Revani. Rețetă de prăjitură grecească cu griș și lămâie, însiropată

Revani este una dintre cele mai iubite prăjituri din Grecia, un desert simplu, dar cu identitate puternică, prezent atât în cofetăriile tradiționale, cât și pe mesele de sărbătoare.

Maria Udrea

Publicat: 19 februarie 2026, 6:51 / Actualizat: 19 februarie 2026, 10:53

Rețeta se prepară din ingrediente accesibile: ouă, zahăr, griș, făină și iaurt. Însă ceea ce o definește este siropul aromat cu lămâie sau portocală, turnat peste blatul cald, imediat după coacere. Rezultatul este o prăjitură umedă, bine însiropată, cu textură fină și gust echilibrat.

Originea ei este legată de zona balcanică și de influențele orientale, fiind apropiată de basbousa sau alte prăjituri însiropate din Orientul Mijlociu. În Grecia, însă, revani are o structură mai aerată și un parfum citric mai pronunțat.

Prăjitura se prepară frecvent cu iaurt grecesc, care aduce o ușoară aciditate și contribuie la textura moale a blatului. Grișul este esențial: el oferă consistență și permite absorbția siropului fără ca prăjitura să devină grea.

Siropul trebuie să fie limpede și bine echilibrat. Nu trebuie să fie prea dens, pentru a pătrunde uniform în interior. Turnarea lui peste blatul fierbinte este un pas important, deoarece diferența de temperatură ajută la absorbția completă.

Prăjitura grecească se taie, de obicei, în pătrate sau romburi și se lasă să se odihnească câteva ore înainte de servire, pentru ca aromele să se așeze. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu o astfel de prăjitură.

Revani – Ingrediente pentru o tavă de 25×30 cm

4 ouă
200 g zahăr
200 g iaurt grecesc
120 ml ulei
180 g griș
100 g făină
10 g praf de copt
10 ml esență de vanilie
coaja rasă de la 1 lămâie.

Pentru sirop:

300 ml apă
250 g zahăr
30 ml zeamă de lămâie
coaja de la ½ lămâie.

Reclamă

Rețeta de prăjitură grecească cu griș – Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează tava cu hârtie de copt.

Amestecă 4 ouă împreună cu 200 g zahăr până când compoziția devine deschisă la culoare și ușor spumoasă. Adaugă 200 g iaurt grecesc și 120 ml ulei, apoi amestecă bine. Încorporează 10 ml esență de vanilie și coaja rasă de la 1 lămâie.

Amestecă separat 180 g griș, 100 g făină și 10 g praf de copt. Încorporează treptat ingredientele uscate în compoziția lichidă, amestecând ușor până obții un aluat omogen.

Descoperă și rețetă de prăjitură cu mălai.

Toarnă aluatul în tavă și nivelează uniform. Coace prăjitura Revani timp de aproximativ 30–35 de minute, până când suprafața devine aurie și trece testul scobitorii.

În timp ce prăjitura este la cuptor, pregătește siropul. Pune într-o cratiță 300 ml apă și 250 g zahăr. Fierbe la foc mediu 5-7 minute, până când zahărul este complet dizolvat. Adaugă coaja de lămâie și 30 ml zeamă de lămâie, apoi mai fierbe 1 minut. Oprește focul și lasă siropul să se odihnească.

Scoate prăjitura din cuptor și, cât este fierbinte, înțeap-o ușor cu o scobitoare în mai multe locuri. Toarnă siropul fierbinte, treptat, peste întreaga suprafață. Lasă prăjitura să absoarbă complet lichidul.

Lasă revani să se răcească și să se odihnească cel puțin 2-3 ore înainte de a o tăia. Taie în pătrate sau romburi și servește simplu sau presărată cu puțin fulgi de cocos ori fistic tocat fin.

Textura finală trebuie să fie umedă, bine însiropată, dar fermă, cu un gust proaspăt de lămâie și o dulceață echilibrată.

Tot din categoria deserturilor grecești mai poți încerca și rețeta de prăjitură cu portocale denumită Portokalopita.