Reclamă

Kleftiko. Rețetă de miel grecesc, preparat în hârtie de copt cu legume

Kleftiko este un preparat tradițional grecesc cu o poveste fascinantă în spate și un gust care îți aduce soarele elen direct în farfurie. Este genul de mâncare rustică, gătită lent, care umple casa de arome de ierburi, usturoi și carne fragedă ce se topește în gură.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 18 aprilie 2025, 5:51

Denumirea preparatului provine de la cuvântul grecesc kleftis, care înseamnă „hoț”. Legenda spune că kleftes – haiducii greci care se ascundeau în munți în timpul ocupației otomane – obișnuiau să fure câte un miel și să-l gătească în gropi săpate în pământ, acoperite cu pietre și frunze. Totul era făcut în tăcere, fără foc vizibil, pentru a nu lăsa fum sau miros care i-ar fi putut da de gol.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Astfel, carnea se gătea lent, înăbușită, în propriile sucuri, devenind incredibil de fragedă și plină de aromă, o tehnică născută din nevoia de a supraviețui, dar care a dat naștere unui preparat legendar.

Astăzi, carnea de miel se coace la cuptor, sigilată bine în hârtie de copt sau foi de pergament, într-un stil care păstrează magia acelei gătiri înăbușite, lente, tradiționale.

Carnea de miel, de obicei pulpă sau coaste, este marinată în iaurt, vin alb, usturoi și suc de lămâie. Apoi se prepară împreună cu legume rustice precum cartofi, ceapă, ardei și roșii. Descoperă și o rețetă de friptură de miel cu vin și usturoi. Mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru friptura de miel grecesc preparată în hârtie de copt.

Reclamă

Kleftiko – Ingrediente

  • 1,5 kg pulpă de miel (sau coaste, gât – cu os, pentru mai mult gust)
  • 4-5 cartofi tăiați grosier
  • 2 cepe roșii tăiate în sferturi
  • 2 ardei grași (roșu și galben), felii
  • 3 roșii bine coapte sau 200 ml roșii cherry întregi
  • 5-6 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 pahar vin alb sec
  • 1/2 pahar ulei de măsline
  • zeama de la 1 lămâie
  • 2 linguri iaurt grecesc (opțional, pentru marinadă)
  • sare, piper negru proaspăt
  • oregano uscat, rozmarin proaspăt, foi de dafin.

Rețetă de miel grecesc – Mod de preparare

Mai întâi vei pregăti marinada. Amestecă vinul, uleiul, lămâia, iaurtul, usturoiul, ierburile, sarea și piperul. Freacă bine carnea cu marinada și las-o la rece măcar 2 ore (ideal peste noapte). Descoperă și cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil.

Într-un vas termorezistent, așază două foi mari de hârtie de copt în cruce (să acopere bine conținutul). Pune cartofii și legumele la bază, apoi bucățile de carne deasupra. Toarnă marinada peste tot și adaugă câteva fire de rozmarin și foi de dafin.

Reclamă

Apoi împăturește hârtia de copt bine, ca un pachet, și se sigilează cu sfoară de bucătărie sau folie de aluminiu peste.

Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius și pune vasul cu carne în el. Coace ingredientele lent timp de 2,5-3 ore. La final, poți desface hârtia și lăsa încă 15 minute la rumenit (opțional).

Poți adăuga în pachet și brânză feta, ruptă în bucăți mari. Aceasta se topește ușor și adaugă un gust sărat și textură cremoasă. Sau poți adăuga măsline Kalamata, dacă vrei o notă intens mediteraneană.

Kleftiko este o mâncare de sărbătoare în Grecia, dar și de duminică în familie, când ai timp să o lași la cuptor câteva ore. Se servește cald, cu lipie grecească sau pâine rustică, iar uneori cu o salată simplă cu feta și roșii cherry.

Este un preparat care se servește direct din pachet, pentru efect maxim. Aburii se eliberează când desfaci hârtia, iar aromele te învăluie instant. Se potrivește de minune cu un vin alb sec sau un rose aromat.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×