opțional, pentru echilibru)
3 ouă mari
150 ml lapte
100 ml ulei de măsline sau 120 g unt topit
un praf de piper proaspăt măcinat.

Rețeta plăcintei grecești – Mod de preparare

Mai întâi, lasă foile de plăcintă la temperatura camerei, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Ține-le acoperite cu un prosop ușor umed, ca să nu se usuce în timp ce lucrezi.

Reclamă

Sfărâmă brânza feta într-un bol încăpător. Dacă folosești și telemea dulce sau ricotta, adaug-o peste feta și amestecă bine, pentru a obține o textură ușor mai cremoasă și mai puțin sărată.

Adaugă cele 3 ouă peste brânză și amestecă energic. Toarnă 150 ml lapte și presară puțin piper proaspăt măcinat. Amestecă până când obții o compoziție omogenă, legată, dar nu foarte lichidă.

Descoperă și rețeta de plăcintă creață cu brânză sărată, pentru gustări delicioase.

Cum formezi și coci Tiropita

Unge o tavă de aproximativ 30 x 20 cm cu puțin ulei de măsline sau unt topit. Așază prima foaie de plăcintă în tavă și unge-o cu ulei sau unt, folosind o pensulă. Continuă să așezi 5-6 foi, ungând fiecare strat.

Întinde jumătate din compoziția de brânză peste stratul de foi și nivelează uniform. Așază din nou 2-3 foi unse, apoi restul de umplutură. Acoperă cu restul foilor, ungând fiecare strat în parte.

Introdu marginile în interiorul tăvii și unge bine ultima foaie. Crestează ușor plăcinta la suprafață, în pătrate sau romburi, fără să tai complet până la bază.

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 35-45 de minute, până când devine bine rumenită și crocantă la suprafață.

Scoate tava din cuptor și lasă plăcinta Tiropita să se odihnească 15-20 de minute înainte de a o porționa complet. Servește-o caldă sau la temperatura camerei.

Este o plăcintă simplă, dar cu o textură spectaculoasă: foi crocante la exterior și interior moale, sărat, plin de gust. Se păstrează bine și a doua zi și poate fi reîncălzită ușor, fără să-și piardă farmecul.

Dacă îți plac plăcintele cu brânză în varianta sărată, mai poți încerca și rețeta de Gözleme. Este o rețetă tradițională turcească de plăcintă cu spanac și brânză.