Reclamă

Ciorbă de perișoare. Rețetă din bucătăria românească

Dacă nu știi ce supă sau ciorbă să mai prepari pentru masa de prânz, poți opta pentru o delicioasă ciorbă de perișoare, ca la mama acasă. Este una dintre cele mai îndrăgite rețete de ciorbă din bucătăria românească. O poți comanda la orice restaurant, fie că ești la munte sau la mare, dar este mai gustoasă și mai sănătoasă atunci când o prepari tu acasă.

Publicat: 13 august 2021, 7:48 / Actualizat: 18 martie 2022, 15:43

Rețeta nu este complexă, însă necesită puțină atenție pașii de pregătire a perișoarelor. Perișoarele sunt un amestec de carne tocată cu ceapă și orez. Iar pentru a omogeniza bine compoziția, mai sunt necesare unul sau chiar două ouă.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Supa în care fierb perișoarele se prepară în cel mai clasic mod, având la bază legumele preferate. Urmărește mai jos lista completă de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara una dintre rețetele de ciorbă favorite ale românilor.

Ciorbă de perișoare – Ingrediente

Ingredientele pentru această ciorbă se împart în două categorii: ingrediente pentru formarea perișoarelor și ingrediente pentru supa de legume în care vor fierbe perișoarele.

Ingrediente pentru perișoare:

  • 1 kg carne tocata, amestec (vită + porc)
  • 1 ceapă
  • 60 gr orez
  • sare și piper după gust
  • 1-2 ouă
Reclamă

Ingrediente pentru supă:

  • 3 litri de apă
  • 2 buc ceapă
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 ardei roșu
  • sare și piper
  • 1 crenguță de cimbru
  • pătrunjel verde
  • 200 ml suc de roșii

Rețeta de ciorbă de perișoare – Mod de preparare

Reclamă

Începi prin a aduce pe masa de lucru toate ingredientele, apoi le pregătești. Cureți legumele și le clătești cu apă rece, apoi le toci în cuburi mici. Toacă și carnea, dacă nu ai achiziționat-o deja tocată și clătește orezul cu apă rece.

Cum pregătești compoziția pentru perișoare

Pune un vas cu 500 ml de apă la fiert și adaugă 1 vârf de linguriță cu sare. Adaugă orezul și lasă-l să fiarbă 5-6 minute, atât cât să se hidrateze ușor. Scurge orezul și lasa-l într-o sită. Este indicat să apelezi la acest procedeu pentru a nu risca să se dezvolte orezul în interiorul perișoarelor în timpul fierberii, iar acestea să nu mai arate estetic.

Pune carnea tocată într-un bol și amestec-o bine cu ceapa tocată fin sau dată pe răzătoare. Adaugă orezul scurs și trecut prin apă rece pentru a-l răci. Adaugă 1/4 linguriță de piper măcinat și 1/2 linguriță de sare și amestecă bine ingredientele.

Omogenizează apoi compoziția cu unul sau două ouă. Pune mai întâi un ou, iar dacă nu ți se pare amestecul de ingrediente compact, mai adaugă unul. În caz contrar, există riscul ca perișoarele să se împrăștie în ciorbă, în timpul fierberii.

Cum prepari delicioasa ciorbă de perișoare.

Pune apa la fiert, într-o oală încăpătoare. Când apa atinge punctul de fierbere, adaugă legumele tocate. Lasă-le să fiarbă până când sunt pătrunse cam trei sferturi. Formează perișoarele și scufundă-le în supa de legume de pe foc. Ia câte o lingură din amestecul de carne și modelează-l în mâini în forme sferice, cam cât o nucă.

Lasă perișoarele să fiarbă până când se ridică la suprafață. Adaugă sucul de roșii, apoi potrivește gustul ciorbei de perișoare cu sare și piper.

La final sau în timpul servirii, adaugă pătrunjel verde tocat.

Ciorbă de perișoare într-un vas metalic
Gustul ciorbei de perișoare se potrivește cu suc de roșii acrișor / Profimedia Images

Dacă îți plac preparatele cu carne tocată îți oferim și o minunată rețetă de chiftele preparate la cuptor.

Spor și poftă bună!

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Nicole Scherzinger în cadrul Premiilor Tony pe covorul roșu
Divertisment
Nicole Scherzinger apare în bikini la 47 de ani. Cum arată fosta membră a trupei The Pussycat Dolls
Nicole Scherzinger apare în bikini la 47 de ani și nu mai are ce să demonstreze. Fosta membră a trupei The Pussycat Dolls a ales un costum de baie în două piese și nu...
2
Selma Blair fotografiată în timp ce face curat în fața casei sale
Divertisment
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Cine este vedeta care și-a petrecut ziua strângând gunoaie
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Vedeta a fost surprinsă de paparazzi în timp ce strângea gunoaie din fața casei sale, pe o stradă din Los Angeles. Imaginile au...
3
Harta astrală cu Uranus în Gemeni
Horoscop
Uranus în Gemeni aduce vești importante. Cum s-ar putea schimba viața nativilor din zodiac
Uranus în Gemeni aduce vești importante. Viața nativilor din zodiac s-ar putea schimba din multe puncte de vedere. Nimic nu va mai fi la fel odată cu această energie cosmică în mișcare. Un ciclu...
4
Jeff Bezos și Lauren Sánchez în timpul nunții lor din Veneția
Divertisment
Vedeta care „i-a atacat” pe Jeff Bezos și Lauren Sánchez după nunta de 50 de milioane de dolari: „Sunt varză”
Charlize Theron, vedeta care „i-a atacat” pe Jeff Bezos și Lauren Sánchez după nunta de 50 de milioane de dolari. Actrița a declarat că a fost „mai puțin impresionată” de evenimentul extravagant organizat de...
5
David Efron, Zac Efron, Starla Baskett și Dylan Efron
Divertisment
Pe Zac Efron îl știe toată lumea, dar și Dylan merită lumina reflectoarelor. Cei doi frați, surprinși în imagini rare
Cei doi frați au petrecut recent o zi relaxantă și au postat fotografii fără tricou pentru a marca momentul. Pe Zac Efron îl știe toată lumea, dar și Dylan merită lumina reflectoarelor. Într-o postare...
PARTENERI
×