Reclamă

Kleftiko. Rețetă de miel grecesc, preparat în hârtie de copt cu legume

Kleftiko este un preparat tradițional grecesc cu o poveste fascinantă în spate și un gust care îți aduce soarele elen direct în farfurie. Este genul de mâncare rustică, gătită lent, care umple casa de arome de ierburi, usturoi și carne fragedă ce se topește în gură.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 18 aprilie 2025, 5:51

Denumirea preparatului provine de la cuvântul grecesc kleftis, care înseamnă „hoț”. Legenda spune că kleftes – haiducii greci care se ascundeau în munți în timpul ocupației otomane – obișnuiau să fure câte un miel și să-l gătească în gropi săpate în pământ, acoperite cu pietre și frunze. Totul era făcut în tăcere, fără foc vizibil, pentru a nu lăsa fum sau miros care i-ar fi putut da de gol.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Astfel, carnea se gătea lent, înăbușită, în propriile sucuri, devenind incredibil de fragedă și plină de aromă, o tehnică născută din nevoia de a supraviețui, dar care a dat naștere unui preparat legendar.

Astăzi, carnea de miel se coace la cuptor, sigilată bine în hârtie de copt sau foi de pergament, într-un stil care păstrează magia acelei gătiri înăbușite, lente, tradiționale.

Carnea de miel, de obicei pulpă sau coaste, este marinată în iaurt, vin alb, usturoi și suc de lămâie. Apoi se prepară împreună cu legume rustice precum cartofi, ceapă, ardei și roșii. Descoperă și o rețetă de friptură de miel cu vin și usturoi. Mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru friptura de miel grecesc preparată în hârtie de copt.

Reclamă

Kleftiko – Ingrediente

  • 1,5 kg pulpă de miel (sau coaste, gât – cu os, pentru mai mult gust)
  • 4-5 cartofi tăiați grosier
  • 2 cepe roșii tăiate în sferturi
  • 2 ardei grași (roșu și galben), felii
  • 3 roșii bine coapte sau 200 ml roșii cherry întregi
  • 5-6 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 pahar vin alb sec
  • 1/2 pahar ulei de măsline
  • zeama de la 1 lămâie
  • 2 linguri iaurt grecesc (opțional, pentru marinadă)
  • sare, piper negru proaspăt
  • oregano uscat, rozmarin proaspăt, foi de dafin.

Rețetă de miel grecesc – Mod de preparare

Mai întâi vei pregăti marinada. Amestecă vinul, uleiul, lămâia, iaurtul, usturoiul, ierburile, sarea și piperul. Freacă bine carnea cu marinada și las-o la rece măcar 2 ore (ideal peste noapte). Descoperă și cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil.

Într-un vas termorezistent, așază două foi mari de hârtie de copt în cruce (să acopere bine conținutul). Pune cartofii și legumele la bază, apoi bucățile de carne deasupra. Toarnă marinada peste tot și adaugă câteva fire de rozmarin și foi de dafin.

Reclamă

Apoi împăturește hârtia de copt bine, ca un pachet, și se sigilează cu sfoară de bucătărie sau folie de aluminiu peste.

Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius și pune vasul cu carne în el. Coace ingredientele lent timp de 2,5-3 ore. La final, poți desface hârtia și lăsa încă 15 minute la rumenit (opțional).

Poți adăuga în pachet și brânză feta, ruptă în bucăți mari. Aceasta se topește ușor și adaugă un gust sărat și textură cremoasă. Sau poți adăuga măsline Kalamata, dacă vrei o notă intens mediteraneană.

Kleftiko este o mâncare de sărbătoare în Grecia, dar și de duminică în familie, când ai timp să o lași la cuptor câteva ore. Se servește cald, cu lipie grecească sau pâine rustică, iar uneori cu o salată simplă cu feta și roșii cherry.

Este un preparat care se servește direct din pachet, pentru efect maxim. Aburii se eliberează când desfaci hârtia, iar aromele te învăluie instant. Se potrivește de minune cu un vin alb sec sau un rose aromat.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Georgina Rodriguez la Festivalul de film de la Cannes 2023
Divertisment
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” de la ceremonia anuală. Covorul roșu de anul acesta ar putea arăta complet diferit
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” la ceremonia sa anuală. Covorul roșu din acest an ar putea arăta complet diferit, iar vedetele ar putea fi puse într-o situație stânjenitoare. După...
2
Meghan Markle și Prințul Harry în timp ce se uită împreună la un meci
Familia Regală
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyonce
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei, de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyoncé. Soția Prințului Harry este tot mai activă...
3
micuța numită cea mai frumoasă fetiță din lume pe podium într-o rochie colorată
Divertisment
Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? La 6 ani cucerea lumea cu frumusețea ei, dar la 24 e total schimbată
A crescut în luminile reflectoarelor și în fața fanilor din lumea întreagă. Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? Acum este o femeie în toată regula. Arată diferit,...
4
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 12 mai – 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 12 – 18 mai 2025 aduce vești bune pentru cei mai mulți nativi din zodiac. Aceștia trec prin schimbări notabile pe parcursul acestei perioade. Jupiter, planeta norocului și a abundenței, aduce oportunități...
5
trei femei frumoase care stau una lângă cealaltă pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Acești nativi reușesc să folosească gândirea critică în multe aspecte ale vieții. 3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Ies din zona de confort în care s-au afundat pentru o lungă...
PARTENERI
×