Reclamă

Ciorbă rădăuțeană. Rețetă tradițională românească

Pentru că în sezonul rece sunt foarte apreciate ciorbele gustoase și consistente, îți oferim o rețetă de ciorbă rădăuțeană. Este o ciorbă de pui cu gust acrișor și picant din bucătăria românească

Publicat: 1 noiembrie 2021, 6:46

Ciorba se numește rădăuțeană pentru că a fost inventată în urmă cu aproape 40 de ani, de experta în arta culinară, Cornelia Dumitrescu, din Rădăuți, Suceava. Prima dată această ciorbă a fost servită la restaurantul Nordic din Rădăuți.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ideea acestei rețete de ciorbă a fost de a înlocui burta de vită din tradiționala rețetă de ciorbă de burtă. Și, pentru început, a înlocuit-o cu carne de curcan. Ulterior rețetele au început să se prepare și cu carne de pui. Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a pregăti și tu celor dragi o delicioasă rețetă de ciorbă din bucătăria românească.

Ciorbă rădăuțeană – Ingrediente

  • 1 kg carne de pui( pulpe și piept);
  • partea albă de la un fir mare de praz;
  • 5 căței de usturoi;
  • 2 morcovi mari;
  • 2 rădăcini de pătrunjel;
  • 2 rădăcini de păstârnac;
  • 1 rădăcină mică de țelină;
  • 2 gălbenușuri de ouă;
  • 250 ml smântână de consum( fermentată);
  • oțet;
  • 4 l apă;
  • sare și piper;
  • 1 legătură de pătrunjel verde.

Rețetă de ciorbă rădăuțeană – Mod de preparare

Începi cu pregătirea ingredientelor necesare delicioasei ciorbe. Curăță legumele, clătește-le cu apă rece și toacă-le în cuburi, mai puțin usturoiul. Taie și carnea de pui în bucăți mai mici.

Reclamă

Pune carnea într-o oală încăpătoare și adaugă apa rece peste ea. Apoi, pune oala pe flacăra aragazului, la foc de intensitate medie. Înlătură spuma care se formează deasupra, cu spumiera specială. Lasă carnea să fiarbă până când începe să se pătrundă, apoi adaugă legumele. Adaugă și puțină sare. Din acest moment lasă ciorba să fiarbă la foc de intensitate mică pentru aproximativ 45-50 de minute. După acest interval, scurge carnea și legumele din supă. Carnea dezoseaz-o, îndepărtează-i și pielea și tai-o în bucăți mai mici. Pune-o înapoi în oala de pe foc și mai las-o să fiarbă până când pregătești restul ingredientelor de adăugat în ciorbă.

Cum pregătești compoziția pentru a da consistență ciorbei

Într-un bol, amestecă cele două gălbenușuri cu smântâna până când se omogenizează. Presară și puțină sare și un praf de piper proaspăt măcinat. Adaugă peste acest amestec și 3-4 linguri din ciorba fierbinte, amestecând intens după fiecare lingură adăugată. Astfel, vei aduce și amestecul de gălbenușuri cu smântână la temperatura ciorbei din oală. Îndepărtează oala de pe foc și lasă ciorba să se liniștească puțin. Toarnă câte puțin din amestecul de gălbenușuri cu smântână în ciorbă și amestecă intens pentru a se omogeniza bine.

Reclamă

Acum poți să cureți usturoiul, îl dai pe răzătoare și îl adaugi în oala cu ciorbă rădăuțeană. Din nou amesteci pentru a se infuza usturoiul bine în ciorba fierbinte. Adaugă și verdeața tocată mărunt și dacă nu ai nimic împotriva legumelor, adaugă-le și pe acestea. la rețeta originală legumele sunt adăugate doar pentru a da gust ciorbei.

Savurează ciorba acrită cu oțet după propriul gust.

Dacă ți-am stârnit pofta de ciorbe gustoase și consistente, îți mai recomandăm și rețeta de ciorbă de pui á la grec.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×