Reclamă

Ciorbă de miel cu lobodă și alte verdețuri de primăvară

Ciorba de miel este foarte populară în bucătăria românească, preparată pentru Sfintele Sărbători Pascale. Dacă și tu o adori, încearcă și rețeta de ciorbă de miel cu lobodă și alte verdețuri de primăvară.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 19 martie 2024, 6:59

Preparată în acest mod, ciorba de miel este mai sănătoasă și mai ușoară pentru digestie. Verdețurile adăugate asigură un aport pentru sănătate și o aromă deosebită.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pe lângă loboda adăugată din belșug, ciorba mai conține și ceapă verde, leuștean și pătrunjel verde. Iar dacă mai adaugi și câteva frunze de măcriș, nici nu mai ai nevoie să acrești ciorba cu altceva. Loboda are gust ușor acrișor, dar măcrișul chiar oferă gustul acru de care are nevoie ciorba.

Ca și carne de miel pentru ciorbă poți opta pentru capul, coada si gatul de miel. Păstrează celelalte porțiuni de carne pentru friptură, stufat și tocănițe. Nu adăuga foarte multe legume în ciorbă, pentru a nu influența gustul cărnii și al verdețurilor de primăvară.

Descoperă aici și rețeta de pulpă de miel la cuptor cu cimbru și usturoi. O poți prepara pentru felul doi, alături de ciorba de miel a cărei rețete o vei descoperi detaliată mai jos.

Reclamă

Ciorbă de miel cu lobodă – Ingrediente

  • 1 kg carne de miel cu os (cap, gât, coadă)
  • 5 litri de apă
  • 1 legătură de ceapa verde
  • 2 legături de lobodă verde sau roșie
  • 1 legatura măcriș
  • 1 legătură de leuștean
  • 1 legătură de pătrunjel
  • sare și piper după gust
  • suc de lămâie sau oțet – opțional
  • smântână pentru servit.

Ciorbă de miel cu verdețuri de primăvară – Mod de preparare

Începe cu pregătirea tuturor ingredientelor pentru a le avea la îndemână când aprinzi aragazul. Carnea de miel este fragedă și fierbe într-un timp scurt, la fel și verdețurile adăugate.

Porționează carnea în bucăți mai mici, clătește-o bine și las-o la scurs. Clătește bine ceapa verde și toac-o în bucăți mai mici. Clătește frunzele de lobodă și pe cele de măcriș și lasă-le într-o sită la scurs. Nu le toca de la început pentru a nu oxida. Clătește și leușteanul și pătrunjelul verde și lasă-le și pe acestea la scurs.

Reclamă

Când ai toate aceste ingrediente pregătite poți aprinde aragazul pentru a fierbe ciorba. Descoperă și o rețetă de borș de miel simplu și delicios.

Cum prepari ciorbă de miel cu lobodă

Pune bucățile de carne într-o oală încăpătoare și adaugă 5 litri de apă peste ele. Așază oala pe flacăra aragazului, aprinsă la intensitate medie. Fierbe carnea până când se formează spumă la suprafață. Îndepărtează spuma cu o sită deasă, apoi adaugă o lingură de sare în apă. Amestecă pentru a se dizolva sarea și lasă carnea să fiarbă până când începe să se pătrundă la testul cu furculița.

Adaugă ceapa verde și las-o să fiarbă până când se pătrunde și aceasta. Toacă frunzele de lobodă și de măcriș în franjuri și adaugă-le în oala cu ciorbă. Dacă nu ai măcriș, poți adăuga mai multă ștevie. Ideal ar fi să folosești ștevie roșie, pentru că este mai gustoasă și oferă un plus de culoare ciorbei.

Fierbe ciorba până când frunzele de ștevie și de măcriș sunt bine înmuiate. Toacă frunzele de leuștean mărunt și adaugă-le în ciorbă. Poți adăuga și tulpinile de leuștean, dar întregi, pentru a le îndepărta ulterior. Acestea vor lăsa o aromă deosebită în ciorbă. Mai fierbe ciorba pentru 6-8 minute, timp în care îi potrivești gustul cu sare și piper.

Ciorbă de miel cu verdețuri de primăvară în oală, pe aragaz
Opțional, ciorba se poate acri cu suc de lămâie sau oțet / Shutterstock

După stingerea focului, adaugă și pătrunjelul verde, tocat mărunt. Dacă delicioasa ciorbă de miel cu lobodă nu este suficient de acră, poți adăuga puțin suc de lămâie sau oțet. În timpul servirii, poți adăuga și puțină smântână.

Ciorbă de miel cu lobodă și alte verdețuri de primăvară în bol maro cu lingură
Măcrișul poate fi înlocuit tot cu lobodă / Shutterstock

Dacă dorești să sărbătorești Învierea Domnului cu preparate tradiționale pe masă, îți oferim cea mai bună rețetă de drob de miel pufos pentru Paște.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
fată frumoasă care zâmbește pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
5 zodii au noroc în relații între 5 mai – 11 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Acești nativi vorbesc din inimă și o fac într-un mod extrem de autentic. 5 zodii au noroc în relații între 5 mai – 11 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele și cum...
2
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 5 mai – 11 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Este o perioadă liniștită pentru nativii din zodiac. Citește horoscopul săptămânii 5 mai – 11 mai 2025 și vezi despre ce este vorba. Astrele arată că pe alocuri va exista intenția de colaborare pe...
3
Meghan Markle în timpul unui episod din serialul său, With Love, Meghan
Familia Regală
Meghan Markle a postat mai multe fotografii cu copiii ei în online. Prințul Archie și Prințesa Lilibet promovează noul brand al mamei lor
Meghan Markle a postat mai multe fotografii cu copiii ei în online. Prințul Archie și Prințesa Lilibet promovează noul brand al mamei lor. Soția Prințului Harry este mai activă ca niciodată pe platformele de...
4
Meghan Markle în timp ce plânge în timpul unui podcast
Familia Regală
Ce și-ar fi dorit Meghan Markle de la Prințesa Diana. Ducesa de Sussex a izbucnit în lacrimi atunci când și-a amintit de Familia Regală Britanică
S-a aflat ce și-ar fi dorit Meghan Markle de la Prințesa Diana. Ducesa de Sussex a izbucni în lacrimi atunci când și-a amintit de Familia Regală Britanică. Soția Prințului Harry a apărut în primul...
5
Kim Kardashian în timp ce pozează la Met Gala 2022
Divertisment
Kim Kardashian a fost criticată pentru că a purtat bijuterii care „costă mai mult decât o casă” în jurul gleznei. Cum a pozat diva atunci când a mers la plajă
Kim Kardashian a fost criticată pentru că a purtat bijuterii care „costă mai mult decât o casă” în jurul gleznei. Diva a postat imaginile pe conturile sale de social media. Fosta soție a lui...
PARTENERI
×