Reclamă

Ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri

Încearcă și tu această rețetă de ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri, o variantă fină și aromată de ciorbă pascală! Te va cuceri gustul cremos, ușor acrișor și profund condimentat de ierburile proaspete și de carnea fragedă de miel.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 16 aprilie 2025, 6:04

Spre deosebire de ciorba clasică de miel cu borș, aceasta are un plus de rafinament dat de smântâna grasă și usturoiul zdrobit care se adaugă la final. Este o combinație ce aduce a ciorbă ardelenească reinterpretată.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Este catifelată, hrănitoare, cu un echilibru minunat între gustul intens al cărnii și prospețimea verdețurilor primăvăratice. Descoperă și rețeta tradițională de borș de miel, așa cum o prepara bunica.

În rândurile de mai jos vei poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al variantei cu smântână, usturoi și verdețuri.

Ciorbă de miel cu smântână – Ingrediente

Chiar dacă lista de ingrediente este puțin mai mare decât pentru o ciorbă clasică, sunt ingrediente simple și foarte accesibile, pe care le poți procura cu ușurință. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru ciorbă:

  • 1 kg carne de miel (gât, coaste, pulpă cu os )
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • ½ țelină mică
  • 1 ardei gras
  • 2 linguri ulei
  • 3-4 litri apă
  • sare, piper boabe
  • 2 foi de dafin.

Pentru dresul ciorbei:

  • 250 ml smântână fermentată (cu 20-25% grăsime)
  • 2 gălbenușuri
  • 4 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 lingură de făină (opțional, pentru o consistență mai legată)
  • 1-2 linguri oțet (după gust, pentru echilibru)
  • mărar, pătrunjel și leuștean proaspăt, tocate.
Reclamă

Ciorbă de miel cu smântână – Mod de preparare

Începe cu pregătirea cărnii de miel.

Spală bine bucățile de miel și pune-le la fiert în apă rece cu puțină sare. Îndepărtează spuma care se formează și adaugă boabele de piper și foile de dafin.

Când carnea e aproape fiartă, adaugă ceapa tocată mărunt, morcovii, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe sau rondele subțiri, și ardeiul tocat. Lasă totul să fiarbă până când legumele sunt moi. Descoperă și o rețetă de ciorbă de miel, în varianta cu lobodă și alte verdețuri de primăvară.

Pentru a drege gustul ciorbei, într-un bol, amestecă smântâna cu gălbenușurile, usturoiul zdrobit și făina (dacă folosești). Adaugă puțin câte puțin din ciorba fierbinte în acest amestec, pentru a-l aduce la temperatura supei. Operațiunea se numește „temperare”.

Oprește focul și toarnă compoziția în oala cu ciorbă, amestecând ușor. Adaugă oțet după gust, apoi pune verdețurile tocate: mărar, pătrunjel și leuștean, după preferință. Poți adăuga și puțin unt pentru un plus de savoare.

Această ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri se servește caldă, cu ardei iute, pâine de casă sau lipii calde. Merge perfect cu o lingură de smântână adăugată în farfurie și cu un strop de verdeață proaspătă deasupra.

Această ciorbă este densă, dar nu grea. Smântâna îi dă o consistență catifelată, iar usturoiul o înviorează cu un parfum discret, fără să domine. Carnea de miel devine moale și suculentă, iar legumele își păstrează textura, oferind un contrast plăcut. Verdețurile aduc prospețime și un parfum specific primăverii, în special dacă folosești leuștean proaspăt. Este o ciorbă festivă, reconfortantă și bogată, ideală pentru mesele de Paște sau o masă de duminică în familie.

Dacă dorești și alte rețete cu carne de miel pentru masa de Paște, îți recomandăm să încerci rețeta de friptură de miel cu vin și usturoi.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Kate Middleton, Prințul William și copiii lor la slujba de Paște din 2024
Familia Regală
Kate Middleton, Prințul William și copiii lor nu vor participa la slujba de Paște. Familia Regală a luat o decizie neașteptată
Kate Middleton, Prințul William și copiii lor nu vor participa la slujba de Paște. Familia Regală Britanică a luat o decizie complet neașteptată. Deși Regele Charles, Regina Camilla și alți membri ai familiei urmează...
2
Cara Delevingne surprinsă pe un aeroport cu ochelari de soare
Divertisment
Un model celebru e de nerecunoscut după ce a depășit dependența de substanțe interzise. Cine este vedeta care are „o nouă viață”
Un model celebru de la Hollywood e de nerecunoscut după ce a depășit dependența de substanțe interzise. Vedeta spune că a primit șansa la o nouă viață și că încearcă să-și păstreze obiceiurile sănătoase....
3
Kate Perry înainte de zborul său cu Blue Origin
Divertisment
Katy Perry a publicat prima imagine cu chipul fetiței ei. Cum arată Daisy Dove și de ce a ales să-i țină identitatea ascunsă
Katy Perry a publicat prima imagine cu chipul fetiței ei. Daisy Dovea fost prezentă la zborul mamei sale cu Blue Origin. Micuța, în vârstă de patru ani, a cucerit inimile fanilor cu emoțiile pe...
4
Johnny Depp într-o scenă din Pirații din Craibe
Divertisment
Johnny Depp a trecut printr-o schimbare majoră pentru rolul său din Day Drinker. Actorul din Pirații din Caraibe are o nouă înfățișare
Johnny Depp a trecut printr-o schimbare majoră pentru rolul său din Day Drinker. Actorul din Pirații din Caraibe are o nouă înfățișare, iar fanii par încântați de transformarea pe care a suferit-o. Depp este...
5
fată frumoasă care stă în fața soarelui pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
Cum afectează Mercur retrograd zodiile până pe 26 aprilie 2025. Ce arată astrele
Semnele de Foc și Apă se pot relaxa puțin. Află cum afectează Mercur retrograd zodiile până pe 26 aprilie 2025 și ce arată astrele. Semnele de Aer și Pământ au o situație mai dificilă...
PARTENERI
×