Reclamă

Ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri

Încearcă și tu această rețetă de ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri, o variantă fină și aromată de ciorbă pascală! Te va cuceri gustul cremos, ușor acrișor și profund condimentat de ierburile proaspete și de carnea fragedă de miel.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 16 aprilie 2025, 6:04

Spre deosebire de ciorba clasică de miel cu borș, aceasta are un plus de rafinament dat de smântâna grasă și usturoiul zdrobit care se adaugă la final. Este o combinație ce aduce a ciorbă ardelenească reinterpretată.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Este catifelată, hrănitoare, cu un echilibru minunat între gustul intens al cărnii și prospețimea verdețurilor primăvăratice. Descoperă și rețeta tradițională de borș de miel, așa cum o prepara bunica.

În rândurile de mai jos vei poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al variantei cu smântână, usturoi și verdețuri.

Ciorbă de miel cu smântână – Ingrediente

Chiar dacă lista de ingrediente este puțin mai mare decât pentru o ciorbă clasică, sunt ingrediente simple și foarte accesibile, pe care le poți procura cu ușurință. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru ciorbă:

  • 1 kg carne de miel (gât, coaste, pulpă cu os )
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • ½ țelină mică
  • 1 ardei gras
  • 2 linguri ulei
  • 3-4 litri apă
  • sare, piper boabe
  • 2 foi de dafin.

Pentru dresul ciorbei:

  • 250 ml smântână fermentată (cu 20-25% grăsime)
  • 2 gălbenușuri
  • 4 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 lingură de făină (opțional, pentru o consistență mai legată)
  • 1-2 linguri oțet (după gust, pentru echilibru)
  • mărar, pătrunjel și leuștean proaspăt, tocate.
Reclamă

Ciorbă de miel cu smântână – Mod de preparare

Începe cu pregătirea cărnii de miel.

Spală bine bucățile de miel și pune-le la fiert în apă rece cu puțină sare. Îndepărtează spuma care se formează și adaugă boabele de piper și foile de dafin.

Când carnea e aproape fiartă, adaugă ceapa tocată mărunt, morcovii, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe sau rondele subțiri, și ardeiul tocat. Lasă totul să fiarbă până când legumele sunt moi. Descoperă și o rețetă de ciorbă de miel, în varianta cu lobodă și alte verdețuri de primăvară.

Pentru a drege gustul ciorbei, într-un bol, amestecă smântâna cu gălbenușurile, usturoiul zdrobit și făina (dacă folosești). Adaugă puțin câte puțin din ciorba fierbinte în acest amestec, pentru a-l aduce la temperatura supei. Operațiunea se numește „temperare”.

Oprește focul și toarnă compoziția în oala cu ciorbă, amestecând ușor. Adaugă oțet după gust, apoi pune verdețurile tocate: mărar, pătrunjel și leuștean, după preferință. Poți adăuga și puțin unt pentru un plus de savoare.

Această ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri se servește caldă, cu ardei iute, pâine de casă sau lipii calde. Merge perfect cu o lingură de smântână adăugată în farfurie și cu un strop de verdeață proaspătă deasupra.

Această ciorbă este densă, dar nu grea. Smântâna îi dă o consistență catifelată, iar usturoiul o înviorează cu un parfum discret, fără să domine. Carnea de miel devine moale și suculentă, iar legumele își păstrează textura, oferind un contrast plăcut. Verdețurile aduc prospețime și un parfum specific primăverii, în special dacă folosești leuștean proaspăt. Este o ciorbă festivă, reconfortantă și bogată, ideală pentru mesele de Paște sau o masă de duminică în familie.

Dacă dorești și alte rețete cu carne de miel pentru masa de Paște, îți recomandăm să încerci rețeta de friptură de miel cu vin și usturoi.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Prințesa Charlotte surprinsă la încoronarea Regelui Charles
Familia Regală
Prințesa Charlotte a împlinit 10 ani. Portretul oficial pentru aniversarea ei a fost publicat
Prințesa Charlotte a împlinit 10 ani. Aniversarea ei a fost sărbătorită cu un portret oficial care a fost publicat pentru admiratorii Familii Regale Britanice. Fiica Prințului William și a Prințesei Kate Middleton și-a petrecut...
2
Khloe Kardashian în timpul unui interviu suprinsă în prim-plan
Divertisment
Transformarea lui Khloe Kardashian ridică noi semne de întrebare. Ce au observat fanii după ce diva s-a pozat în costum de baie
Transformarea lui Khloe Kardashian ridică noi semne de întrebare. Fanii au observat faptul că silueta divei este diferită. Khloe a postat recent mai mule fotogafii cu ea în costum de baie. Vedeta s-a aflat...
3
trei femei care se bucură și zâmbesc într-o zi însorită pe un fundal deschis
Horoscop
3 zodii trăiesc o viață bună până pe 6 iunie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Venus în Berbec aduce pasiune și optimism. 3 zodii trăiesc o viață bună până pe 6 iunie 2025. Vezi dacă te numeri pentru ele și ce spun astrele. Timp de mai multe săptămâni, atât...
4
Christie Brinkley în timp ce face cu mâna fanilor
Divertisment
Christie Brinkley a impresionat cu fizicul său la 71 de ani. Fotomodelul nu lasă trecerea timpului să-și pună amprenta asupra sa
Christie Brinkley a impresionat cu fizicul său la 71 de ani. Fotomodelul nu lasă trecerea timpului să-și pună amprenta asupra sa. Vedeta internațională a fost surprinsă într-un ansamblu roz, elegant.  Christie Brinkley și-a etalat...
5
actori pe platourile de filmare pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Reprezentanții actorului lansează 14 alte acuzații
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Avocații actorului lansează alte 14 noi plângeri împotriva fostei sale consiliere, Stephanie Jones. Printre acestea se numără defăimarea și frauda. Este acuzată de faptul...
PARTENERI
×