Ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou. O rețetă ușoară și delicioasă

Această ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou este una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești. Este o ciorbă hrănitoare, aromată și are un gust echilibrat între acrișor și cremos.

Maria Udrea

Publicat: 19 septembrie 2025, 4:12

Perișoarele fragede din carne și orez se gătesc direct în supa de legume, lăsându-și aroma în aceasta, iar la final ciorba este dreasă cu un amestec catifelat de smântână și gălbenușuri. Acesta îi oferă o consistență mătăsoasă și un aspect plăcut, alb-gălbui.

Este genul de mâncare care aduce pe masă mirosul de copilărie și are darul de a încălzi sufletul.

Ciorba are un aspect atrăgător, cu perișoare fragede plutind într-o zeamă catifelată, alb-gălbuie, punctată de legume colorate. Aroma este caldă și îmbietoare, iar gustul îmbină cremozitatea smântânii cu prospețimea leușteanului și savoarea perișoarelor.

Se servește fierbinte, cu pâine de casă sau ardei iute, pentru un plus de intensitate.

Descoperă aici și rețeta clasică a ciorbei de perișoare, acrită cu zeamă de varză, iar mai jos vei descoperi rețeta detaliată a variantei cu smântână și ou.

Ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou – Ingrediente

Chiar dacă lista de ingrediente pare mai lungă decât la o ciorbă clasică, nu te speria. Sunt ingrediente simple și foarte accesibile. Urmărește în continuare care sunt acestea.

Pentru perișoare:

500 g carne tocată de porc sau amestec porc-vită
1 ceapă mică, tocată mărunt
3 linguri orez
1 ou
1 legătură mică de pătrunjel verde
sare și piper după gust.

Reclamă

Pentru ciorbă:

2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 ceapă
½ țelină mică
1 ardei gras
2 linguri ulei
3 linguri bulion sau 2 roșii decojite și tocate
2-3 litri apă sau supă de oase
2 foi de dafin
1 legătură leuștean verde.

Pentru dres:

200 ml smântână grasă
2 gălbenușuri de ou
1 lingură făină (opțional, pentru un plus de cremozitate).

Ciorbă de perișoare dreasă cu smântână și ou – Mod de preparare

Mai întâi, pregătește perișoarele. Amestecă într-un bol carnea tocată cu ceapa, orezul spălat, oul, pătrunjelul tocat, sare și piper. Omogenizează bine compoziția și formează biluțe mici, umezindu-ți ușor mâinile pentru a nu se lipi.

Lasă perișoarele deoparte și prepară baza ciorbei.

Călește în ulei ceapa, morcovii, pătrunjelul și țelina, tocate mărunt, până când devin ușor aurii. Adaugă bulionul sau roșiile tocate și ardeiul gras.

Apoi toarnă apa fierbinte sau supa de oase. Pune foile de dafin și lasă ciorba la fiert până când legumele încep să se înmoaie ușor.

Când zeama clocotește, adaugă cu grijă perișoarele. Fierbe-le la foc potrivit, înlăturând spuma de deasupra, la nevoie.

Lasă ciorba să fiarbă timp de 25–30 de minute, până când perișoarele și legumele sunt bine fierte. Descoperă aici o altă rețetă de ciorbă de perișoare, dar cu dovlecei și tăiței.