Loukoumades. Rețetă de gogoșele cu miere și scorțișoară

Loukoumades sunt mici gogoși grecești scufundate în sirop de miere și presărate cu scorțișoară și nuci. Sunt apreciate pentru textura lor crocantă la exterior, combinată cu interiorul moale și pufos.

Maria Udrea

Publicat: 24 iulie 2024, 6:23

În Grecia, acest desert este adesea servit în timpul festivalurilor și sărbătorilor, dar poate fi savurat în orice moment al anului.

Siropul de miere adaugă o dulceață bogată, iar scorțișoara și nucile completează perfect aromele, oferind un contrast plăcut de texturi și gusturi.

Acest desert are o istorie bogată, fiind apreciat de mii de ani în regiunea Mediteraneană. considerate unul dintre cele mai vechi deserturi cunoscute, având origini care datează din Grecia Antică. Se spune că au fost servite sportivilor învingători în timpul primelor Jocuri Olimpice, în jurul anului 776 î.Hr. Acești sportivi primeau „prăjituri de miere”, similare cu loukoumades de astăzi, ca o recompensă pentru performanțele lor.

Gogoșile au rămas un simbol al ospitalității și bucuriei în cultura grecească, fiind adesea pregătite pentru sărbători și ocazii speciale. Deși rețeta a evoluat de-a lungul timpului, esența acestui desert delicios a rămas neschimbată, cucerind inimile și papilele gustative ale multor generații.

Descoperă și o rețetă de gogoși însiropate, din bucătăria indiană, denumite Gulab jamun. Iar mai jos poți urmări rețeta detaliată pentru a prepara și tu gogoșile grecești.

Loukoumades – Ingrediente

Vei avea nevoie pentru prepararea acestei rețete de ingrediente pentru aluat, pentru siropul de miere și pentru decor, după cum poți urmări mai jos.

Pentru aluat

250 g făină
240 ml apă caldă
7 g drojdie uscată
1 lingură zahăr
1/2 linguriță sare
2 linguri ulei de măsline
ulei pentru prăjit

Reclamă

Pentru sirop:

240 ml miere
120 ml apă
100 g zahăr
1 baton de scorțișoară
1-2 felii de lămâie

Pentru servire:

scorțișoară măcinată
nuci mărunțite.

Rețeta de Loukoumades – Mod de preparare

Ca pentru oricare altă rețetă pe bază de aluat dospit, vei începe cu pregătirea ingredientelor pentru acesta. Apoi, vei frământa aluatul și îl lași la dospit.

Înainte de a prăji gogoșile în ulei, vei prepara siropul de miere pentru a avea timp să se răcească.

Cum prepari aluatul pentru gogoșelele grecești

Într-un bol mare, amestecă drojdia cu apa caldă și zahărul. Lasă amestecul să stea 5-10 minute până când devine spumos.

Adaugă făina, sarea și uleiul de măsline în amestecul de drojdie și apă. Amestecă bine până obții un aluat omogen și lipicios.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.

Descoperă și o rețetă de churros cu sos de ciocolată, din bucătăria spaniolă.

Pentru a prăji gogoșile, mai întâi încălzește uleiul într-o cratiță adâncă sau o friteuză la aproximativ 180°C.

Folosind o lingură sau o linguriță, ia cantități mici din aluat și scufundă-le în uleiul încins. Trece lingura prin apă rece de fiecare dată când o scufunzi în aluat. Astfel aluatul va aluneca ușor de pe ea în ulei.

Prăjește gogoșile până devin aurii și crocante, întorcându-le ocazional pentru a se rumeni uniform. Acest proces durează aproximativ 3-4 minute.

Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Cum prepari siropul pentru Loukoumades

Într-o cratiță mică, amestecă mierea, apa, zahărul, batonul de scorțișoară și feliile de lămâie. Lasă amestecul să ajungă în punctul de fierbere, apoi redu focul și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

Scoate batonul de scorțișoară și feliile de lămâie, apoi lasă siropul să se răcească.

Pentru a servi gogoșile, scufundă-le în siropul de miere răcit, apoi așază-le pe un platou. Presară peste ele scorțișoară măcinată și nuci mărunțite.

Servește-le imediat pentru a savura textura lor crocantă și siropul dulce.

Tot din categoria rețetelor internaționale de gogoși mai poți încerca și rețeta de Zeppole. Sunt gogoși italiene delicioase, preparate din celebrul aluat opărit care se folosește și la rețetele de eclere, choux sau profiterol.

Vezi galeria foto 3 poze

bucătăria grecească rețetă de gogoși