Reclamă

Ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri

Încearcă și tu această rețetă de ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri, o variantă fină și aromată de ciorbă pascală! Te va cuceri gustul cremos, ușor acrișor și profund condimentat de ierburile proaspete și de carnea fragedă de miel.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 16 aprilie 2025, 6:04

Spre deosebire de ciorba clasică de miel cu borș, aceasta are un plus de rafinament dat de smântâna grasă și usturoiul zdrobit care se adaugă la final. Este o combinație ce aduce a ciorbă ardelenească reinterpretată.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Este catifelată, hrănitoare, cu un echilibru minunat între gustul intens al cărnii și prospețimea verdețurilor primăvăratice. Descoperă și rețeta tradițională de borș de miel, așa cum o prepara bunica.

În rândurile de mai jos vei poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al variantei cu smântână, usturoi și verdețuri.

Ciorbă de miel cu smântână – Ingrediente

Chiar dacă lista de ingrediente este puțin mai mare decât pentru o ciorbă clasică, sunt ingrediente simple și foarte accesibile, pe care le poți procura cu ușurință. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru ciorbă:

  • 1 kg carne de miel (gât, coaste, pulpă cu os )
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • ½ țelină mică
  • 1 ardei gras
  • 2 linguri ulei
  • 3-4 litri apă
  • sare, piper boabe
  • 2 foi de dafin.

Pentru dresul ciorbei:

  • 250 ml smântână fermentată (cu 20-25% grăsime)
  • 2 gălbenușuri
  • 4 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 lingură de făină (opțional, pentru o consistență mai legată)
  • 1-2 linguri oțet (după gust, pentru echilibru)
  • mărar, pătrunjel și leuștean proaspăt, tocate.
Reclamă

Ciorbă de miel cu smântână – Mod de preparare

Începe cu pregătirea cărnii de miel.

Spală bine bucățile de miel și pune-le la fiert în apă rece cu puțină sare. Îndepărtează spuma care se formează și adaugă boabele de piper și foile de dafin.

Când carnea e aproape fiartă, adaugă ceapa tocată mărunt, morcovii, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe sau rondele subțiri, și ardeiul tocat. Lasă totul să fiarbă până când legumele sunt moi. Descoperă și o rețetă de ciorbă de miel, în varianta cu lobodă și alte verdețuri de primăvară.

Pentru a drege gustul ciorbei, într-un bol, amestecă smântâna cu gălbenușurile, usturoiul zdrobit și făina (dacă folosești). Adaugă puțin câte puțin din ciorba fierbinte în acest amestec, pentru a-l aduce la temperatura supei. Operațiunea se numește „temperare”.

Oprește focul și toarnă compoziția în oala cu ciorbă, amestecând ușor. Adaugă oțet după gust, apoi pune verdețurile tocate: mărar, pătrunjel și leuștean, după preferință. Poți adăuga și puțin unt pentru un plus de savoare.

Această ciorbă de miel cu smântână, usturoi și verdețuri se servește caldă, cu ardei iute, pâine de casă sau lipii calde. Merge perfect cu o lingură de smântână adăugată în farfurie și cu un strop de verdeață proaspătă deasupra.

Această ciorbă este densă, dar nu grea. Smântâna îi dă o consistență catifelată, iar usturoiul o înviorează cu un parfum discret, fără să domine. Carnea de miel devine moale și suculentă, iar legumele își păstrează textura, oferind un contrast plăcut. Verdețurile aduc prospețime și un parfum specific primăverii, în special dacă folosești leuștean proaspăt. Este o ciorbă festivă, reconfortantă și bogată, ideală pentru mesele de Paște sau o masă de duminică în familie.

Dacă dorești și alte rețete cu carne de miel pentru masa de Paște, îți recomandăm să încerci rețeta de friptură de miel cu vin și usturoi.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×