Koulourakia. Rețetă de biscuiți tradiționali grecești

Koulourakia sunt biscuiți tradiționali grecești, cu o textură ușor crocantă la exterior și fragedă la interior, preparați de obicei în preajma Paștelui ortodox. Sunt recunoscuți pentru forma lor împletită sau răsucită (asemănătoare cu mici funii sau melcișori) și pentru aroma discretă de vanilie, portocală sau mastică.

Maria Udrea

Publicat: 2 mai 2025, 5:22

Aluatul este ușor dulce, foarte plăcut la gust, fără să fie greoi, iar biscuiții sunt adesea unși cu ou înainte de coacere pentru o culoare aurie intensă. Se servesc alături de cafea sau ceai și sunt ideali pentru momente de sărbătoare sau după-amieze liniștite.

Biscuiții sunt adorați pentru simplitatea lor elegantă, pentru mirosul fin care umple casa la coacere și pentru faptul că rămân fragede mai multe zile. Descoperă și o rețetă de biscuiți Speculoos, tradiționali din Belgia și Țările de Jos. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari preparării biscuiților grecești.

Koulourakia – Ingrediente (pentru aproximativ 40-50 bucăți):

500 g făină
200 g unt moale (sau mix de unt și ulei de măsline, pentru aromă autentică)
150 g zahăr
2 ouă (plus 1 ou pentru uns)
80 ml lapte
1 linguriță extract de vanilie (sau extract de portocală)
coaja rasă de la 1 portocală (opțional, dar tradițional)
10 g praf de copt
un praf de sare
1 linguriță de mastică pisată fin (pentru un gust foarte autentic).

Rețeta biscuiților grecești – Mod de preparare

Pentru prepararea aluatului fraged de biscuiți mixează untul moale cu zahărul până devine spumos și aerat.

Adaugă ouăle, unul câte unul, și omogenizează bine după fiecare. Apoi adaugă vanilia și coaja rasă de portocală. Încorporează treptat și laptele.

Amestecă făina cu praful de copt și sarea, trece amestecul prin sită, apoi adaugă-l treptat în compoziție. Frământă un aluat moale, nelipicios și ușor de modelat.

Descoperă și o rețetă de aluat fraged pe bază de iaurt. Este rețeta de care ai nevoie atunci când vrei să prepari tarte, pizza, biscuiți.

Reclamă

Formarea și coacerea biscuiților Koulourakia

Mai întâi, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi rupe bucățele mici de aluat (cam cât o nucă). Rulează-le în fâșii subțiri și modelează-le răsucindu-le ca niște spirale, melcișori sau împletituri. Așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Amestecă un ou într-un bol și unge cu el suprafața biscuiților.

Pune tava în cuptorul încălzit și coace biscuiții timp de 15-20 de minute, până devin aurii. Ai grijă să nu devină foarte rumeni și uscați.

O scurtă istorie a rețetei de biscuiți grecești

Rețeta acestor biscuiți își are originea în Grecia antică, unde erau pregătiți simpli, în formă de inele sau spirale, și oferiți zeilor în cadrul ceremoniilor religioase.

Denumirea lor vine de la cuvântul grecesc „kouloura” (κουλούρα), care înseamnă „inel” sau „cerc” – o referire la forma lor tradițională, răsucită.

De-a lungul secolelor, rețeta a evoluat, devenind un simbol al ospitalității și al sărbătorii, nelipsiți de pe mesele festive, mai ales în perioada Paștelui.

Astăzi, koulourakia sunt savurați nu doar în Grecia, ci și în comunitățile grecești din întreaga lume, păstrând gustul delicat și forma jucăușă care i-au făcut faimoși.

Tot din categoria rețetelor de deserturi grecești mai poți încerca și rețeta de soufra cu zmeură. Este o rețetă de plăcintă grecească cu foi încrețite, acoperite cu o cremă aromată cu lămâie și vanilie și presărată cu zmeură.