Ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou. O rețetă ușoară și delicioasă

Este genul de mâncare care aduce pe masă mirosul de copilărie și are darul de a încălzi sufletul.

Ciorba are un aspect atrăgător, cu perișoare fragede plutind într-o zeamă catifelată, alb-gălbuie, punctată de legume colorate. Aroma este caldă și îmbietoare, iar gustul îmbină cremozitatea smântânii cu prospețimea leușteanului și savoarea perișoarelor.

Se servește fierbinte, cu pâine de casă sau ardei iute, pentru un plus de intensitate.

Descoperă aici și rețeta clasică a ciorbei de perișoare, acrită cu zeamă de varză, iar mai jos vei descoperi rețeta detaliată a variantei cu smântână și ou.

Citește și

Ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri

Citește și

Ciorbă de dovlecei cu smântână și mărar. Rețetă din bucătăria românească

Reclamă

Ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou – Ingrediente

Chiar dacă lista de ingrediente pare mai lungă decât la o ciorbă clasică, nu te speria. Sunt ingrediente simple și foarte accesibile. Urmărește în continuare care sunt acestea.

Pentru perișoare:

• 500 g carne tocată de porc sau amestec porc-vită
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 3 linguri orez
• 1 ou
• 1 legătură mică de pătrunjel verde
• sare și piper după gust.

Pentru ciorbă:

• 2 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 ceapă
• ½ țelină mică
• 1 ardei gras
• 2 linguri ulei
• 3 linguri bulion sau 2 roșii decojite și tocate
• 2-3 litri apă sau supă de oase
• 2 foi de dafin
• 1 legătură leuștean verde.

Pentru dres:

• 200 ml smântână grasă
• 2 gălbenușuri de ou
• 1 lingură făină (opțional, pentru un plus de cremozitate).

Ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou – Mod de preparare

Mai întâi, pregătește perișoarele. Amestecă într-un bol carnea tocată cu ceapa, orezul spălat, oul, pătrunjelul tocat, sare și piper. Omogenizează bine compoziția și formează biluțe mici, umezindu-ți ușor mâinile pentru a nu se lipi.

Lasă perișoarele deoparte și prepară baza ciorbei.

Călește în ulei ceapa, morcovii, pătrunjelul și țelina, tocate mărunt, până când devin ușor aurii. Adaugă bulionul sau roșiile tocate și ardeiul gras.

Citește și

Horoscop

Echinocțiul de toamnă în astrologie. Ce se schimbă pentru zodii din 22 septembrie 2025

Horoscop zilnic

Horoscopul zilei de 17 septembrie 2025. Capricornii se bucură de fiecare zi. Află ce se întâmplă cu zodia ta

Divertisment

Shailene Woodley și Lucas Bravo s-au despărțit după o relație intensă de 6 luni. Motivul din spatele deciziei

Mai multe articole

Apoi toarnă apa fierbinte sau supa de oase. Pune foile de dafin și lasă ciorba la fiert până când legumele încep să se înmoaie ușor.

Când zeama clocotește, adaugă cu grijă perișoarele. Fierbe-le la foc potrivit, înlăturând spuma de deasupra, la nevoie.

Lasă ciorba să fiarbă timp de 25–30 de minute, până când perișoarele și legumele sunt bine fierte. Descoperă aici o altă rețetă de ciorbă de perișoare, dar cu dovlecei și tăiței.

Cum finalizezi ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou

Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna (și făina, dacă o folosești).

Ia un polonic de ciorbă fierbinte și toarnă-l treptat peste această compoziție, amestecând continuu, pentru a aduce smântâna la temperatura supei.

Oprește focul și toarnă amestecul în ciorbă, amestecând încet ca să rămână cremoasă, fără să se „taie”.

Presară leuștean verde tocat. Gustă și potrivește de sare și acrișor (dacă dorești, poți adăuga puțin borș sau zeamă de lămâie).

Tot din categoria ciorbelor tradiționale românești mai poți încerca și rețeta de ciorbă rădăuțeană.

Citește și

Ciorbă de văcuță. Rețetă pentru un prânz savuros și hrănitor

Citește și

Ciorbă de legume dreasă cu iaurt, gustoasă și răcoroasă

Reclamă