Aluatul este foarte simplu, fără drojdie, fără agenți de creștere și fără ouă. Se bazează doar pe făină, apă, sare și puțin ulei. Textura lui trebuie să fie elastică, moale și ușor de întins în foi subțiri, aproape translucide, fără să se rupă. Acest lucru se obține printr-o frământare corectă și printr-un timp de odihnă suficient, care permite glutenului să se relaxeze și să ofere elasticitate.
Umplutura clasică de spanac și brânză este la fel de simplă, dar necesită atenție la proporții. Spanacul trebuie să fie bine spălat, tocat grosier și scurs de excesul de apă, pentru a nu umezi aluatul. Brânza folosită este, în mod tradițional, o brânză albă sărată similară cu telemeaua. Dar se poate folosi și un amestec de brânză sărată și brânză mai moale, pentru o textură mai cremoasă.
Se adaugă adesea ceapă verde sau ceapă albă tocată fin, piper și, uneori, puțin fulgi de ardei iute sau boia, dar fără a încărca excesiv gustul. Plăcinta se coace pe o suprafață încinsă, de obicei o plită sau o tigaie mare, fără ulei sau cu foarte puțin, până când aluatul se rumenește ușor, iar umplutura se încălzește și se înmoaie.
După coacere, se unge imediat cu unt topit sau ulei, pentru a rămâne fraged și aromat. Se servește fierbinte, tăiat în bucăți, adesea alături de iaurt simplu sau ayran, fiind potrivit atât pentru mic dejun, cât și pentru prânz sau cină. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a o prepara și tu.
Citește și
Štrukli, Plăcintă croată cu brânză, un desert clasic balcanic
Citește și
Plăcinte cu iaurt la tigaie, moi, elastice și cu savoare de aluat simplu și bun
Reclamă
Gözleme – Ingrediente
Ai nevoie pentru această plăcintă de ingrediente pentru prepararea aluatului și pentru umplutură plus finisare. Urmărește mai jos care sunt acestea.
Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei.
